Smaker

Zielona pasta curry. Przygotuj w domu.

10.03.2020 Odsłon: 6481
5.0 (4 oceny)
30 min
>6 os.
Milycooking
Milycooking

Dziś kolejna propozycja prosto z Azji czyli zielona pasta curry. Przed odbyciem warsztatów kuchni tajskiej w Tajlandii nie zdawałem sobie sprawy, że przygotowanie pasty curry może być tak łatwe. Niektórzy z Was pewnie kupowali taką gotową pastę w słoiku i przygotowali dania z jej dodatkiem. Uwierzcie mi, że jeżeli zrobicie pastę sami raz już nigdy nie kupicie jej w sklepie. Gdy ja ją przygotowywałem w całym domu unosił się cudowny zapach, aż chciało się wracać do Tajlandii

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Zupy

Ogórkowa

Zupy Ogórkowa

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. Wyrazis...

Odsłon: 6439

30 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Tort makowy z ananasem

Ciasta Tort makowy z ananasem

Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...

Odsłon: 1560

60 min
8
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Lasagne z mięsem mielonym

Dania główne Lasagne z mięsem mielonym

Przepis na domową lasagne to idealny pomysł na domowy, smaczny obiad.

Odsłon: 917

60 min
2
izaa_a
izaa_a
Desery

torcik z kremem śmietankowo-kawowym

Desery torcik z kremem śmietankowo-kawowym

..torty z kremem kawowym to jedne z moich ulubionych, tym razem torcik z krem...

Odsłon: 351

60 min
1
Ogrodowa
Ogrodowa
Desery

OPONKI serowe Puszyste i miekkie

Desery OPONKI serowe Puszyste i miekkie

Ten przepis jest dla początkujących każdy sobie poradzi, szybko i smacznie. P...

Odsłon: 324

15 min
2
magiczneslodkosci
magiczneslodkosci
Ciasta

Puchatek malinowy na herbatnikach

Ciasta Puchatek malinowy na herbatnikach

Szybkie ciasto na herbatnikach.

Odsłon: 3651

30 min
5
Przetwory
Zielona pasta curry. Przygotuj w domu.
Autor:
Milycooking
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • Zielone papryczki chili 15-20 szt
  • Trawa cytrynowa 3 łodygi
  • Galangal 1 łyżka
  • Limonka sok i skórka z 1 szt.
  • Kolendra 1 łyżka ( posiekanej świeżej )
  • Czosnek 9 ząbków
  • Szalotka 5 szt.
  • Nasiona kolendry 1 łyżka
  • Kmin rzymski 1/2 łyżki
  • Czarny pieprz 15 ziaren
  • Sól 1 łyżeczka
  • Kurkuma 1 łyżeczka
  • Bazylia ok. pół szklanki liści
  • Mleko kokosowe ok. 150 ml
Sposób przygotowania:
1

Zanim przejdziemy do sposobu wykonania kilka słów na temat składników i ich zamienników. Jeżeli chodzi o galangal to możecie go zamienić imbirem, jeżeli jednak zdecydujecie się go zakupić to zapewne będzie on suszony więc przed dodaniem proponuje namoczyć w wodzie. Wtedy trochę zmięknie. W oryginalnym przepisie używa się korzeni kolendry jednak będąc na kursie usłyszałem, że można po prostu dodać kolendrę. Podobnie jest z limonką w oryginalnym przepisie używa się limonki kaffir jednak zwykła limonka też będzie dobra. Jest jeszcze jeden składnik, który celowo pominąłem, ponieważ nie jest on niezbędny i uważam, że mija się z celem kupowanie go tylko aby dodać go do pasty. Trzeba tylko potem pamiętać aby do dania z pastą curry dodać więcej sosu rybnego. A jeżeli chodzi o ten składnik to mowa tutaj o sfermentowanej paście z krewetek.

2

Zaczynamy od przypraw. Na patelni rozgrzewamy nasiona kolendry, kmin rzymski i czarny pieprz ( gotowe będą wtedy gdy poczujecie intensywny ich zapach ). Następnie przedkładamy uprażone przyprawy do moździerza i ucieramy je na pył i odstawiamy na bok. Przyprawy czekają na swoją kolej a my teraz do naczynia blendera dodajemy wszystkie składniki ( z jeżeli chodzi o mleko kokosowe to dodajcie go tak aby konsystencja pasty była po prostu gładka ale też się nie rozpływała, jednak dodajcie nie więcej niż 150 ml maksymalnie). Gdy już nasz pasta uzyska odpowiednią konsystencje ( jeżeli chcecie aby była jeszcze gładsza niż po samym blendowaniu możecie ją przetrzeć jeszcze w moździerzu) dodajemy przyprawy, które wcześniej uprażyliśmy i utarliśmy i ponownie jeszcze przez chwilę blendujemy. Po tych wszystkich czynnościach nasza zielona pasta curry jest gotowa:)

3

Przygotowaną pastę curry można przechowywać w słoikach w lodówce przez 3 miesiące, można też zamrozić ją w foremkach do kostek lodu i wtedy przechowywać do 6 miesięcy w zamrażarce ( tak zostałem poinformowany na warsztatach w Tajlandii ).