Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sałatka autorstwa Macieja Szajdy (1960-2017). Ogórek i owoce należy dobrać bardzo starannie, nie mogą być zbyt dojrzałe i miękkie, nie mogą też być zbyt twarde), oliwa z oliwek pierwszego tłoczenia, złocista, łagodna (korzystaliśmy z dalmatyńskiej), świeżo mielony pieprz czerwony (Schinus terebinthifolius, tzw. "owoc brazylijskiego drzewa pieprzowego" lub Schinus molle tzw. " owoc peruwiańskiego drzewa pieprzowego"), zwanych też ziarnami schinusowymi), grubo mielona sól różowa himalajska. Ogórek obieramy obieraczką w cieniutkie plastro-paski, które układamy na półmisku, na nich cieniutkie plastro-paski mango, na nich to samo z awokado, potem z jabłka. Uwaga: ogórek obieramy do momentu dotarcia do gniazda nasiennego, którego nie wykorzystujemy. Następnie plastry jabłka skrapiamy połową soku z jednej limonki, tak aby nie traciły koloru. Układamy na wierzchu kiełki z soczewicy, na nich kiełki z rzodkiewki, potem ewentualnie inne (lucerna, rzeżucha, rzepa). Posypujemy obficie owocami granatu a potem liśćmi świeżej kolendry, które odcinamy od łodyżek. Całość skrapiamy oliwą i resztą soku z limonki. Na koniec przyprawiamy do smaku świeżo mielonymi solą himalajską czerwoną i pieprzem czerwonym. Autor tej sałatki dbał o to, aby nie mieszać składników, lecz układać je warstwami, jedne na drugich. Całość podajemy po ok. 10 minutach, koniecznie z winem. "Kuchnia kochająca wino", to było hasło Maćka. Ja podałem dziś Cocktail Szajdini, który był Maćkową wariacją na bazie słynnego cocktailu Bellini. Z tym, że obok Prosecco stosował puree z malin. Prosecco dolane bardzo delikatnie do puree, tak aby nie pomieszać obu składników. Podawać jako entree, przystawkę, sałatkę lub po prostu bez kontekstu. Pasują tosty z chleba staropolskiego. Smacznego!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
2
7
1163
2
5
Ostatnio komentowane przepisy
2
7
1163
2
5
REKLAMA
Sałatki
Sałatka Maciek
Robertol1
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- Świeży, długi ogórek 1 szt.
- Mango średnio dojrzałe 1 szt
- Awokado średnio dojrzałe 1 szt.
- Jabłko lekko kwaskowe 1 szt
- Granat 1 szt
- Kiełki soczewicy i rzodkiewki 1 opakowanie
- Świeża kolendra 1 pęczek
- Limonka 1 szt
- Oliwa z oliwek pierwszego tłoczenia
- Pieprz czerwony
- Sól himalajska różowa grubo ziarnista
Sposób przygotowania:
1
Ogórek, mango, awokado, jabłko obieramy ze skórek a następnie kroimy, obieramy w cienkie plastro-paski, które układamy, jedne na drugich (najpierw ogórek, potem mango, potem awokado, na koniec jabłko), nie mieszając ze sobą, na półmisku. Plastry jabłka skrapiamy sokiem z limonki aby nie traciły koloru.
2
Na plastrach ogórka i owoców układamy warstwę kiełków z soczewicy, na nich warstwę kiełków z rzodkiewki.
3
Posypujemy obficie pestkami owocu granatu.
4
Odcinamy listki kolendry od łodyżek i posypujemy nimi całość.
5
Skrapiamy całość oliwą z oliwek oraz resztą soku z limonki.
6
Doprawiamy do smaku świeżo mielonymi: solą różową himalajską i pieprzem czerwonym.
7
Odczekujemy przed podaniem 10-15 minut. Podajemy z tostami z chleba staropolskiego, z pastami: hummous tahini, baba ghanoush (pasta z opiekanych bakłażanów, z tahini, czosnkiem, melasą z granatu). Rekomendacje winne (oczywiście dla dorosłych): lekkie, młode portugalskie vinho verde, cava brut lub brut nature, prosecco extra dry (o nucie jabłkowej, nie gruszkowej), austriacki muskat ottonel z Illmitz. Ewentulanie koktajl Szajdni, wariacja koktajlu Bellini, w której mus brzoskwiniowy Autor zastąpił musem malinowym. Dla niepijących alkoholu: doskonale pasuje woda mineralna Muszynianka.