Smaker

Cukinia z papryką do słoików i jako surówka do obiadu

03.08.2021 Odsłon: 20476
5.0 (11 oceny)

Przepis dnia: 10-08-2021

Cukinia z papryką do słoików i jako surówka do obiadu
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Cukinia z papryką jest nowym wariantem innej sałatki opisanej na blogu. Tamta była pyszna, ale w tym roku mam za mało bazylii, by tak hojnie szastać zielem. Musiałam więc wymyślić jakąś nie mniej smaczną wariację, a ponieważ uwielbiam wszystko z papryką w składzie, to mój wybór padł właśnie na czerwoną paprykę. Cukinia z papryką jest bardzo smaczną surówką do obiadu, kolacji, jako składnik pudełka lunchowego do pracy (bo do szkoły latem chyba nikt nie chodzi?). A nadmiar warto zapasteryzować w słoikach, zimą będzie jak znalazł!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Sernik KETO
szynszylka
szynszylka
Ciasta

Sernik KETO

Ciasta Sernik KETO

Sernik keto to idealny wybór dla osób, które chcą cieszyć się pysznym deserem...

Odsłon: 3688

15 min
6
Sałatka z trzech kolorów fasoli
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Sałatka z trzech kolorów fasoli

Sałatki Sałatka z trzech kolorów fasoli

Warzywa strączkowe powinny częściej być obecne w codziennej diecie, więc w mo...

Odsłon: 2060

15 min
3
Nóżki kurczaka w ketchupie
AZgotuj
AZgotuj
Dania główne

Nóżki kurczaka w ketchupie

Dania główne Nóżki kurczaka w ketchupie

Uwielbiamy tą wersję kurczaka. Jednak smak zależy od marki ketchupu. Najlepsz...

Odsłon: 5379

15 min
4
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Dania główne Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej to jedno z tych dań, które zawsze chęt...

Odsłon: 4584

30 min
9
Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym
BezCukruTunde
BezCukruTunde
Desery

Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym

Desery Bezcukrowy ptasie mleczko na mleku migdałowym

Kremowy, lekki deser w trochę zdrowszej wersji Mało węglowodanów, a nadal sm...

Odsłon: 190

15 min
2
Domowa szarlotka z imbirem
KORAL
KORAL
Ciasta

Domowa szarlotka z imbirem

Ciasta Domowa szarlotka z imbirem

Tradycyjna nasza szarlotka z kandyzowanym imbirem który podkręca smak jabłek.

Odsłon: 160

30 min
3
Sałatki
Cukinia z papryką do słoików i jako surówka do obiadu
Cukinia z papryką do słoików i jako surówka do obiadu
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 2 kg młodej cukinii (takiej z miękką skórką i bez dużych nasion), najlepiej trochę zielonej i trochę żółtej, bo wtedy sałatka je
  • 1 duża lub kilka małych cebul – w sumie około 150 g
  • sól kamienna (około 1 kopiastej łyżeczki)
  • 3 czerwone słodkie papryki, zresztą żółte też mogą być – byle było kolorowo (około 500 g przed obraniem)
  • opcjonalnie – jakaś zielenina – pietruszka, koperek
  • pół szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mocnego domowego octu jabłkowego (lub innego – owocowego, winnego, kwiatowego, ziołowego – jaki masz) – u mnie tym
  • 1 kopiasta łyżka soli kamiennej
  • pół szklanki łagodnej oliwy lub oleju o neutralnym smaku (użyłam oliwy)
Sposób przygotowania:
1

Cukinie umyj, odetnij końcówki i bez obierania pokrój w cienkie plasterki. Możesz użyć tarki do jarzyn – tego ostrza, które umożliwia krojenie w talarki. Albo włącz sobie serial i krój cierpliwie nożem na desce – jak ja.

2

Cebulę obierz i pokrój w cienkie ćwierćplasterki. Plastry cukinii i cebuli włóż do miski i posyp solą – nie za dużo, tylko tyle, by cukinia puściła nadmiar soku. Miskę przykryj ściereczką i zostaw na przynajmniej godzinę. Ale może to być nawet cała noc.

3

Plastry cukinii i cebuli włóż do miski i posyp solą – nie za dużo, tylko tyle, by cukinia puściła nadmiar soku. Miskę przykryj ściereczką i zostaw na przynajmniej godzinę. Ale może to być nawet cała noc.

4

Rano odsącz cukinię z nadmiaru soku i umieść ją w dużym garnku (lub innym naczyniu odpornym na gorąco). Dodaj oczyszczoną z ogonków i pestek, pokrojoną w paseczki paprykę i ewentualnie jakąś posiekaną natkę. Wymieszaj nieco dłonią (nie łyżką, żeby nie uszkodzić plastrów cukinii).

5

W osobnym rondlu zagotuj składniki zalewy, pogotuj ze 2-3 minuty (żeby cukier i sól zdążyły się rozpuścić) i gorącą wlej do naczynia z cukinią. Jeszcze raz wymieszaj dłonią (nie bój się, to nie jest bardzo gorące). Przykryj i pozostaw na minimum 2 godziny lub dłużej, na całą noc. Na początku zalewy będzie mało, ale cukinia puści jeszcze sporo soku i w rezultacie będzie w sam raz. Po dwóch godzinach cukinia z papryką jest już gotowa do jedzenia jako sałatka/surówka.

6

Nadmiar cukinii (lub wszystko, jeśli wolisz) przełóż do słoików.

7

Mniejsze, jak moje (300-500 ml) – wystarczy pasteryzować 20 minut. Większe wymagają 30-minutowej pasteryzacji.