Nalewka z mirabelek

Nalewka z mirabelek - przepis na wyjątkowy trunek

Nasz przepis na napój nie jest skomplikowany, choć wymaga odrobiny cierpliwości - zwłaszcza w trakcie leżakowania, kiedy to alkohol nasiąka aromatem owoców i przypraw. To właśnie ten czas działa na korzyść smaku, głębi i klarowności napoju. W odróżnieniu od szybkich trunków nalewka z mirabelek zyskuje najwięcej wtedy, gdy damy jej dojrzewać co najmniej kilka miesięcy.

Przygotowując owoce, nie trzeba ich drylować - wystarczy ponacinać skórkę. Dzięki temu alkohol łatwiej wnika w miąższ i wydobywa z owoców smak oraz aromat. Nalewka z mirabelek z pestkami nadaje nalewce charakterystyczną migdałową nutę, ale jeśli wolisz delikatniejszy smak, możesz wyjąć część z nich.

Bardzo ważne jest też to, by używać wyparzonego słoja - naczynie musi być idealnie czyste, aby nie doszło do fermentacji ani zepsucia nalewki z mirabelek. Przepis podany przez nas zaleca połączenie wódki i spirytusu - takie zestawienie sprawia, że nalewka ma odpowiednią moc i jednocześnie zachowuje łagodność. Owoce z przyprawami zalewamy tym alkoholem i odstawiamy w ciepłe, słoneczne miejsce na około 2 miesiące. W tym czasie dobrze jest co kilka dni potrząsnąć słojem, aby składniki się przemieszały, a proces maceracji przebiegał równomiernie.

Po tym czasie należy zlać alkohol, a owoce zasypać cukrem - to kolejny ważny etap. Warto użyć zwykłego białego cukru, który dobrze rozpuszcza się i tworzy klarowny syrop. Po kilku dniach, gdy cukier całkowicie się rozpuści, powstały syrop należy połączyć z wcześniej zlanym alkoholem. Takie oddzielenie maceracji od dosładzania sprawia, że trunek jest bardziej harmonijny – nie za słodki i nie za ostry.

Po przelaniu do butelek nalewka z mirabelek wymaga jeszcze minimum kilku miesięcy leżakowania - najlepiej w chłodnym i ciemnym miejscu. Cierpliwość zostanie wynagrodzona - gotowy trunek będzie miał głęboki, owocowy smak z nutą przypraw, bez alkoholowej ostrości.

Jak zmienić smak nalewki z mirabelek?

Smak nalewki z mirabelek można łatwo modyfikować, w zależności od użytego alkoholu oraz rodzaju owoców. Jeśli zależy ci na bardziej tradycyjnym charakterze trunku, możesz stworzyć nalewkę z mirabelek na bimbrze - zwłaszcza dobrze oczyszczonego i łagodnego w smaku. Taka wersja będzie mocniejsza, bardziej wyrazista i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom domowych, intensywnych nalewek. Bimber może sprawić, że taka wersja będzie nieco słodsza niż nalewka z mirabelek na spirytusie.

Ciekawą odmianą jest również nalewka z mirabelek czerwonych - są one nieco słodsze i bardziej aromatyczne niż żółte, a dodatkowo nadają gotowemu trunkowi piękny, głęboki kolor – od bursztynowego po lekko rubinowy. Taka wersja jest też zazwyczaj łagodniejsza w smaku, z delikatniejszą kwasowością, co czyni ją idealną do serwowania przy deserach lub jako elegancki trunek do degustacji. 

Co zrobić z mirabelkami z nalewki?

Na koniec warto dodać, że pozostałe owoce z nalewki nie muszą się zmarnować - można z nich przygotować aromatyczną konfiturę do naleśników, dodać do ciasta lub deserów, albo po prostu wykorzystać jako dodatek do lodów. Dzięki temu każda część przygotowanego słoja z nalewką z mirabelki zostanie wykorzystana, a cały proces przyniesie jeszcze więcej satysfakcji.