Name: Pyszna domowa kiełbasa w słoikach
Prep time: > 60 min
Ingredients: 2 kg mięsa wieprzowego ( łopatka , szynka surowa ); 80 dkg świeżej słoniny lub boczku; 3 dkg soli peklowej; 5-6 ząbków czosnku; 1/2 łyżki suszonego majeranku; 2 dkg cukru; pieprz czarny mielony; sól

Pyszna domowa kiełbasa w słoikach

Przepis dnia: 08-10-2022

> 60 min

>60 min

5-6 osób

5-6 os.

krzys16

Mięso i słoninę zemleć w maszynce o dużych oczkach. Czosnek obrać, drobno posiekać. Zmielone mięso, słoninę , pokrojony czosnek, cukier oraz sól peklową wsyp do większego garnka. Dopraw do smaku pieprzem, majerankiem i solą , dokładnie wszystko razem wymieszaj. Odstaw na co najmniej na 12 godzin do lodówki ( 2-6 C ). Po tym czasie, wymieszaj jeszcze raz masę kiełbasianą i napełnij nią wyparzone słoiki ( 0,5 L ) dość mocno ubijając ją łyżką. Szczelnie zamknij nowymi, wyparzonymi wieczkami. Na dnie szerokiego garnka ułóż ścierkę, na niej poustawiaj słoiki i zalej wodą do 3/4 wysokości. Przykryj garnek pokrywką i wstaw na gaz. Od chwili, gdy woda zawrze, przykręć nieco płomień i pasteryzuj odpowiednio długo ( 60 minut ). Następnie pozostaw słoiki do wystudzenia w garnku, zimne ponownie pasteryzuj po 24 h ( 40 minut ). Tak zakonserwowane mięso możesz przechowywać w lodówce nawet przez kilka tygodni. Rada : Po kolejnych 24 godzinach można pasteryzować jeszcze raz przez 30 minut. Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi aż 6 miesięcy i można go przechowywać bez lodówki. Pasteryzacja taka nazywa się Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana. Smacznego !

Pyszna domowa kiełbasa w słoikach

Potrzebne przybory kuchenne

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Kochasz gotować?

Polecane przepisy

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Inne przepisy autora

Dania główne

Desery

Dania główne

Dania główne

Przepisy Przetwory

Przetwory

Przetwory

Przetwory

Przetwory

Ostatnio komentowane przepisy

Pyszna domowa kiełbasa w słoikach

Sposób przygotowania: