Smaker

Mięso kurczaka w słoiku

07.02.2021 Odsłon: 10178
5.0 (32 oceny)
30 min
3-4 os.
konhambos
konhambos

Kwaśne mięso (Sauerfleisch) to danie z wieprzowiny, typowe dla kuchni niemieckiej i austriackiej. Nazwa wywodzi się od kwaśnego smaku potrawy, który uzyskuje się poprzez dodanie octu lub białego wina. Istnieje tylko kilka regionalnych odmian z różnymi składnikami lub metodami przygotowania, najbardziej znane to: Kwaśne mięso holsztyńskie (Holsteiner Sauerfleisch) - wieprzowina dojrzewa w słoiku bez pasteryzowania. Jest to zarówno specjalność kuchni Szlezwika-Holsztyna, jak i tradycyjne północnoniemieckie letnie danie. Reńskie kwaśne mięso wołowe w galarecie (Rheinisches Rinder-Sauerfleisch in Aspik) w przeciwieństwie do „normalnego” kwaśnego mięsa, jest robione z chudej, grubo posiekanej wołowiny. Do marynaty dodaje się również krążki jabłek i rodzynki. Moje danie przypomina pierwszą wersję, jedyną różnicą jest rodzaj mięsa - w tym wypadku jest to pierś kurczaka.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 280

>60 min
9
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Karkówka w musztardzie

Dania główne Karkówka w musztardzie

Królowa grilla :)

Odsłon: 74

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Ajvar

Dodatki Ajvar

Warzywna pasta pełna smaku.

Odsłon: 65

15 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Sernik truskawkowy na zimno

Desery Sernik truskawkowy na zimno

Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Jest lekkie, pyszne i mocno truska...

Odsłon: 70

60 min
3
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 214

30 min
4
KORAL
KORAL
Przekąski

Pikantne ciasto pomidorowe

Przekąski Pikantne ciasto pomidorowe

Szybkie, proste i lekkie wytrawne ciasto.

Odsłon: 334

15 min
6
Przetwory
Mięso kurczaka w słoiku
Autor:
konhambos
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 piersi kurczaka ze skórą i kością
  • 500 ml octu jabłkowego
  • 500 ml wody lub soku jabłkowego
  • 2 strąki długiego pieprzu bengalskiego lub kilka ziaren czarnego
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 1 anyż gwiazdkowy
  • 1 łyżeczka nasion gorczycy
  • 1 liść laurowy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 dużej papryczki chili
  • 4 łyżki miodu
  • 6 arkuszy żelatyny
  • 2 szczypty soli
Sposób przygotowania:
1

Podgrzac w rondelku ocet jablkowy z woda lub sokiem jablkowym. Dodac pieprz, nasiona kolendry, anyż, gorczyce, liść laurowy, czosnek, chili oraz miód i krótko zagotowac.

2

Kurczaka umyc, osuszyc, posolic i odstawic na co najmniej 5 minut, nastepnie wlozyc kurczaka wraz z koscia i skóra do goracego wywaru i pozostawic na 8 minut bez stawiania garnka na kuchence. W miedzyczasie wysterylizowac sloik. Wode po sterylizacji pozostawic w garnku, bedzie uzyta pózniej do pasteryzowania. Wyjac piersi kurczaka z wywaru i wlozyc do sloika. Przygotowac arkusze zelatyny i rozpuscic w rondelku z wywarem.

3

Wlac wywar do sloika az do krawedzi i zamknac szczelnie sloik. Sloik umiescic w kapieli wodnej i gotowac na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Woda nie moze sie gotowac, ale powinna miec temperature 70-80° C. Nastepnie studzic przez co najmniej 4 godziny w temperaturze pokojowej.

4

Sloik z miesem mozna przechowywac w lodówce do 3 tygodni.