Nalewka z kwiatów czarnego bzu

Kiedy zbierać kwiaty czarnego bzu? 

Kwiaty czarnego bzu należy zbierać podczas ładnej pogody, najlepiej w maju lub czerwcu, kiedy kwiaty są w rozwinięte, ale jeszcze nie zaczęły przekwitać. Należy unikać zbierania brązowych lub zwiędniętych kwiatostanów, gdyż nalewka może stać się gorzka. Najwięcej właściwości zdrowotnych mają dopiero co rozkwitłe pąki o jasnym kolorze. Wtedy są też najsmaczniejsze. Baldachy kwiatów czarnego bzu należy następnie odkładać w przewiewnym, lekko zacienionym miejscu i przygotować do dalszej obróbki poprzez ich oczyszczenie, osuszenie i pocięcie na mniejsze kwiatostany. 

Przepis na nalewkę z kwiatów czarnego bzu 

By przygotować domowej roboty alkohol z tej wyjątkowej rośliny, najpierw należy macerować w syropie cukrowym, by wydobyć pełny smak oraz substancje prozdrowotne. Proces ten powinien zająć około tygodnia. Na tym etapie można też urozmaicić produkt o dodatkowe składniki podbijające aromat - może być to skórka cytrynowa, ziarenka wanilii, kawałki pomarańczy czy liście mięty. Dzięki temu nalewka domowa może charakteryzować się różnorodnym smakiem. Jednym z najpopularniejszych produktów dostępnych na rynku jest nalewka Szeptuchy przygotowywana ze świeżych kwiatów czarnego bzu, długo leżakowana, o konsystencji przypominającej syrop. 

Leżakowanie nalewki 

Po przygotowaniu syropu wszystkie składniki na nalewkę należy odcedzić przez sitko, a następnie gazę i wymieszać z alkoholem. Od tego czasu rozpoczyna się leżakowanie nalewki, które powinno trwać minimum 2 miesiące, a w jego połowie trzeba ponownie przecedzić płyn. Nalewka na zimowe wieczory staje się tym lepsza, im dłużej stoi w chłodnym i ciemnym miejscu. Pamiętaj, że alkohol w nalewce powinien mieć stężenie ok. 35-40%. By go uzyskać, możesz samodzielnie przyrządzić roztwór spirytusu i wody lub użyć wysokiej jakości wódki - tak, jak w nalewce z mirabelek. 

Metoda przygotowania nalewki - kilka wskazówek 

W przepisie na tę nalewkę użyto białego cukru, ale z powodzeniem możesz zamienić go na cukier trzcinowy, który nada lekko karmelowego smaku. Sposób przygotowania samych kwiatów do maceracji także może być zróżnicowany - niektórzy normalnie myją baldachy pod bieżącą wodą, ale w ten sposób wypłukuje się najcenniejszy składnik - pyłki kwiatowe bogate w substancje odżywcze. Dlatego lepiej jest oczyszczać je na sucho, za pomocą ściereczki lub pędzelka. Po zalaniu kwiatów syropem cukrowym pamiętaj też o codziennym mieszaniu roztworu, by zapobiec fermentacji. 

Ta propozycja to wspaniała nalewka do drinków czy aromatyczny dodatek do koktajli. Nie zapominaj jednak o licznych właściwościach zdrowotnych - dodawanie profilaktyczne kieliszka takiego domowego alkoholu do gorącej herbaty wzmocni twoją odporność oraz ochroni organizm przed licznymi chorobami. Nalewka z kwiatów czarnego bzu jest obowiązkową pozycją w domowej spiżarce, ale także będzie ciekawym pomysłem na prezent dla najbliższych.