Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ogórki z estragonem – kiszone bez zalewy
18.08.2020
Odsłon:
3261
Przepis dnia: 20-08-2020
Postanowiłam dać tej kiszonce szansę, mimo całej ukrytej niechęci do estragonu w kiszonych ogórkach. Poczekałam tylko na własne ogórki gruntowe, bo to najlepsza i najtańsza opcja. No i zrobiłam, prawie dokładnie według wskazań Przemka. Ogórki z estragonem kisiły się krótko, bo tylko 3 dni, zaraz potem schowałam je do lodówki. Ten czas wystarczył jednak, by mieć ogórki w pełni ukiszone, a nie małosolne. Mamy przecież lato… Dzieci orzekły, że pyszne i ja też tak uważam! Zmieniłam zdanie w kwestii estragonu. Warto pamiętać, że ma on lekko anyżowy posmak, co nie każdemu musi odpowiadać, jednak nie uprzedzaj się, tylko po prostu spróbuj!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
35
Sałatki
Sałatka z łososiem
Ta sałatka jest bardzo dobrą propozycją dla osób, które są na diecie oraz cho...
Odsłon: 95
1
2
Dania główne
pierogi leniwe
Zastanawialiście się kiedyś skąd swoją nazwę wzięły leniwe pierogi? Leniwe są...
Odsłon: 266
3
Dania główne
Krokiety z pieczarkami.
Krokiety z pieczarkami są dobre zarówno na codzienny jak i świąteczny obiad....
Odsłon: 2785
19
Dania główne
Kurczak w sosie pomidorowo - miodowym
filet z kurczaka z słodko pikantnym sosie - szybkie, proste i bardzo aromatyc...
Odsłon: 692
9
Ostatnio komentowane przepisy
35
Sałatki
Sałatka z łososiem
Ta sałatka jest bardzo dobrą propozycją dla osób, które są na diecie oraz cho...
Odsłon: 95
1
2
Dania główne
pierogi leniwe
Zastanawialiście się kiedyś skąd swoją nazwę wzięły leniwe pierogi? Leniwe są...
Odsłon: 266
3
Dania główne
Krokiety z pieczarkami.
Krokiety z pieczarkami są dobre zarówno na codzienny jak i świąteczny obiad....
Odsłon: 2785
19
Dania główne
Kurczak w sosie pomidorowo - miodowym
filet z kurczaka z słodko pikantnym sosie - szybkie, proste i bardzo aromatyc...
Odsłon: 692
9
REKLAMA
REKLAMA
Sałatki
Ogórki z estragonem – kiszone bez zalewy
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób
Składniki
- 1 kg ogórków gruntowych
- 15 g soli kamiennej niejodowanej (moja ukochana sól z Kłodawy)
- nieduży kawałek korzenia chrzanu, pokrojony w cieniutkie wiórki
- 3-4 ząbki czosnku, posiekane drobniutko
- 1 duży baldach kwitnącego kopru albo kilka gałązek posiekanego zielonego koperku
- listki ze sporej gałązki świeżego estragonu, posiekane drobno
- po kilka kulek czarnego pieprzu i ziela angielskiego
- opcjonalnie – 3-4 liście laurowe (ja tym razem nie dodałam, ale może w przyszłości użyję świeżego lauru)
Sposób przygotowania:
1
Ogórki umyj i pokrój w plasterki (ze skórką). Posyp je solą, wymieszaj, przykryj i zostaw na kilka godzin lub na noc, by puściły sok.
2
Dodaj wszystkie pozostałe zioła i przyprawy, wymieszaj dokładnie i włóż do słoika, ugniatając porządnie kolejne warstwy.
3
Ogórki powinny pokryć się własnym sokiem, który wypłynął z nich pod wpływem dodatku soli.
4
Zakręć słoik i pozostaw na kuchennym blacie na około 3 dni, a następnie umieść kiszonkę w lodówce. Swoje ogórki z estragonem możesz kisić nieco krócej lub dłużej, zależnie od preferencji. Ale na koniec zawsze trzeba je schłodzić, by zatrzymać proces kiszenia.
5
Tak przygotowane ogórki są szczególnie pyszne, ponieważ kiszą się bez dodatku wody. W przeciwieństwie do wszelkich tradycyjnych ogórków małosolnych i kiszonych zalewanych solanką. One oczywiście też są smaczne, ale z pewnością nie aż tak! Bo kiszenie we własnym soku zawsze daje najlepsze rezultaty. Swoje “trzy grosze” dodają też użyte zioła i przyprawy. A zwłaszcza estragon! W rezultacie kiszonka to prawdziwa petarda smaku!
6
Pozostaje jedna ważna kwestia – czy tak zakiszone ogórki da się przechować aż do zimy? Jaki będą miały smak i jaką konsystencję? Może to tylko krótkotrwała kiszonka, taka do przygotowania i zjedzenia w krótkim czasie? Tego nie wiem, ale chyba warto zrobić choć jeden słoiczek i przechować go w chłodzie do – powiedzmy – ostatków? Czyli Podkoziołka, ostatniego karnawałowego wtorku przed Wielkim Postem. Ja chyba spróbuję, choć wcale, ale to wcale nie mam miejsca w lodówce...