Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Zielona pasta curry. Przygotuj w domu.

10.03.2020 Odsłon: 6473
5.0 (4 oceny)
30 min
>6 os.
Milycooking
Milycooking

Dziś kolejna propozycja prosto z Azji czyli zielona pasta curry. Przed odbyciem warsztatów kuchni tajskiej w Tajlandii nie zdawałem sobie sprawy, że przygotowanie pasty curry może być tak łatwe. Niektórzy z Was pewnie kupowali taką gotową pastę w słoiku i przygotowali dania z jej dodatkiem. Uwierzcie mi, że jeżeli zrobicie pastę sami raz już nigdy nie kupicie jej w sklepie. Gdy ja ją przygotowywałem w całym domu unosił się cudowny zapach, aż chciało się wracać do Tajlandii

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Dania główne

Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym

Dania główne Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym

Mięciutka pierś kurczaka w kremowym pomidorowym sosie to idealny obiad w upal...

Odsłon: 2648

60 min
7
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 481

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 20154

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 569

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 757

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 7190

30 min
43
Przetwory
Zielona pasta curry. Przygotuj w domu.
Autor:
Milycooking
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • Zielone papryczki chili 15-20 szt
  • Trawa cytrynowa 3 łodygi
  • Galangal 1 łyżka
  • Limonka sok i skórka z 1 szt.
  • Kolendra 1 łyżka ( posiekanej świeżej )
  • Czosnek 9 ząbków
  • Szalotka 5 szt.
  • Nasiona kolendry 1 łyżka
  • Kmin rzymski 1/2 łyżki
  • Czarny pieprz 15 ziaren
  • Sól 1 łyżeczka
  • Kurkuma 1 łyżeczka
  • Bazylia ok. pół szklanki liści
  • Mleko kokosowe ok. 150 ml
Sposób przygotowania:
1

Zanim przejdziemy do sposobu wykonania kilka słów na temat składników i ich zamienników. Jeżeli chodzi o galangal to możecie go zamienić imbirem, jeżeli jednak zdecydujecie się go zakupić to zapewne będzie on suszony więc przed dodaniem proponuje namoczyć w wodzie. Wtedy trochę zmięknie. W oryginalnym przepisie używa się korzeni kolendry jednak będąc na kursie usłyszałem, że można po prostu dodać kolendrę. Podobnie jest z limonką w oryginalnym przepisie używa się limonki kaffir jednak zwykła limonka też będzie dobra. Jest jeszcze jeden składnik, który celowo pominąłem, ponieważ nie jest on niezbędny i uważam, że mija się z celem kupowanie go tylko aby dodać go do pasty. Trzeba tylko potem pamiętać aby do dania z pastą curry dodać więcej sosu rybnego. A jeżeli chodzi o ten składnik to mowa tutaj o sfermentowanej paście z krewetek.

2

Zaczynamy od przypraw. Na patelni rozgrzewamy nasiona kolendry, kmin rzymski i czarny pieprz ( gotowe będą wtedy gdy poczujecie intensywny ich zapach ). Następnie przedkładamy uprażone przyprawy do moździerza i ucieramy je na pył i odstawiamy na bok. Przyprawy czekają na swoją kolej a my teraz do naczynia blendera dodajemy wszystkie składniki ( z jeżeli chodzi o mleko kokosowe to dodajcie go tak aby konsystencja pasty była po prostu gładka ale też się nie rozpływała, jednak dodajcie nie więcej niż 150 ml maksymalnie). Gdy już nasz pasta uzyska odpowiednią konsystencje ( jeżeli chcecie aby była jeszcze gładsza niż po samym blendowaniu możecie ją przetrzeć jeszcze w moździerzu) dodajemy przyprawy, które wcześniej uprażyliśmy i utarliśmy i ponownie jeszcze przez chwilę blendujemy. Po tych wszystkich czynnościach nasza zielona pasta curry jest gotowa:)

3

Przygotowaną pastę curry można przechowywać w słoikach w lodówce przez 3 miesiące, można też zamrozić ją w foremkach do kostek lodu i wtedy przechowywać do 6 miesięcy w zamrażarce ( tak zostałem poinformowany na warsztatach w Tajlandii ).