Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Kiszona kapusta przepis babci

25.07.2024 Odsłon: 6684
5.0 (6 oceny)
60 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Kiszonki to naturalny probiotyk, więc warto włączać je do swojego menu. Dziś modne stało się kiszenie rozmaitych warzyw, ale nie ma to jak domowa kiszona kapusta! Przepis babci znaleziony pomiędzy kartami starej książki kucharskiej pozwoli ci przygotować naprawdę pyszny dodatek do dań mięsnych, znakomitą bazę do bigosu czy też farsz do pierogów.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Zupy

Krem z dyni

Zupy Krem z dyni

Krem z dyni to idealna zupa na jesienną pogodę . Zupa rozgrzewająca i pożywna...

Odsłon: 452

30 min
7
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Placki ziemniaczane inaczej

Dania główne Placki ziemniaczane inaczej

Dzisiaj placki ziemniaczane przygotowane trochę inaczej jak za zwyczaj. Plack...

Odsłon: 5707

15 min
12
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Zupy

Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Zupy Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Po upieczeniu skrzydełek zostało nam sosiku na dnie blachy, którego użyliśmy...

Odsłon: 2021

15 min
5
bozena1960
bozena1960
Zupy

Zupa botwinkowa z jajkiem

Zupy Zupa botwinkowa z jajkiem

Zupa botwinkowa to zupa z buraków razem z liśćmi. Przepis na tę zupę jest bar...

Odsłon: 267

30 min
3
wmk
wmk
Sałatki

Sałatka jako przystawka z tuńczykiem.

Sałatki Sałatka jako przystawka z tuńczykiem.

Smaczna, szybka w wykonaniu przystawka na imprezy i spotkania towarzyskie.

Odsłon: 94

15 min
3
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa migdałowa

Zupy Zupa migdałowa

Polecam. Pod choinką smakuje wyjątkowo.

Odsłon: 239

60 min
15
Przetwory
Kiszona kapusta przepis babci
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 średnia główka dojrzałej, białej kapusty (około 2 kg po obraniu)
  • 2-3 marchewki
  • 2 łyżki soli niejodowanej
Sposób przygotowania:
1

Umieść całą główkę kapusty w ciemnym, chłodnym (ale nie zimnym, 10-15°C) pomieszczeniu – tak przygotowana do szatkowana będzie mieć ładniejszy kolor, przyjemniejszy zapach i smak pozbawiony goryczki.

2

Umyj kapustę i obierz z wierzchnich, uszkodzonych liści. Przekrój główkę na ćwiartki i usuń głąb. Poszatkuj każdą z ćwiartek na cienkie paseczki. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Wymieszaj kapustę i marchewkę z solą.

3

Przygotuj kamionkowe naczynie o pojemności około 2,5 l. Możesz też użyć kilku wyparzonych słoików. Napełnij naczynia kapustą (w około 80% - podczas kiszenia wytworzy się dwutlenek węgla i sok, które zwiększą objętość kapusty). Dokładnie ugnieć ją drewnianą pałką – tak, by w kapuście pozostało jak najmniej powietrza (bakterii fermentacji mlekowej działają w warunkach beztlenowych). 

4

Pozostaw kapustę pod obciążeniem (użyj np. małego talerzyka i wyparzonego kamienia). Przykryj naczynie tak, by mogły uchodzić z niego powstające w procesie fermentacji gazy (jeśli używasz słoików, nie zakręcaj ich do końca). Ustaw w ocienionym miejscu, w temperaturze pokojowej.

5

Co pewien czas sprawdzaj smak kapusty. W zależności od temperatury pomieszczenia i twoich preferencji satysfakcjonujący efekt osiągniesz po kilku lub kilkunastu dniach. Wówczas zamknij kapustę w szczelnych pojemnikach i przełóż do lodówki. Jeśli chcesz przechowywać ją dłużej niż kilka tygodni, zapasteryzuj.