Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tatar z cukinii – wege pasta na chleb
01.10.2023
Odsłon:
904
Przepis dnia: 03-10-2023
Nazwę „tatar z cukinii” wymyślił ktoś, od kogo nauczyłam się robić tę pastę. No, może pasta to nie jest idealne określenie, bo to coś nie jest maziste i nie ma konsystencji pasztetu czy wątrobianki. I pewnie dlatego Damian użył nazwy „tatar”, bo ona najlepiej oddaje strukturę i konsystencję tego pysznego mazidła. Ja je wypróbowałam i teraz polecam Tobie, bo warto! A nazwa to tylko nazwa.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
8
2
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 59
2
Ciasta
Łatwy piernik przełożony powidłami
Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 2917
6
Dania główne
Makaron w sosie śmietanowo - serowym z kurczakiem i kurkami
Dzisiaj moje ulubione danie. Danie z makarony pysznego kremowego sosu no i ku...
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Buliony
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 172
3
3
Ostatnio komentowane przepisy
8
2
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 59
2
Ciasta
Łatwy piernik przełożony powidłami
Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Orzechy
- Włoskie
- Ciasta
- Dla zdrowia
Odsłon: 2917
6
Dania główne
Makaron w sosie śmietanowo - serowym z kurczakiem i kurkami
Dzisiaj moje ulubione danie. Danie z makarony pysznego kremowego sosu no i ku...
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Buliony
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 172
3
3
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
Tatar z cukinii – wege pasta na chleb
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 1,5 kg cukinii, raczej młodej
- 4 średnie cebule, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 główka czosnku – ząbki obrane i posiekane
- 80 ml oliwy z oliwek (1/3 szklanki)
- sól do smaku (około 3 płaskich łyżeczek, w tym 1 do tartej cukinii)
- 3 łyżki stołowe cukru
- 5 łyżek sosu sojowego, użyłam ciemnego sosu, ale jasny dałby ładniejszy kolor tatarowi
- 250 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka chili/ostrej papryki
- 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
Sposób przygotowania:
1
Cukinię zetrzyj na dużych oczkach tarki, a następnie posyp wiórki łyżeczką soli i zostaw na dłuższą chwilę, aby puściły sok.
2
Oliwę wylej na bardzo dużą patelnię lub do głębokiego rondla, a gdy się rozgrzeje – wsyp pokrojoną cebulę. Smaż cebulkę do chwili, gdy zbieleje i trochę zmięknie.
3
Pod koniec smażenia cebuli dodaj posiekany czosnek i smaż wszystko do miękkości.
4
Teraz do rondla z cebulą i czosnkiem dodaj cukinię odciśniętą z nadmiaru płynu. Wystarczy po prostu wycisnąć sok z cukinii przy pomocy dłoni, nie musi być bardzo sucha, bo resztki płynu odparują podczas smażenia.
5
Po chwili smażenia dodaj sos sojowy, pozostałą sól (do smaku, więc zacznij od mniejszej ilości, nie dodawaj od razu 3 łyżeczek) i cukier. Wymieszaj dokładnie.
6
Dużo smaku i lekkiej pikanterii dodaje pieprz ziołowy oraz chili lub ostra papryka w proszku, więc dodaj je do rondla i ponownie wymieszaj.
7
Po chwili dodaj koncentrat pomidorowy i łyżkę octu winnego lub jabłkowego, a następnie smaż wszystko na średnim ogniu przez jakieś 20-30 minut. Nie zapomnij mieszać od czasu do czasu. Podczas smażenia warzywa zmiękną, a nadmiar płynów odparuje.
8
Na sam koniec dodaj świeżo mielony pieprz i koniecznie spróbuj, czy tatar dobrze smakuje. Jego smak trochę się zmieni po wystudzeniu, ale nawet na gorąco można ocenić, czy jest wystarczająco słony, słodki, pikantny i kwaśny. Bo taki właśnie ma być – dobrze doprawiony, a nie mdły i miałki w smaku.
9
Część wege-tatara możesz przełożyć do miseczki i zużyć na bieżąco. Ale w sumie idea jest taka, żeby ten tatar z cukinii zachować w słoikach na zimę. Bo w lecie mamy zwykle za dużo cukinii na raz, a w zimie coś dobrego by się zjadło. A wtedy rozmaite własne przetwory z cukinii są na wagę złota.
10
Damian nie pasteryzuje tego tatara w słoikach. On tylko sterylizuje słoiki, wkłada do nich gorącą pastę i zakręca wyparzonymi nakrętkami. Ja jestem starej daty i dość nieufnie podchodzę do takich nowoczesnych metod, może niesłusznie. Więc tytułem próby dwa słoiczki zamknęłam w ten nowoczesny sposób. A resztę tatara powkładałam do małych słoików i zwyczajnie pasteryzowałam w kąpieli wodnej. Słoiczki są małe, więc wystarczyło gotowanie przez 15-20 minut. Kto wie, może za rok cały przygotowany tatar zamknę w słoikach na sposób Damiana? Ale najpierw muszę sprawdzić, czy to się uda.
11
Cieszę się, że znalazłam kolejny sposób na zagospodarowanie cukinii. Ci, którzy uprawiają ją w swoich ogrodach, na pewno docenią pomysł na taki pikantny i aromatyczny tatar. Bo jak jest wysyp, to naprawdę nie wiadomo, co z tym robić! Ja bym chętnie rozdała nadmiar cukinii, ale wszyscy sąsiedzi mają takie nadmiary, a do miasta jeżdżę bardzo rzadko. Więc muszę wymyślać i wynajdywać rozmaite cukiniowe cuda. A jeśli chodzi o tatar z cukinii, to uważam, że jest pyszny i na pewno warto go przygotować. Choćby tylko małą, malutką porcję do bieżącego spożycia. Smacznego!