Smaker
Boże Narodzenie na słono

Kiszonka wielowarzywna – samo zdrowie

01.10.2016 Odsłon: 18681
5.0 (16 oceny)
30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

W jednym słoju różne kolorowe warzywa - pięknie i smacznie. Można użyć dowolnych warzyw, owoców i ziół, ja wybrałam takie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 5498

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatki Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...

Odsłon: 993

15 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1456

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11958

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5112

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1421

60 min
5
Przetwory
Kiszonka wielowarzywna – samo zdrowie
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • kalafior
  • papryka (czerwona i żółta)
  • ogórki
  • jabłka
  • fasolka szparagowa
  • ostra papryka
  • liście i kwiaty nasturcji
  • liście boćwiny (buraka liściowego)
  • kwitnąca nawłoć kanadyjska
  • świeży hyzop
  • świeży tymianek
  • liście wiśni
  • korzeń chrzanu
  • czosnek
  • koper z baldachami nasion lub kwiatów
  • laska cynamonu
  • sól kamienna niejodowana
  • woda
Sposób przygotowania:
1

Warzywa, owoce i zioła przebrać, jeśli trzeba - obrać (moich nie trzeba było obierać, ale jeśli ktoś używa np. kalarepy - powinien ją obrać), podzielić na mniejsze kawałki. Kalafior - na różyczki, jabłka na ćwiartki, inne większe warzywa (kalrepę, cukinię itp.) pokroić w plastry. Pokroić również czosnek i chrzan w plasterki.

2

Tę kiszonkę przygotowałam podobnie jak ogórki kiszone na zimę. Warstwami ułożyłam wybrane warzywa i owoce (tym razem jabłka), przekładając je przyprawami i ziołami. Całość zalałam wrzącą solanką przygotowaną z 30 gramów soli na 1 litr wody. Słoje zakręciłam i postawiłam na tacy, ponieważ podczas fermentacji poziom płynu podnosi się i solanka może wyciekać spod nakrętki. Część warzyw wypłynęła ponad poziom solanki, ale przekonałam się, że jeśli słój jest szczelnie zamknięty, panująca wewnątrz atmosfera pozwoli ukisić się także warzywom i owocom wystającym ponad poziom płynu. Nie wolno jednak odkręcać słoika aż do pierwszej próby konsumpcji!

3

W pierwszym słoju umieściłam podzielony na różyczki kalafior, ogórki, czerwoną paprykę w kawałkach, trochę fasolki szparagowej, pół ostrej papryczki, koper, liście wiśni, kilka ząbków czosnku, spory kawałek chrzanu pokrojony w paski, liście i kwiaty nasturcji, gałązkę tymianku.

4

W drugim słoju mieszczą się: kalafior, żółta papryka, cząstki jabłek, ogórki, pół ostrej papryki, wiązka liści boćwiny, liście wiśni, tymianek, koper, chrzan i czosnek.

5

Trzeci słój zawiera: kalafiora, ogórki, fasolkę szparagową, czerwoną i żółtą paprykę, pół ostrej papryczki, kwitnąca gałązkę nawłoci, hyzop, tymianek, czosnek, chrzan.

6

W ostatnim, najmniejszym słoiku, umieściłam pokrojone na ćwiartki jabłka, pół ostrej papryczki, chrzan, tymianek, laskę cynamonu. Ciekawa jestem, co wyjdzie z takiego zestawienia smaków… Podczas fermentacji zawartość słoików zmętniała. To normalne, tak ma być! Można zacząć próbować po około 2 tygodniach, ale kiszonki mogą stać znacznie dłużej. Warto wynieść je w chłodne miejsce.