Sałatka ogórkowo-cukiniowa z papryką na zimę

Przygotowanie

1. 

   Ogórki pokroić w plasterki , duże w pół plasterki , zasypać solą , odstawić na ok 2 godziny do puszczenia soku.

   
2. 

   W między czasie cukinię kroimy w pół plasterki, które kroimy jeszcze na pół. Z papryk wydrążamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę. Marchewki obieramy i trzemy je na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno siekamy , czosnek przeciskamy przez praskę.

   
3. 

   Ogórki odciskamy z nadmiaru soku , dodajemy resztę warzyw.

   
4. 

   Wszystko dokładnie razem mieszamy.

   
5. 

   W wysokim garnku gotujemy składniki zalewy.

   
6. 

   Do gotującej się zalewy dodajemy sałatkę.

   
7. 

   Dokładnie mieszamy do ponownego zagotowania.

   
8. 

   Słoiki wyparzyć , nakładać do nich gorące warzywa. Pasteryzować 15 min.( objętość wody do 1/3 wysokości słoika) Gotowe sałatki odstawić do góry dnem w ciemne miejsce do wystudzenia. Przetwory nadają się do spożycia po upływie minimum tygodnia. Smacznego !!!