Smaker
Dania jednogarnkowe

Zakwas buraczany

04.08.2022 Odsłon: 576
5.0 (2 oceny)
30 min
3-4 os.
Bake-cook
Bake-cook

Doskonały zakwas z buraków, z którego przygotujesz wspaniały barszcz czerwony, np. z tego przepisu: https://smaker.pl/moje-przepisy-zupy/przepis-tradycyjny-barszcz-czerwony-wigilijny,174279,bake-cook.html

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 389

30 min
4
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 1764

15 min
8
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 588

30 min
9
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 46286

60 min
60
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1947

30 min
19
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Dania główne Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Polecam. Część potrawy do zjedzenia dzisiaj, a reszta zapakowana do słoików...

Odsłon: 2040

30 min
26
Przetwory
Zakwas buraczany
Autor:
Bake-cook
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2,5 kg buraków
  • większa główka czosnku
  • ok. 2 - 2,5 litra przegotowanej i letniej wody
  • 6 listków laurowych (u mnie większe)
  • pieprz w ziarenkach (tu nie liczę, ale dość dużo...ok 40)
  • 15 ziarenek ziela angielskiego
  • 2,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej (do przetworów)
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj wszystkie składniki oraz duży słoik na kiszonki (5 litrów). Zagotuj wodę i odłóż ją do ostygnięcia, musi być letnia. Przygotuj solankę (wymieszaj sól z ostudzoną wodą). Słoik dobrze umyj i wyparz wrzątkiem. Czosnek obierz. Buraki umyj.

2

Buraki pokrój na cienkie plastry. Włóż do słoika warstwę buraków, dodaj kilka ząbków czosnku, kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego. Następnie dodaj kolejną warstwę buraków i resztę składników. Musisz zakończyć warstwą buraków. Na koniec zalej wszystko solanką w taki sposób, aby wszystkie buraki były przykryte wodą. Solankę wlewaj ostrożnie, aby uniknąć powstaniu bąbelków powietrza. Jeśli się pojawią to je usuń. POMYSŁ: zostaw największe plastry buraków na samą górę słoika, w ten sposób pieprz nie będzie wypływał do góry. Łatwiej będzie zbierać "piankę".

3

Słoik lekko zakręć (gazy muszą gdzieś uciekać) i odstaw go w suche i ciemne pomieszczenie, np. spiżarka. Codziennie zajrzyj do słoika i obserwuj czy nie pojawia się piana. Jeśli jest to ją delikatnie ściągnij wyparzoną łyżką. Jeśli solanka wyparowała to dolej wody. Po 7 dniach możesz spróbować swojego zakwasu. Jeśli jest wystarczająco aromatyczny to przelej go do wyparzonych słoików lub butelek, w których będziesz przechowywać zakwas. Jeśli uważasz, że jeszcze nie ma smaku to zostaw go jeszcze na 1 - 2 dni. Butelki z zakwasem dobrze zakręć i trzymaj w lodówce do kilku tygodni.