Smaker

Kiszenie kapusty - przepis babci

02.11.2022 Odsłon: 63239
5.0 (55 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Kiszona kapusta to doskonały dodatek do wielu potraw. Surówka z dodatkiem kiszonej kapusty, bigos czy kapuśniak smakują szczególnie wyśmienicie, jeśli do ich przygotowania użyjemy domowej kiszonki. Wypróbuj stary i sprawdzony przepis na kiszoną kapustę, z którego korzystały nasze babcie.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe w musztardzie

Przetwory Pikle ogórkowe w musztardzie

Koniecznie muszą znaleźć się w spiżarni. Są bardzo smaczne. Można wykorzystać...

Odsłon: 1818

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Placki ziemniaczane po mazursku

Dania główne Placki ziemniaczane po mazursku

Pychota. Plińce z pomoczką czyli placki ziemniaczane po mazursku. Placki ziem...

Odsłon: 8381

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe na słodko

Przetwory Pikle ogórkowe na słodko

Polecam, z miodem. Ja robię pikle ogórkowe każdego roku i wszystkie słoiczki...

Odsłon: 764

>60 min
5

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1253578

>60 min
4746
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Placki ziemniaczane

Przekąski Placki ziemniaczane

Polecam.

Odsłon: 1471

30 min
27
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Jagodowe orzeźwienie

Ciasta Jagodowe orzeźwienie

Aksamitna konsystencja, delikatny i subtelny smak , wprost do niedzielnej kawy.

Odsłon: 803

60 min
4
Przetwory
Kiszenie kapusty - przepis babci
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 3,75 kg pokrojonej białej kapusty,
  • 0,25 kg startej na wiórki marchewki,
  • 80 g soli kamiennej
Sposób przygotowania:
1

Zdejmij z kapusty wierzchnie liście i umyj ją, a następnie pokrój na cienkie paski lub zetrzyj na tarce do kapusty. Marchewki porządnie opłucz i obierz. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach tak, by powstały wiórki. Do rozdrobnionych warzyw dodaj odmierzoną ilość soli, wymieszaj dokładnie. Kolejnym etapem jest ubicie kapusty lub jej gniecenie. To nieco żmudna czynność, gdyż musimy ją wykonywać do czasu, aż kapusta puści sok. Pamiętaj, że im cieniej pokroisz kapustę, tym mniej ubijania będzie konieczne do puszczenia soku.

2

Czym można ugniatać kapustę? Są zwolennicy ugniatania jej rękoma, jednak my polecamy użyć do tego drewnianą łyżkę z kulą. Pamiętaj, że kapustę możesz ubijać czy ugniatać kilka razy. To zajęcie jest dosyć męczące, dlatego warto ubijać kapustę przez kilka minut i odstawić ją na kwadrans. W tym czasie ręce zmęczone ugniataniem czy ubijaniem zregenerują się i do kolejnej tury przystąpisz z większą mocą.

3

Kapustę możesz kisić z powodzeniem w słoikach (na taką ilość warzyw będziesz potrzebować około 10 słoików o pojemności 0,5 litra). Nie musisz w tym celu kupować specjalnej beczki czy kamionki. Do każdego słoika wkładaj partiami kapustę, ubijaj ją w słoiku tak, by na wierzchu pojawiła się warstwa soku. Słoiki wypełniaj do ¾ ich wysokości.

4

Słoiki zakręć delikatnie zakrętką (nie zaciskaj mocno, gdyż nie mogą być szczelne, musi z nich wydostawać się gaz powstający podczas kiszenia). Postaw w ciemnym, ale ciepłym miejscu (do około 20 stopni Celsjusza) na 7-14 dni. Po tygodniu warto sprawdzić poziom ukiszenia kapusty, jeśli będzie odpowiedni, to przenieś słoiki do chłodnego miejsca (może być do lodówki).