Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Leśne grzyby w oliwie to sposób marynowania grzybków powszechny w krajach śródziemnomorskich. Ze zbierania grzybów szczególnie znani są mieszkańcy Toskanii i Prowansji, ale grzybobrania są lubiane również poza tymi regionami. No i co w tym dziwnego, że po zbiorach marynuje się grzyby, aby zachować je na zimę? Nic, zupełnie nic, bo na całym świecie konserwuje się żywność z przeznaczeniem do późniejszego spożycia. Z tym, że u nas jada się zwykle grzyby marynowane w occie spirytusowym, czasem w winnym lub jabłkowym, a tymczasem świat śródziemnomorski preferuje wszelką konserwację w oliwie, więc i leśne grzyby w oliwie chętnie robią. Przygotowanie takiej marynaty jest w sumie bardzo łatwe.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek
Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kotlety
- Bułki
Odsłon: 381
4
5
Zupy
Zupa kalafiorowa
Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Oregano
- Rozmaryn
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 258
4
Dodatki
Sos tzatziki
Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...
Odsłon: 1400
1
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek
Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kotlety
- Bułki
Odsłon: 381
4
5
Zupy
Zupa kalafiorowa
Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Ziemniaki
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Oregano
- Rozmaryn
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 258
4
Dodatki
Sos tzatziki
Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...
Odsłon: 1400
1
REKLAMA
Przetwory
Leśne grzyby w oliwie
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Do gotowania w maryncie
- 1 kg niewielkich grzybów leśnych, najlepiej same kapelusze (większe sztuki można przekroić na 2 lub 4 części)
- 2 szklanki jasnego octu winnego lub jabłkowego
- 1 szklanka wody
- kilka gałązek świeżego tymianku (6-8 zależnie od wielkości)
- 4 duże ząbki czosnku
- łyżeczka soli lub nieco więcej (próbuj pod koniec gotowania, grzyby powinny być dobrze doprawione i wyraźnie słone, a nie niedosolone)
- łyżeczka ziaren pieprzu
Do słoików
- na każdy słoik 300-350 ml: gałązka świeżego tymianku, 2 liście laurowe i 3 jagody jałowca lub
- na każdy słoik 300-350 ml: gałązka świeżego rozmarynu, liść laurowy
- odcedzone grzyby
- mocno ciepła oliwa z oliwek extra vergine (około 1 litra)
Sposób przygotowania:
1
Zdrowe, najlepiej niewielkie grzyby oczyść z leśnych paprochów na sucho – szczoteczką, pędzlem lub gąbką. Postaraj się ich nie płukać, bo nie lubią tego, no chyba, żeby były bardzo zapiaszczone. To się często zdarza gąskom, które zazwyczaj rosną w piasku. Zapiaszczone grzyby musisz jednak porządnie wypłukać.
2
W dużym garnku zagotuj składniki zalewy – ocet, wodę, sól, tymianek, ziarna pieprzu i pokrojony w plastry czosnek.
3
Niech zalewa pogotuje się przez kilka minut, bo w tym czasie aromat ziół i przypraw uwalnia się do roztworu.
4
Do garnka z zalewą dodaj grzyby, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
5
Ugotowane grzybki odcedź i ostudź na durszlaku. Usuń gałązki tymianku, reszta przypraw może zostać albo możesz je również usunąć.
6
Do wyparzonych, suchych słoików powkładaj przyprawy, ja część grzybków przyprawiłam tymiankiem i jałowcem,
7
a część rozmarynem.
8
Następnie rozłóż odcedzone grzybki do słoików, ale nie wypełniaj ich całkiem – grzyby powinny wypełnić słoiki w 3/4.
9
Na koniec podgrzej oliwę – ma być dość mocno ciepła, ale nie gorąca. Rozlej ją do słoików z grzybami i od razu zakręcaj wyparzonymi nakrętkami.
10
Zalane mocno ciepłą oliwą słoiki powinny się zamknąć. Sprawdź po wystygnięciu, czy wieczka są wklęsłe – jeśli tak, to odstaw grzybki w ciemne i raczej chłodne miejsce, ale nie do lodówki, bo wystarczy spiżarnia lub nawet dolna półka w kuchennej szafce. Po prostu sprawdzaj od czasu do czasu, czy jakiś słoik się nie rozszczelnił, a jeśli tak – od razu weź grzybki do szybkiej konsumpcji. Jeśli jakiś słoik już na początku się nie zamknął, to zostaw go w spokoju na jakieś 2 tygodnie – na pewno nie popsuje się w tym czasie. I zaraz po tym podaj go do degustacji, bo wtedy już będzie gotowy do spożycia. Grzybki zjedzcie, a oliwy nie wylewaj, ponieważ to jest porządna oliwa, pełna smaku przypraw. Możesz ją użyć do sosu do sałaty, a także do smażenia różności na patelni. Smacznego!