Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiszonki to naturalny probiotyk, więc warto włączać je do swojego menu. Dziś modne stało się kiszenie rozmaitych warzyw, ale nie ma to jak domowa kiszona kapusta! Przepis babci znaleziony pomiędzy kartami starej książki kucharskiej pozwoli ci przygotować naprawdę pyszny dodatek do dań mięsnych, znakomitą bazę do bigosu czy też farsz do pierogów.
Pysznie orzechowe ciasto bądź jako jedna z warstw do tortu :)
Odsłon: 86
Pyszny domowy dżem morelowy to doskonały dodatek do pieczywa, ale też do nale...
Odsłon: 81
Usmażone placki ziemniaczane podane z kawałkami mięsa polane sosem wieprzowym...
Odsłon: 140
Sernik jest kremowy, dostatecznie słodki, przełamany delikatnie kwaskowym m...
Odsłon: 571
Smaczna sałatka na różne okazje z kalafiorem, pomidorami i jajkiem a do tego...
Odsłon: 3628
Pysznie orzechowe ciasto bądź jako jedna z warstw do tortu :)
Odsłon: 86
Pyszny domowy dżem morelowy to doskonały dodatek do pieczywa, ale też do nale...
Odsłon: 81
Usmażone placki ziemniaczane podane z kawałkami mięsa polane sosem wieprzowym...
Odsłon: 140
Sernik jest kremowy, dostatecznie słodki, przełamany delikatnie kwaskowym m...
Odsłon: 571
Smaczna sałatka na różne okazje z kalafiorem, pomidorami i jajkiem a do tego...
Odsłon: 3628
Składniki
Umieść całą główkę kapusty w ciemnym, chłodnym (ale nie zimnym, 10-15°C) pomieszczeniu – tak przygotowana do szatkowana będzie mieć ładniejszy kolor, przyjemniejszy zapach i smak pozbawiony goryczki.
Umyj kapustę i obierz z wierzchnich, uszkodzonych liści. Przekrój główkę na ćwiartki i usuń głąb. Poszatkuj każdą z ćwiartek na cienkie paseczki. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Wymieszaj kapustę i marchewkę z solą.
Przygotuj kamionkowe naczynie o pojemności około 2,5 l. Możesz też użyć kilku wyparzonych słoików. Napełnij naczynia kapustą (w około 80% - podczas kiszenia wytworzy się dwutlenek węgla i sok, które zwiększą objętość kapusty). Dokładnie ugnieć ją drewnianą pałką – tak, by w kapuście pozostało jak najmniej powietrza (bakterii fermentacji mlekowej działają w warunkach beztlenowych).
Pozostaw kapustę pod obciążeniem (użyj np. małego talerzyka i wyparzonego kamienia). Przykryj naczynie tak, by mogły uchodzić z niego powstające w procesie fermentacji gazy (jeśli używasz słoików, nie zakręcaj ich do końca). Ustaw w ocienionym miejscu, w temperaturze pokojowej.
Co pewien czas sprawdzaj smak kapusty. W zależności od temperatury pomieszczenia i twoich preferencji satysfakcjonujący efekt osiągniesz po kilku lub kilkunastu dniach. Wówczas zamknij kapustę w szczelnych pojemnikach i przełóż do lodówki. Jeśli chcesz przechowywać ją dłużej niż kilka tygodni, zapasteryzuj.