Smaker
Dania jednogarnkowe

Ocet z owoców czarnego bzu – czyli nie wyrzucam resztek

21.10.2021 Odsłon: 2463
5.0 (3 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Ocet powstał z resztek po przygotowaniu soku i syropu z bzu. Bo nic nie może się zmarnować!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 929

15 min
9
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 369

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 51

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 396

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 77

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 823

15 min
11
Przetwory
Ocet z owoców czarnego bzu – czyli nie wyrzucam resztek
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Owoce czarnego bzu pozostałe po przygotowaniu soku
  • przegotowana chłodna woda
  • 4 czubate łyżki cukru na każdy litr wody
  • jedno-dwa niepryskane jabłka
  • ewentualnie matka octowa - jeśli masz
Sposób przygotowania:
1

Pozostałe na sicie owoce (z dwóch porcji soku, czyli wyjściowo – 2 kg) wrzuciłam do dużego, chyba 3-litrowego słoja.

2

Dodałam syrop przygotowany z 2 litrów wody i 6 kopiastych łyżek cukru (zazwyczaj używam 4 łyżki cukru na litr, ale tym razem chcę uzyskać nieco mniej kwaśny ocet). Dorzuciłam matkę octową (jeśli nie masz, to dodaj kilka łyżek żywego octu) i 2 pokrojone niepryskane jabłka.

3

Zazwyczaj mieszam nastaw codziennie, o czym szczegółowo przeczytasz na blogu. Ale ostatnio testuję metodę “bez mieszania”, która jest łatwa, bo nie trzeba o occie pamiętać i można nawet wyjechać na wakacje! Ona nie sprawdzi się w każdym wypadku, zwłaszcza wtedy, gdy wsad uparcie wypływa nad powierzchnię płynu. Ale zagotowane owoce bzu dość grzecznie pływają pod powierzchnią, więc nie widzę zagrożenia.

4

Metoda “bez mieszania” zakłada, że przykryjesz słoik papierową serwetką lub kawałkiem ręcznika i luźno nałożysz zakrętkę – tak, żeby był choć minimalny dostęp powietrza. I zostawiasz słoik w spokoju na długi, długi czas. Warto zajrzeć do niego po kilku miesiącach i sprawdzić, co się tam dzieje. I działać w zależności od zastanej rzeczywistości – albo odcedzać, albo jeszcze zostawić. I w żadnym wypadku nie spieszyć się, bo dobry ocet wymaga czasu.

5

EDIT: Okazało się, że w słoju było za dużo wsadu i nie obyło się całkiem bez mieszania. Podczas burzliwej fermentacji ze dwa razy musiałam otwierać słój i mieszać intensywnie zawartość, bo chciała uciec. W końcu część wsadu przełożyłam do drugiego słoika, a jak fermentacja się uspokoiła – połączyłam zawartość obu słojów. Od tej chwili już wszystko przebiegło bez zakłóceń. Teraz czekam na ocet, uzbrojona w cierpliwość.