Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Kiszona kapusta przepis babci

25.07.2024 Odsłon: 6816
5.0 (6 oceny)
60 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Kiszonki to naturalny probiotyk, więc warto włączać je do swojego menu. Dziś modne stało się kiszenie rozmaitych warzyw, ale nie ma to jak domowa kiszona kapusta! Przepis babci znaleziony pomiędzy kartami starej książki kucharskiej pozwoli ci przygotować naprawdę pyszny dodatek do dań mięsnych, znakomitą bazę do bigosu czy też farsz do pierogów.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 7220

30 min
43
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Dania główne

Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym

Dania główne Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym

Mięciutka pierś kurczaka w kremowym pomidorowym sosie to idealny obiad w upal...

Odsłon: 2682

60 min
7
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 529

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 20192

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 580

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 798

60 min
1
Przetwory
Kiszona kapusta przepis babci
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 średnia główka dojrzałej, białej kapusty (około 2 kg po obraniu)
  • 2-3 marchewki
  • 2 łyżki soli niejodowanej
Sposób przygotowania:
1

Umieść całą główkę kapusty w ciemnym, chłodnym (ale nie zimnym, 10-15°C) pomieszczeniu – tak przygotowana do szatkowana będzie mieć ładniejszy kolor, przyjemniejszy zapach i smak pozbawiony goryczki.

2

Umyj kapustę i obierz z wierzchnich, uszkodzonych liści. Przekrój główkę na ćwiartki i usuń głąb. Poszatkuj każdą z ćwiartek na cienkie paseczki. Obierz marchewki i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Wymieszaj kapustę i marchewkę z solą.

3

Przygotuj kamionkowe naczynie o pojemności około 2,5 l. Możesz też użyć kilku wyparzonych słoików. Napełnij naczynia kapustą (w około 80% - podczas kiszenia wytworzy się dwutlenek węgla i sok, które zwiększą objętość kapusty). Dokładnie ugnieć ją drewnianą pałką – tak, by w kapuście pozostało jak najmniej powietrza (bakterii fermentacji mlekowej działają w warunkach beztlenowych). 

4

Pozostaw kapustę pod obciążeniem (użyj np. małego talerzyka i wyparzonego kamienia). Przykryj naczynie tak, by mogły uchodzić z niego powstające w procesie fermentacji gazy (jeśli używasz słoików, nie zakręcaj ich do końca). Ustaw w ocienionym miejscu, w temperaturze pokojowej.

5

Co pewien czas sprawdzaj smak kapusty. W zależności od temperatury pomieszczenia i twoich preferencji satysfakcjonujący efekt osiągniesz po kilku lub kilkunastu dniach. Wówczas zamknij kapustę w szczelnych pojemnikach i przełóż do lodówki. Jeśli chcesz przechowywać ją dłużej niż kilka tygodni, zapasteryzuj.