Smaker
Ewa Gotuje

Truskawki w słoiku

24.10.2025 Odsłon: 3326
5.0 (6 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Przetwory z truskawek na zimę - czy warto je robić? 

Warto przygotować przynajmniej kilkanaście truskawek w słoikach, gdy jest sezon na te najlepsze, najtańsze i najbardziej aromatyczne owoce. Jest to jeden z najprostszych i najmniej pracochłonnych sposobów ich konserwowania, które można potem świetnie wykorzystać jako dodatek do deserów, lodów, gofrów, naleśników czy budyni. Świetnie sprawdzają się też jako słodki wkład do herbaty w chłodne dni, a sam sok jest doskonałym syropem do namaczania biszkoptów tortowych. 

Etapy przygotowania

Truskawki w słoikach - kiedy owoce puszczą sok? 

Truskawki nie puszczają soku, jeśli są zimne, niedojrzałe lub wysuszone. Upewnij się, że truskawki mają temperaturę pokojową i zostały świeżo zakupione. Najlepiej sprawdzają się nasze polskie odmiany - soczyste i słodkie. Po zasypaniu cukrem możliwe, że trzeba będzie odczekać dłuższy czas - nawet kilka godzin lub całą noc. Jeśli mimo to efekt jest zbyt słaby, przemieszaj truskawki z cukrem delikatnie, by rozprowadzić wszystko równomiernie. 

Truskawki w syropie - czy można zmniejszyć ilość cukru? 

Przetwory te z pewnością są dość sporą bombą kaloryczną, pełną węglowodanów. Trzeba mieć jednak świadomość, że cukier jest naturalnym konserwantem. Użycie jego mniejszej ilości zwiększa ryzyko zepsucia się przetworów. Można próbować ratować je dłuższą pasteryzacją i przechowywaniem w bardzo chłodnym i ciemnym miejscu, ale dla bezpieczeństwa nie warto zmniejszać ilości cukru i trzymać się wskazówek w przepisie. 

Ile wody do syropu należy dolać? 

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie - najlepiej, jeśli w ogóle nie będziesz jej dolewać, a owoce zalejesz wyłącznie wytworzonym sokiem, który jest esencjonalny i aromatyczny. Woda ma stanowić jedynie uzupełnienie, żeby truskawki znajdowały się w całości pod płynem i nie uległy zepsuciu. Dlatego najlepiej przed zasypaniem cukrem, truskawki osusz papierowymi ręcznikami, usuwając wilgoć, która ewentualnie rozrzedzi wytworzony syrop z truskawek. 

Kompot z truskawek na zimę - jak zachować piękny kolor? 

Zmiana koloru, będąca utratą żywej czerwieni na rzecz brązowawego odcienia, jest wynikiem zbyt długiej lub zbyt intensywnej pasteryzacji. Barwniki w truskawkach są wrażliwe na ciepło, więc ściśle przestrzegaj czasu pasteryzacji - 20 minut od momentu zagotowania się wody - i gotuj słoiki delikatnie, na małym ogniu. Warto dodać do każdego słoika odrobinę soku z cytryny, który utrwali kolor. 

Dodaj inne owoce dla lepszego smaku 

Ten przepis jest niezwykle elastyczny i może zostać wykorzystany także przy innego rodzaju owocach lub mieszance owoców. Maliny, porzeczki lub wiśnie wzbogacą smak i kolor przetworów z truskawek. Postępuj z nimi dokładnie tak samo: wymieszaj z cukrem i odczekaj, aż puszczą sok. Owoce bardziej kwaśne mogą wymagać nieco większej ilości cukru dla zrównoważenia smaku. Nie bój się próbować wytworzonego syropu i doprawiać go do smaku zgodnie z własnymi potrzebami. 

Pasteryzacja słoików - najczęstsze problemy 

Brak wklęsłego wieczka oznacza, że wewnątrz dalej znajduje się powietrze, co grozi szybkim zepsuciem się przetworu przy przechowywaniu w temperaturze pokojowej. Najczęściej jest to spowodowane niedokładnym zakręceniem wieczek lub ich uszkodzeniem czy zabrudzeniem. Jeśli zakrętki są wypukłe, otwórz je i sprawdź przetwory, a następnie możesz spróbować powtórzyć pasteryzację ze świeżymi wieczkami. Alternatywnym rozwiązaniem jest schowanie takiego słoika do lodówki i zużycie w ciągu tygodnia od przyrządzenia. Wypłynięcie owoców na wierzch jest naturalnym zjawiskiem w przetworach owocowych z cukrem, gdzie gęstszy syrop osiada na dnie, a lżejsze owoce płyną do góry. Nie wpływa to na jakość i smak przetworów. Aby to zminimalizować, możesz delikatnie potrząsnąć słoikami kilka razy podczas studzenia. 

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Przekąski

Domowe chipsy solone

Przekąski Domowe chipsy solone

Domowe chipsy to dużo lepsza wersja tych kupionych w sklepie. Możesz je przyg...

Odsłon: 268

60 min
3
Sabrina
Sabrina
Dania główne

Pyzy z mięsem mielonym

Dania główne Pyzy z mięsem mielonym

Pyszne i sycące pyzy ziemniaczane z pełnym smaku farszem z wieprzowego mięsa...

Odsłon: 5006

60 min
20
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 4854

60 min
35
smaker
smaker
Dania główne

Ryba z airfryera

Dania główne Ryba z airfryera

Przepis na rybę z frytkownicy beztłuszczowej Ryba z airfryera Ryba z airfry...

Odsłon: 44932

30 min
18
wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem z rosołu i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem z rosołu i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso gotowane długo...

Odsłon: 558

60 min
5
marianna1289
marianna1289
Sałatki

Extra sałatka

Sałatki Extra sałatka

Prosta i szybka w przygotowaniu ale niezwykle smaczna.

Odsłon: 631

30 min
2
Przetwory
Truskawki w słoiku
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 kg świeżych truskawek,
  • 500 g cukru
Sposób przygotowania:
1

Najpierw przygotuj truskawki do przygotowania przetworów. Umyj je, pozbądź się szypułek oraz osusz ręcznikiem papierowym. Umieść wszystkie owoce w jednej dużej misce lub kilku mniejszych. Zasyp je cukrem. Możesz też włożyć je bezpośrednio do słoików, w których będziesz pasteryzować i przechowywać zimą truskawki, np. do połowy. Pamiętaj o rozłożeniu równomiernie cukru.

2

Po zasypaniu owoców, odczekaj chwilę. Truskawki powinny puścić sok. W tym czasie zagotuj też wodę, jej ilość jest uzależniona od wielkości słoików oraz soku z owoców. Im więcej dolejesz, tym bardziej będzie rozcieńczony.

3

Truskawki przełóż do słoików, jeśli wcześniej były w dużej misce. Równomiernie je zalej powstałym sokiem.

4

Wrzątkiem zalej truskawki z cukrem. Jeśli truskawki puszczą dużą ilość soku, który dobrze zakryje ich powierzchnię, nie musisz dolewać wody.

5

Zakręć mocno słoiki, a następnie do garnka wyłożonego ściereczką wlej do połowy wodę. Doprowadź ją do wrzenia i wtedy przełóż truskawki w szklanych naczyniach. Gotuj przez około 20 minut.

6

Wyciągnij słoiki, ustaw do góry dnem na blacie kuchennym i przykryj ściereczką. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.