Smaker
Ciasta na Boże Narodzenie

Najprostszy zakwas z buraków ćwikłowych

05.01.2017 Odsłon: 12166
5.0 (27 oceny)
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Przepis minimalistyczny - tylko buraki, woda i sól. Mniam!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Nasz ulubiony piernik

Ciasta Nasz ulubiony piernik

Polecam. Piernik miodem i przyprawami korzennymi stoi i ten taki jest.

Odsłon: 1353

30 min
18
agnieszka_gotuje_
agnieszka_gotuje_
Ciasta

Pierniki nadziewane

Ciasta Pierniki nadziewane

Pierniczki to smak i aromat świąt A takie nadziewane powidłami i oblane deli...

Odsłon: 130

15 min
3
wałek
wałek
Ciasta

Jabłecznik migdałowy z kruszonką i pyszną masą jabłkową, pachnącą cynamonem.

Ciasta Jabłecznik migdałowy z kruszonką i pyszną masą jabłkową, pachnącą cynamonem.

Takie ciasto piekła na Boże Narodzenie nasza babcia Ksenia. Świąteczny jabłec...

Odsłon: 199

60 min
3
KORAL
KORAL
Desery

Ciastka malinowe wałkiem malowane

Desery Ciastka malinowe wałkiem malowane

Kruche z lekkim posmakiem malin.

Odsłon: 127

30 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Rolada ze schabu z mięsem mielonym

Dania główne Rolada ze schabu z mięsem mielonym

Wyśmienita rolada ze schabu faszerowana mięsem mielonym z dodatkiem warzyw. Ś...

Odsłon: 314

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pałki z kurczaka z piekarnika

Dania główne Pałki z kurczaka z piekarnika

To bardzo smaczne i aromatyczne danie. Mięsko wychodzi miękkie i delikatne, p...

Odsłon: 90

60 min
4
Przetwory
Najprostszy zakwas z buraków ćwikłowych
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • 2-3 średnie buraki, mogą być obrane ze skórki
  • woda filtrowana lub przegotowana i ostudzona „kranówa”
  • nierafinowana sól
Sposób przygotowania:
1

Buraki trzeba pokroić w cienkie plasterki i umieścić w słoju, powinny go wypełnić w około 2/3 objętości.

2

Zalać chłodną solanką przygotowaną w proporcji 1 łyżka (jakieś 25 g) soli na 1 litr wody, ale do wypełnienia 1-litrowego słoika z burakami nie potrzeba aż tyle, wystarczy około 1/2 litra płynu. Słoik zabezpieczyć gazą lub ręcznikiem papierowym i gumką, postawić w temperaturze pokojowej.

3

Mieszać wierzchnią warstwę codziennie dwa razy, rano i wieczorem. Mieszanie pozwala rozproszyć powstający czasami kożuszek fermentacyjny (który absolutnie nie jest szkodliwy dla zdrowia, o ile nie pozwolimy mu się przerodzić w pleśń) oraz zatopić wystające ponad powierzchnię płynu kawałki buraków, co również zagraża porostem pleśni.

4

Kożuszek fermentacyjny wystarczy rozmieszać, aby go rozproszyć. Z podanych składników po około tygodniu (czas zależy od temperatury, w której pracował zakwas) uzyskałam napój o delikatnym smaku, bo bez dodatku czosnku i innych przypraw. Lekko kwaśny i lekko słony, po delikatnym dosłodzeniu (dla poprawy smaku, ale przyznaję – to był błąd) – zaczął musować i stał się napojem lekko gazowanym.

5

Na blogu można również poczytać, dlaczego warto pić buraczany zakwas.