Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ocet powstał z resztek po przygotowaniu soku i syropu z bzu. Bo nic nie może się zmarnować!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
mrożony deser czekoladowy
Wspaniały deser składający się z połączenia czekolady, jajek, bitej śmietany...
Odsłon: 62
1
3
Dania główne
Ryż z indykiem
danie szybkie, proste i pyszne czyli takie jakie lubimy najbardziej
Odsłon: 99
2
Ciasta
Seromakowiec
Ciasto idealne na święta i karnawał. Zawiera w sobie najsmaczniejsze tradycyj...
Odsłon: 2645
15
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
mrożony deser czekoladowy
Wspaniały deser składający się z połączenia czekolady, jajek, bitej śmietany...
Odsłon: 62
1
3
Dania główne
Ryż z indykiem
danie szybkie, proste i pyszne czyli takie jakie lubimy najbardziej
Odsłon: 99
2
Ciasta
Seromakowiec
Ciasto idealne na święta i karnawał. Zawiera w sobie najsmaczniejsze tradycyj...
Odsłon: 2645
15
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
Ocet z owoców czarnego bzu – czyli nie wyrzucam resztek
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Owoce czarnego bzu pozostałe po przygotowaniu soku
- przegotowana chłodna woda
- 4 czubate łyżki cukru na każdy litr wody
- jedno-dwa niepryskane jabłka
- ewentualnie matka octowa - jeśli masz
Sposób przygotowania:
1
Pozostałe na sicie owoce (z dwóch porcji soku, czyli wyjściowo – 2 kg) wrzuciłam do dużego, chyba 3-litrowego słoja.
2
Dodałam syrop przygotowany z 2 litrów wody i 6 kopiastych łyżek cukru (zazwyczaj używam 4 łyżki cukru na litr, ale tym razem chcę uzyskać nieco mniej kwaśny ocet). Dorzuciłam matkę octową (jeśli nie masz, to dodaj kilka łyżek żywego octu) i 2 pokrojone niepryskane jabłka.
3
Zazwyczaj mieszam nastaw codziennie, o czym szczegółowo przeczytasz na blogu. Ale ostatnio testuję metodę “bez mieszania”, która jest łatwa, bo nie trzeba o occie pamiętać i można nawet wyjechać na wakacje! Ona nie sprawdzi się w każdym wypadku, zwłaszcza wtedy, gdy wsad uparcie wypływa nad powierzchnię płynu. Ale zagotowane owoce bzu dość grzecznie pływają pod powierzchnią, więc nie widzę zagrożenia.
4
Metoda “bez mieszania” zakłada, że przykryjesz słoik papierową serwetką lub kawałkiem ręcznika i luźno nałożysz zakrętkę – tak, żeby był choć minimalny dostęp powietrza. I zostawiasz słoik w spokoju na długi, długi czas. Warto zajrzeć do niego po kilku miesiącach i sprawdzić, co się tam dzieje. I działać w zależności od zastanej rzeczywistości – albo odcedzać, albo jeszcze zostawić. I w żadnym wypadku nie spieszyć się, bo dobry ocet wymaga czasu.
5
EDIT: Okazało się, że w słoju było za dużo wsadu i nie obyło się całkiem bez mieszania. Podczas burzliwej fermentacji ze dwa razy musiałam otwierać słój i mieszać intensywnie zawartość, bo chciała uciec. W końcu część wsadu przełożyłam do drugiego słoika, a jak fermentacja się uspokoiła – połączyłam zawartość obu słojów. Od tej chwili już wszystko przebiegło bez zakłóceń. Teraz czekam na ocet, uzbrojona w cierpliwość.