Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wciąż wiele osób pyta, czy można marynować grzyby w occie jabłkowym, więc dziś przedstawiam kolejny przepis na maślaki w occie. Jabłkowym oczywiście! Jeśli ktoś chce, to może podmienić obecny w przepisie ocet jabłkowy na zwykły, spirytusowy. Trzeba jednak pamiętać, że z octem spirytusowym marynowane maślaki będą miały mocniejszy, bardziej kwaśny smak. No chyba, że proporcjonalnie zmniejszy się dodatek octu pamiętając, że jabłkowy ma zwykle 5-6%, a spirytusowy 10% kwasowości. Można więc eksperymentować do woli, próbując uzyskać ulubiony smak grzybów. Nasze maślaki w occie są dość łagodne w smaku.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wegetariańskie kotlety z ziemniaka i selera
Kotleciki dla wegetarian i nie tylko.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Płatki
- Kotlety
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 572
5
10
Przepis dnia
34
Dania główne
Kapusta biała z boczkiem i kiełbasą.
Danie jednogarnkowe , niektórzy nazywają to danie prostym bigosem czy wiejsk...
Odsłon: 389
1
Ciasta
Sernik z dwiema polewami czekoladową i białą
Serniki to ciasto numer 1 w mojej rodzince. Staram się aby zawsze coś dodać i...
Odsłon: 1255
2
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wegetariańskie kotlety z ziemniaka i selera
Kotleciki dla wegetarian i nie tylko.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Płatki
- Kotlety
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 572
5
10
Przepis dnia
34
Dania główne
Kapusta biała z boczkiem i kiełbasą.
Danie jednogarnkowe , niektórzy nazywają to danie prostym bigosem czy wiejsk...
Odsłon: 389
1
Ciasta
Sernik z dwiema polewami czekoladową i białą
Serniki to ciasto numer 1 w mojej rodzince. Staram się aby zawsze coś dodać i...
Odsłon: 1255
2
REKLAMA
Przetwory
Maślaki w occie jabłkowym
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Grzyby
- około 1 kg wstępnie oczyszczonych maślaków, po koniecznym płukaniu w misce zrobiło się ich jakieś 1600 g, bo nasiąkły wodą
- 1,5 litra zimnej wody do obgotowania grzybów
- 1 kopiasta łyżka soli
- 1 łyżka octu jabłkowego 6%
Składniki marynaty
- 1 cebula pokrojona w ćwierć-krążki
- 4-5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
- 1 litr gorącej wody
- 2 czubate łyżki cukru lub erytrolu
- 4-5 goździków
- pół łyżki ziela angielskiego zmieszanego z pieprzem ziarnistym
- 5-6 jagód jałowca
- 1 czubata łyżka soli kamiennej
- 3/4 szklanki octu jabłkowego 6%
Sposób przygotowania:
1
Maślaki oczyść, przytnij trzonki (ja marynuję je oddzielnie – są potem idealne np. do sosu tatarskiego). Małe kapelusze pozostaw w całości, większe – przekrój np. na ćwiartki, przy czym nie musisz zdejmować z nich skórki. Jeśli są pokryte śluzem – wypłucz wyjątkowo dokładnie, usuwając śluz.
2
Grzyby zalej w dużym garnku zimną wodą z solą i octem, doprowadź do wrzenia. Należy uważać, bo grzyby się pienią i mogą wykipieć. Gotuj ok. 10 minut. Po ugotowaniu odcedź na sicie i ewentualnie ponownie opłucz ciepłą wodą. Po obgotowaniu i odcedzeniu uzyskałam jakieś 900 g kapeluszy maślaków.
3
Trzonki ugotowałam i odcedziłam, a później również zamarynowałam osobno.
4
W innym garnku przygotuj marynatę, czyli zagotuj litr wody, dodaj cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy łącznie z cukrem, solą i octem.
5
Pogotuj przez dwie minuty, a następnie dodaj odcedzone maślaki. Doprowadź ponownie do wrzenia i gotuj przez 5-8 minut od chwili zagotowania.
6
Gorące grzyby wraz z zalewą przełóż do wyparzonych słoików, natychmiast zakręcaj, a następnie stawiaj dnem do góry na desce.
7
Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostudzenia, ale dobrze jest przykryć słoiki kocykiem.
8
Tak przygotowane maślaki w occie nie wymagają dodatkowej pasteryzacji. Już po tygodniu można zacząć ich próbować, ale chyba lepiej zostawić sobie zapasik na rozmaite imprezy i święta. Smacznego!