Smaker
Dania jednogarnkowe

Ogórki kiszone z cytryną

07.08.2024 Odsłon: 178
5.0 (2 oceny)
15 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Wiele osób powie pewnie, że ogórki kiszone z cytryną to już dziwactwo. Że prawdziwe ogórki kiszone są tylko jedne – z czosnkiem, chrzanem, koprem i ewentualnie z jakimiś liśćmi dla dodania smaku i garbników. Mogą być liście dębu, wiśni, czarnej porzeczki, winorośli lub chrzanu i to jest w porządku, ale cytryna??? No, jeszcze sama cytryna może być kiszona, choć to nie jest typowy polski smak. Ale znamy go z podróży do Maroka albo może do Izraela i świetnie komponuje się z tamtejszymi daniami, choć trzeba się do tego pachnącego i jakby mydlanego aromatu przyzwyczaić. Ale ogórki kiszone z cytryną? Jak to, po co? A tymczasem to jest jeden z najbardziej popularnych sposobów kiszenia ogórków w Turcji. Warto spróbować.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kurczak w płatkach z piekarnika (nuggetsy)

Dania główne Kurczak w płatkach z piekarnika (nuggetsy)

Nuggetsy to bardzo popularny fast food. Poniżej w wersji light. Kurczak w chr...

Odsłon: 4866

60 min
12
AZgotuj
AZgotuj
Śniadania

Placki z kaszy jaglanej

Śniadania Placki z kaszy jaglanej

Placki z kaszy jaglanej z miodem i z owocami (borówki, maliny, bbanany - doda...

Odsłon: 105

15 min
3
AZgotuj
AZgotuj
Pieczywo

Chlebek korzenny

Pieczywo Chlebek korzenny

Chlebek korzenny łatwy i pyszny w przygotowaniu. Taki chleb piekę od kilku la...

Odsłon: 98

15 min
4
agnieszka_gotuje_
agnieszka_gotuje_
Desery

Naleśniki al'a i Bounty

Desery Naleśniki al'a i Bounty

Naleśniki na słodko to zawsze pyszna propozycja Dziś zapraszam na pyszne cze...

Odsłon: 50

30 min
0
agnieszka_gotuje_
agnieszka_gotuje_
Desery

Cynamonowiec

Desery Cynamonowiec

Pyszne i delikatne ciasto z musem jabłkowym z nutką cynamonu. U mnie obowiązk...

Odsłon: 586

60 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 631

30 min
11
Przetwory
Ogórki kiszone z cytryną
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg świeżych, jędrnych i niezbyt dużych ogórków ze sprawdzonego źródła
  • około 1 litra przegotowanej zimnej wody lub wody z filtra
  • 2 płaskie łyżki soli kamiennej do przetworów (40-50 g)
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 mała cytryna pokrojona w cienkie plasterki (ze skórką)
  • po 1-2 ziarenka ciecierzycy do każdego słoika
  • sok wyciśnięty z 2-3 cytryn
Sposób przygotowania:
1

Ogórki możesz przygotować w dużym słoju, dostosowanym rozmiarem (około 2-litrowym) albo w mniejszych słoikach. Ja użyłam 3 słoików o pojemności około 720 ml, więc ten właśnie sposób opiszę jako sprawdzony i praktyczny.

2

Ogórki umyj i namocz w zimnej wodzie na kilka godzin. To przywróci im jędrność, zwłaszcza wtedy, gdy nie były zebrane tuż przed kiszeniem.

3

Cytryny, najlepiej tzw. „bio”, wyszoruj i sparz wrzątkiem. Ja użyłam w sumie 4 bardzo małych cytryn. Jedną pokroiłam w plasterki, usuwając pestki, a pozostałe użyłam do wyciśnięcia soku, po jednej na każdy słoik.

4

Czosnek obierz z łupin i pokrój w plasterki, użyjesz po 2 ząbki do każdego słoika.

5

Odcedzone ogórki poukładaj ciasno w trzech słoikach 720 ml, tak samo, jak zwykle układa się ogórki do kiszenia. Przekładaj je plasterkami cytryny i pokrojonymi ząbkami czosnku.

6

Do każdego słoika dodaj suche, surowe ziarenko ciecierzycy i około 15 gramów soli, a następnie sok wyciśnięty z jednej małej cytryny. Ciecierzycę uważa się w Turcji za dobry starter do kiszonek.

7

Słoiki dopełnij chłodną wodą, zakręć je i postaw na tacy w spokojnym, zacienionym miejscu. Nie otwieraj słoików podczas kiszenia!

8

Ogórki powinny się kisić przez 2-3 tygodnie w temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu już można próbować, ale po otwarciu słoika trzeba go schować do lodówki. Można też bez otwierania przenieść słoiki do zimnej spiżarni i tam przechować aż do zimy.

9

Dodatek cytryny w ciekawy sposób aromatyzuje ogórki, przez co zyskują śródziemnomorski charakter. A sok z cytryny sprawia, że – podobnie jak pisałam przy okazji tursu – powstaje zakwaszone środowisko selektywne, w którym łatwiej rozwiną się bakterie kwasu mlekowego nawet w dość niesprzyjających warunkach (np. podczas upałów). Myślę, że warto wypróbować ten niecodzienny sposób na kiszenie ogórków. Smacznego!