Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiszone babci to prawdziwy klasyk, który z powodzeniem przetrwał próbę czasu. Dawniej do przygotowania kiszonych ogórków lub kapusty używano dużych beczek lub garnków z kamionki. Choć dzisiaj zostały zastąpione przez wygodne, szklane słoiki, metody przygotowywania i użyte składniki pozostały bez zmian. Dzięki temu autentyczny smak pozostał niezmieniony, a ty możesz przenieść się do czasów pysznego dzieciństwa.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
3
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
3
REKLAMA
Przetwory
Kiszone babci
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 5 kg średnich, świeżych ogórków gruntowych
- 2-3 główki czosnku
- duży pęczek kopru z baldaszkami i łodygami
- korzeń chrzanu
- gałązki czarnej porzeczki lub wiśni
- sól kamienna niejodowana
Sposób przygotowania:
1
Za sukces pysznych ogórków odpowiada użycie właściwych warzyw. Wybierz takie, które nie mają w sobie goryczy, są zdrowe, twarde i świeże, pozbawione przebarwień. Ogórki porządnie umyj i zostaw w czystej wodzie na kilka godzin.
2
W tym czasie obierz ząbki czosnku, oderwij z liści gałązki porzeczek lub wiśni, obierz korzeń chrzanu i pokrój w słupki. Koper opłucz i odłóż. Do przygotowania ogórków kiszonych zawsze używaj soli niejodowanej. Sprawdzi się także sól kłodawska lub taka, która na opakowaniu ma napis „do przetworów”.
3
Na dno dużych słojów układaj kilka plasterków czosnku, kawałki chrzanu, gałązki porzeczki i baldaszek kopru. Ciasno układaj ogórki w słoikach, wkładając między nie baldaszki i łodygi kopru.
4
W garnku zagotuj wodę z solą w proporcji 1-1,5 łyżki soli na 1 litr wody. Gorącą zalewą zalewaj ogórki i mocno zakręcaj nakrętkami. Ustaw słoiki z ogórkami w ciepłym, słonecznym miejscu, a już po kilku dniach uzyskasz ogórki małosolne. Jeśli chcesz zostawić kiszone babci na zimę, po ok. tygodniu w ciepłym miejscu przenieś je do spiżarni lub piwnicy. Ogórki powinny być przechowywane przez zimę w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zachowały świeżość i pożądany smak.