Smaker

Maślaki w occie jabłkowym

02.10.2024 Odsłon: 148
5.0 (2 oceny)
60 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Wciąż wiele osób pyta, czy można marynować grzyby w occie jabłkowym, więc dziś przedstawiam kolejny przepis na maślaki w occie. Jabłkowym oczywiście! Jeśli ktoś chce, to może podmienić obecny w przepisie ocet jabłkowy na zwykły, spirytusowy. Trzeba jednak pamiętać, że z octem spirytusowym marynowane maślaki będą miały mocniejszy, bardziej kwaśny smak. No chyba, że proporcjonalnie zmniejszy się dodatek octu pamiętając, że jabłkowy ma zwykle 5-6%, a spirytusowy 10% kwasowości. Można więc eksperymentować do woli, próbując uzyskać ulubiony smak grzybów. Nasze maślaki w occie są dość łagodne w smaku.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 3689

30 min
24
wałek
wałek
Dania główne

Wigilijna kapusta z łazankami

Dania główne Wigilijna kapusta z łazankami

Kapusta należy do potraw wigilijnych obowiązkowych w wielu regionach Polski....

Odsłon: 1999

30 min
13
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Apetyczne pierogi

Dania główne Apetyczne pierogi

Aromatyczna kapusta, pyszne pieczarki oraz suszone pomidory ,tworzą delikatny...

Odsłon: 2458

30 min
4
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety schabowe po parysku

Dania główne Kotlety schabowe po parysku

Tradycyjne kotlety schabowe w nieco innym wydaniu. Jest to danie łatwe w przy...

Odsłon: 5365

60 min
6
wałek
wałek
Zupy

Meksykański kociołek

Zupy Meksykański kociołek

Wielki kociołek pikantnej zupy gulaszowej w stylu meksykańskim, w sam raz na...

Odsłon: 1323

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Dania główne Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...

Odsłon: 5448

60 min
8
Przetwory
Maślaki w occie jabłkowym
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób

Składniki

Grzyby
  • około 1 kg wstępnie oczyszczonych maślaków, po koniecznym płukaniu w misce zrobiło się ich jakieś 1600 g, bo nasiąkły wodą
  • 1,5 litra zimnej wody do obgotowania grzybów
  • 1 kopiasta łyżka soli
  • 1 łyżka octu jabłkowego 6%
Składniki marynaty
  • 1 cebula pokrojona w ćwierć-krążki
  • 4-5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
  • 1 litr gorącej wody
  • 2 czubate łyżki cukru lub erytrolu
  • 4-5 goździków
  • pół łyżki ziela angielskiego zmieszanego z pieprzem ziarnistym
  • 5-6 jagód jałowca
  • 1 czubata łyżka soli kamiennej
  • 3/4 szklanki octu jabłkowego 6%
Sposób przygotowania:
1

Maślaki oczyść, przytnij trzonki (ja marynuję je oddzielnie – są potem idealne np. do sosu tatarskiego). Małe kapelusze pozostaw w całości, większe – przekrój np. na ćwiartki, przy czym nie musisz zdejmować z nich skórki. Jeśli są pokryte śluzem – wypłucz wyjątkowo dokładnie, usuwając śluz.

2

Grzyby zalej w dużym garnku zimną wodą z solą i octem, doprowadź do wrzenia. Należy uważać, bo grzyby się pienią i mogą wykipieć. Gotuj ok. 10 minut. Po ugotowaniu odcedź na sicie i ewentualnie ponownie opłucz ciepłą wodą. Po obgotowaniu i odcedzeniu uzyskałam jakieś 900 g kapeluszy maślaków.

3

Trzonki ugotowałam i odcedziłam, a później również zamarynowałam osobno.

4

W innym garnku przygotuj marynatę, czyli zagotuj litr wody, dodaj cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy łącznie z cukrem, solą i octem.

5

Pogotuj przez dwie minuty, a następnie dodaj odcedzone maślaki. Doprowadź ponownie do wrzenia i gotuj przez 5-8 minut od chwili zagotowania.

6

Gorące grzyby wraz z zalewą przełóż do wyparzonych słoików, natychmiast zakręcaj, a następnie stawiaj dnem do góry na desce.

7

Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostudzenia, ale dobrze jest przykryć słoiki kocykiem.

8

Tak przygotowane maślaki w occie nie wymagają dodatkowej pasteryzacji. Już po tygodniu można zacząć ich próbować, ale chyba lepiej zostawić sobie zapasik na rozmaite imprezy i święta. Smacznego!