Smaker

Smalec własnej roboty jak z dzieciństwa

30.10.2023 Odsłon: 10192
5.0 (16 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Ten smak wszyscy pamiętamy z dzieciństwa: kromka świeżego chleba posmarowana zrobionym przez mamę pachnącym, niemal słodkim smalcem. Do tego ogórek kiszony lub posiekana szalotka... i już wyobraźnia zaczyna pracować. Taki smalec własnej roboty, który przywoła smak dzieciństwa, każdy może zrobić sam. Tajemnica jego aromatu tkwi w dobrej jakości słoninie. Kiedyś był symbolem przaśnego, codziennego jedzenia. Dziś chleb posmarowany tym rarytasem jest częstą przystawką na przyjęciach, w restauracjach i na piknikach. Podajemy sprawdzony przepis na ten staropolski przysmak, dzięki któremu uzyskasz dwa rodzaje smalcu własnej roboty.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 23724

15 min
27
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9578

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 2105

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4109

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 760

15 min
5
Mioo
Mioo
Śniadania

Pasta z białej fasoli i awokado

Śniadania Pasta z białej fasoli i awokado

Pomysł na smaczne bezmięsne kanapki.

Odsłon: 376

15 min
2
Przetwory
Smalec własnej roboty jak z dzieciństwa
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg dobrej jakości słoniny bez skóry
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
1

Słoninę zmiel lub pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do dużego garnka i gotuj na małym ogniu bez przykrycia, co jakiś czas mieszając. Słonina będzie się topić w zależności od jakości od godziny do nawet trzech. Jeśli wolisz miękkie skwarki – wytapiaj słoninę krócej. Jeśli preferujesz chrupiące skrzeczki – proces wytapiania się wydłuży.

2

Kiedy skwarki w wytopionej słoninie są wciąż jasne i miękkie, możesz zebrać część wytopionego smalcu do słoika. Bez dodatków będzie świetnym podkładem do kanapek lup produktem do smażenia. Taki smalec możesz przechowywać w lodówce nawet kilka miesięcy, ale po otwarciu słoika trzeba go zużyć w ciągu miesiąca.

3

Cebulę poszatkuj i czosnek i dorzuć do reszty smalcu i wytapiaj wszystko jeszcze przez kwadrans tak długo, aż cebula zbrązowieje. Wtedy wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj majeranek i sól. Smalec przelewaj do słoików lub do kamionkowego garnka. Po wystygnięciu przechowuj w lodówce około miesiąca. Skwarki i cebula sprawią, że smalec szybciej będzie jełczał. Sposobem na jego dłuższe przechowywanie jest zamrażarka.

4

Możesz też zrobić jeden rodzaj smalcu. Nie odlewaj wtedy samego smalcu, ale pod koniec jego wytapiania dorzuć do niego cebulę, czosnek i przyprawy. Przelewając całość do słoików, postaraj się, by w każdym z nich była podobna ilość skwarków. Ten rodzaj smalcu własnej roboty przechowuj w lodówce około miesiąca. Możesz go też zamrozić.