Smaker

Kiszone ogórki z prądem

05.08.2018 Odsłon: 3990
5.0 (18 oceny)
60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Gdy przed rokiem, na Zlocie Zielarskim, częstowałam uczestników kromką chleba ze smalcem (wegańskim) i kiszonym ogórkiem, podeszła do mnie Julia Doszna (Julio kochana, pozdrawiam Cię przy tej okazji!) i podała zasłyszany gdzieś przepis na kiszone ogórki z prądem. Czyli z chlustem spirytusu lub samogonu. Nie potrafię podać powodu dodania do kiszonki mocnego alkoholu. Nie wiem, co ma powodować ten dodatek, co ma zmienić w procesie kiszenia. Ale goście poczęstowani wiosną moimi ogórkami kiszonymi na rozmaite sposoby orzekli zgodnie, że te ze spirytusem są najlepsze. Najbardziej chrupkie, najmniej kwaśne. A niczego im nie sugerowałam. W tym roku kiszę więc ogórki z alkoholem, z chlustem spirytusu, czyli z prądem. Na zdjęciu, na pierwszym planie - ubiegłoroczne, testowe ogórki z prądem, nadal pyszne.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118064

60 min
137
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6010

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8400

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3114

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2125

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1539

60 min
8
Przetwory
Kiszone ogórki z prądem
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • ogórki gruntowe, niezbyt duże, świeże
  • dodatki – chrzan, czosnek, koper, liście wiśni, winorośli, dębu lub czarnej porzeczki, sól kamienna niejodowana i przegotowana l
  • do każdego słoika z ogórkami i solanką – chlust (2-3 łyżki) spirytusu, samogonu lub śliwowicy – oczywiście użyłam spirytusu, bo
Sposób przygotowania:
1

Ogórki gruntowe należy umyć, a następnie umieszczać w słoikach (najlepiej takich o pojemności 0,9-1 litra) wraz z dodatkami opisanymi poniżej.

2

Na dno każdego słoika kładę po dwa obrane i pokrojone ząbki czosnku, kilka kawałków chrzanu, 2 liście dębu (czarnej porzeczki, wiśni, winogrona – do wyboru), liść chrzanu, łodygę kopru z kwiatem lub nasionami. Wkładam pionowo, ciasno, jeden obok drugiego, ogórki. Dodatkowe można położyć poziomo na wierzchu.

3

Zalewam ogórki chłodną solanką przygotowaną z 30 g soli na każdy litr wody (ilość zalewy zależy od potrzeb, czyli od ilości słoików z ogórkami i przyprawami). Do każdego słoja wlewam "chlust" (czyli 2-3 łyżki) spirytusu, można też użyć innego mocnego alkoholu - na przykład śliwowicy. Wódka raczej się nie nadaje, gdyż jest zbyt słaba, ale nie próbowałam. Może Tobie uda się zakisić ogórki z wódką? Warto spróbować.

4

Zamknięte szczelnie (to ważne!) słoiki z kiszonymi ze spirytusem ogórkami zostawiam na blacie (pamiętaj o podłożeniu tacy!) na kilka dni – jakieś 4-5. Ze słoików może wyciekać namiar solanki – zauważ, że w słoju z ubiegłego roku jest mniej zalewy, niż w tegorocznych, choć słoiki zawsze mocno napełniam. Dlatego niezbędna jest taca. Po upływie tego czasu kiszone ogórki z prądem powinny być już wstępnie ukiszone i należy przenieść je w chłodne miejsce – spiżarnia, piwnica, lodówka. Na początku, podczas degustacji odbytej po 3-4 tygodniach od nastawienia, wydawały nam się niezbyt smaczne, jakby lekko gorzkie. Jednak warto poczekać! Bo to przecież ogórki przeznaczone do konsumpcji zimą, po co więc się spieszyć? A potem, po dłuższym czasie, wypada delektować się delikatnością i wybornym smakiem.