Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nocino, czyli włoski likier z zielonych orzechów, nastawiłam po raz pierwszy w ubiegłym roku. Oryginalny przepis pochodzi z regionu Emilia Romagna i robi się go poprzez zalanie alkoholem niedojrzałych orzechów włoskich. Po ustalonym czasie orzechy odcedza się, a roztwór przyprawia syropem prostym. Gotowy likier powinien mieć moc 38-40%, więc to na pewno nie jest lekki damski napitek. Jak prawie wszystkie doskonałe likiery został wymyślony i dopracowany przez zakonników, prawdopodobnie kamedułów. Ale co robić, gdy zielone orzechy już trzeba rwać, a w tej właśnie chwili nie masz spirytusu? To może się zdarzyć, a wtedy należy odwrócić kolejność wytwarzania likieru.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Przepis dnia
Zupy
Flaki wołowe z duszonymi warzywami
Polecam. Rozgrzewajace danie na rodzinne spotkanie.
- Impreza
- Polska
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Wołowina
- Przyprawy
- Imbir
- Kolendra
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 1309
30
Dania główne
Szybki bigos z młodej kapusty
Bigos z młodej kapusty zawsze przypomina mi najlepsze smaki dzieciństwa. Młod...
Odsłon: 24898
40
Dania główne
bób w pomidorach z tymiankiem
Bób w pomidorach z tymiankiem to prawdziwa bomba witaminowa i źródło cennych...
Odsłon: 95
3
11
Ostatnio komentowane przepisy
2
Przepis dnia
Zupy
Flaki wołowe z duszonymi warzywami
Polecam. Rozgrzewajace danie na rodzinne spotkanie.
- Impreza
- Polska
- Kasze i ryż
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Wołowina
- Przyprawy
- Imbir
- Kolendra
- Majeranek
- Dla zdrowia
Odsłon: 1309
30
Dania główne
Szybki bigos z młodej kapusty
Bigos z młodej kapusty zawsze przypomina mi najlepsze smaki dzieciństwa. Młod...
Odsłon: 24898
40
Dania główne
bób w pomidorach z tymiankiem
Bób w pomidorach z tymiankiem to prawdziwa bomba witaminowa i źródło cennych...
Odsłon: 95
3
11
REKLAMA
Przetwory
Nocino – włoski likier z zielonych orzechów
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 33 zielone orzechy włoskie
- 500 g cukru
- 1 litr spirytusu 96%
- szklanka zimnej wody (najlepiej z filtra odwróconej osmozy lub źródlanej)
- kawałek kory cynamonu
- laska wanilii
Sposób przygotowania:
1
Zielone orzechy pokrój na mniejsze kawałki. Włóż je do dużego słoja i zasyp cukrem. Słoik zamknij i postaw na słonecznym parapecie na 3-4 dni.
2
Niech tam stoi do momentu, aż większość cukru się rozpuści, a orzechy puszczą nieco soku.
3
Zmieszaj spirytus z wodą. Uzyskanym alkoholem zalej zawartość słoja z orzechami i wytworzonym syropem. Następnie dodaj też korę cynamonu i wanilię. Zamknij szczelnie i pozostaw na słońcu na kolejne 2 miesiące. A zatem – właściwie do końca lata.
4
Jesienią przelej Nocino do butelek, a gdy po kilku tygodniach się sklaruje, zlej likier znad osadu do czystych butelek. Resztę przefiltruj do oddzielnej butelki. Do filtrowania najlepiej sprawdzają się filtry do mleka – takie krążki z flizeliny, które są stosowane do cedzenia mleka z dojarek. Naprawdę polecam, filtry biją na głowę wszystkie znane mi wcześniej sposoby!
5
Gotowy likier powinien dojrzewać przynajmniej przez 6 miesięcy. Ja jednak rekomenduję nawet dłuższe dojrzewanie, w myśl zasady 3xZ, czyli: zrobić, zabutelkować, zapomnieć (wspominałam o niej tutaj). Z czasem nalewki i likiery szlachetnieją, gubią gdzieś posmak alkoholu – nawet, jeśli są mocne. Naprawdę warto poczekać.