Ogórki musztardowe

Name: Ogórki musztardowe
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 3-4 osoby
Cuisine: Polska
Ingredients: 2 kg ogórków gruntowych; ½ słodkiej cebuli; 4 gałązki świeżego koperku; 500 ml octu winnego; 500 ml wody; 400 g cukru; 4 ząbki czosnku; 2 łyżki musztardy dijon; 2 łyżki soli; 1 łyżka nasion żółtej gorczycy; 6 jagód jałowca; ½ łyżeczki nasion kolendry; ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu; ¼ łyżeczki nasion kminku; ¼ łyżeczki nasion kopru; ½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego; 1 liść laurowy; 1/8 łyżeczki mielonego imbiru

17.07.2024 Odsłon: 2724

5.0 (7 oceny)

do 60 min

60 min

do 60 min

60 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Ogórki musztardowe świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek czy kanapek, ale także jako samodzielna surówka obiadowa. Są idealnie przejrzyste, chrupiące, pełne mocnego aromatu i smaku gorczycy i innych przypraw.

Ogórki musztardowe

Składniki

2 kg ogórków gruntowych
½ słodkiej cebuli
4 gałązki świeżego koperku

Zalewa:

500 ml octu winnego
500 ml wody
400 g cukru
4 ząbki czosnku
2 łyżki musztardy dijon
2 łyżki soli
1 łyżka nasion żółtej gorczycy
6 jagód jałowca
½ łyżeczki nasion kolendry
½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
¼ łyżeczki nasion kminku
¼ łyżeczki nasion kopru
½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego
1 liść laurowy
1/8 łyżeczki mielonego imbiru

Składniki

2 kg ogórków gruntowych
½ słodkiej cebuli
4 gałązki świeżego koperku

Zalewa:

500 ml octu winnego
500 ml wody
400 g cukru
4 ząbki czosnku
2 łyżki musztardy dijon
2 łyżki soli
1 łyżka nasion żółtej gorczycy
6 jagód jałowca
½ łyżeczki nasion kolendry
½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
¼ łyżeczki nasion kminku
¼ łyżeczki nasion kopru
½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego
1 liść laurowy
1/8 łyżeczki mielonego imbiru

Etapy przygotowania

Ogórki umyj i pokrój w plasterki o grubości ok. 2-3 mm. Powkładaj je dość luźno do 2-3 czystych, wypasteryzowanych słoików litrowych. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Poukładaj ją równomiernie, razem z koperkiem, na wierzchu słoików.

Przygotuj zalewę. W dużym garnku zagotuj wszystkie składniki, dobrze mieszając, by przyprawy i musztarda rozprowadziły się w mieszaninie. Gotuj całość przez 3 minuty, aż sól i cukier dobrze się rozpuszczą. Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach. Potrząśnij i poobracaj nimi, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Dobrze zakręć.

Gotowe ogórki musztardowe przechowuj w lodówce do kilku tygodni. Możesz słoiki także zagotować w garnku, w kąpieli wodnej. Po pasteryzacji przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu do roku. Ogórki można spożywać już po 24 godzinach od przygotowania, ale najlepiej smakują po około tygodniu leżakowania.