Smaker
Dania jednogarnkowe

Smalec własnej roboty jak z dzieciństwa

30.10.2023 Odsłon: 10079
5.0 (16 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Ten smak wszyscy pamiętamy z dzieciństwa: kromka świeżego chleba posmarowana zrobionym przez mamę pachnącym, niemal słodkim smalcem. Do tego ogórek kiszony lub posiekana szalotka... i już wyobraźnia zaczyna pracować. Taki smalec własnej roboty, który przywoła smak dzieciństwa, każdy może zrobić sam. Tajemnica jego aromatu tkwi w dobrej jakości słoninie. Kiedyś był symbolem przaśnego, codziennego jedzenia. Dziś chleb posmarowany tym rarytasem jest częstą przystawką na przyjęciach, w restauracjach i na piknikach. Podajemy sprawdzony przepis na ten staropolski przysmak, dzięki któremu uzyskasz dwa rodzaje smalcu własnej roboty.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 492

>60 min
6
Bobby
Bobby
Ciasta

Rolada drożdżowa z powidłami truskawkowymi

Ciasta Rolada drożdżowa z powidłami truskawkowymi

Dobre ciasto nigdy nie jest złe zwłaszcza, jak zrobimy je samemu. Zapraszam d...

Odsłon: 125

>60 min
4
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 74

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 606

30 min
7
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 899

30 min
14
ewaeu
ewaeu
Desery

Bakaliowiec

Desery Bakaliowiec

Polecam. Doskonale pasuje na święta, na rodzinne spotkanie.

Odsłon: 292

30 min
2
Przetwory
Smalec własnej roboty jak z dzieciństwa
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg dobrej jakości słoniny bez skóry
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
1

Słoninę zmiel lub pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do dużego garnka i gotuj na małym ogniu bez przykrycia, co jakiś czas mieszając. Słonina będzie się topić w zależności od jakości od godziny do nawet trzech. Jeśli wolisz miękkie skwarki – wytapiaj słoninę krócej. Jeśli preferujesz chrupiące skrzeczki – proces wytapiania się wydłuży.

2

Kiedy skwarki w wytopionej słoninie są wciąż jasne i miękkie, możesz zebrać część wytopionego smalcu do słoika. Bez dodatków będzie świetnym podkładem do kanapek lup produktem do smażenia. Taki smalec możesz przechowywać w lodówce nawet kilka miesięcy, ale po otwarciu słoika trzeba go zużyć w ciągu miesiąca.

3

Cebulę poszatkuj i czosnek i dorzuć do reszty smalcu i wytapiaj wszystko jeszcze przez kwadrans tak długo, aż cebula zbrązowieje. Wtedy wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj majeranek i sól. Smalec przelewaj do słoików lub do kamionkowego garnka. Po wystygnięciu przechowuj w lodówce około miesiąca. Skwarki i cebula sprawią, że smalec szybciej będzie jełczał. Sposobem na jego dłuższe przechowywanie jest zamrażarka.

4

Możesz też zrobić jeden rodzaj smalcu. Nie odlewaj wtedy samego smalcu, ale pod koniec jego wytapiania dorzuć do niego cebulę, czosnek i przyprawy. Przelewając całość do słoików, postaraj się, by w każdym z nich była podobna ilość skwarków. Ten rodzaj smalcu własnej roboty przechowuj w lodówce około miesiąca. Możesz go też zamrozić.