Smaker

Kiszona kapusta przepis babci

25.07.2024 Odsłon: 7078
5.0 (7 oceny)
60 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Kiszonki to naturalny probiotyk, więc warto włączać je do swojego menu. Dziś modne stało się kiszenie rozmaitych warzyw, ale nie ma to jak domowa kiszona kapusta! Przepis babci znaleziony pomiędzy kartami starej książki kucharskiej pozwoli ci przygotować naprawdę pyszny dodatek do dań mięsnych, znakomitą bazę do bigosu czy też farsz do pierogów.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1336699

>60 min
4843
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 22136

60 min
15
Gotujtosam
Gotujtosam
Przekąski

Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Przekąski Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...

Odsłon: 4088

15 min
12
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 423224

60 min
1163
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Śniadania Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Polecam.

Odsłon: 2923

15 min
23
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 2632

60 min
9
Przetwory
Kiszona kapusta przepis babci
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 średnia główka dojrzałej, białej kapusty (około 2 kg po obraniu)
  • 2-3 marchewki
  • 2 łyżki soli niejodowanej
Sposób przygotowania:
1

Umieść całą główkę kapusty w ciemnym, chłodnym (ale nie zimnym, 10-15°C) pomieszczeniu – tak przygotowana do szatkowana będzie mieć ładniejszy kolor, przyjemniejszy zapach i smak pozbawiony goryczki.

2

Umyj kapustę i obierz z wierzchnich, uszkodzonych liści. Przekrój główkę na ćwiartki i usuń głąb. Poszatkuj każdą z ćwiartek na cienkie paseczki. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Wymieszaj kapustę i marchewkę z solą.

3

Przygotuj kamionkowe naczynie o pojemności około 2,5 l. Możesz też użyć kilku wyparzonych słoików. Napełnij naczynia kapustą (w około 80% - podczas kiszenia wytworzy się dwutlenek węgla i sok, które zwiększą objętość kapusty). Dokładnie ugnieć ją drewnianą pałką – tak, by w kapuście pozostało jak najmniej powietrza (bakterii fermentacji mlekowej działają w warunkach beztlenowych). 

4

Pozostaw kapustę pod obciążeniem (użyj np. małego talerzyka i wyparzonego kamienia). Przykryj naczynie tak, by mogły uchodzić z niego powstające w procesie fermentacji gazy (jeśli używasz słoików, nie zakręcaj ich do końca). Ustaw w ocienionym miejscu, w temperaturze pokojowej.

5

Co pewien czas sprawdzaj smak kapusty. W zależności od temperatury pomieszczenia i twoich preferencji satysfakcjonujący efekt osiągniesz po kilku lub kilkunastu dniach. Wówczas zamknij kapustę w szczelnych pojemnikach i przełóż do lodówki. Jeśli chcesz przechowywać ją dłużej niż kilka tygodni, zapasteryzuj.