Smaker

Sałatka Maciek

09.01.2018 Odsłon: 1696
5.0 (17 oceny)
30 min
1-2 os.
Robertol1
Robertol1

Sałatka autorstwa Macieja Szajdy (1960-2017). Ogórek i owoce należy dobrać bardzo starannie, nie mogą być zbyt dojrzałe i miękkie, nie mogą też być zbyt twarde), oliwa z oliwek pierwszego tłoczenia, złocista, łagodna (korzystaliśmy z dalmatyńskiej), świeżo mielony pieprz czerwony (Schinus terebinthifolius, tzw. "owoc brazylijskiego drzewa pieprzowego" lub Schinus molle tzw. " owoc peruwiańskiego drzewa pieprzowego"), zwanych też ziarnami schinusowymi), grubo mielona sól różowa himalajska. Ogórek obieramy obieraczką w cieniutkie plastro-paski, które układamy na półmisku, na nich cieniutkie plastro-paski mango, na nich to samo z awokado, potem z jabłka. Uwaga: ogórek obieramy do momentu dotarcia do gniazda nasiennego, którego nie wykorzystujemy. Następnie plastry jabłka skrapiamy połową soku z jednej limonki, tak aby nie traciły koloru. Układamy na wierzchu kiełki z soczewicy, na nich kiełki z rzodkiewki, potem ewentualnie inne (lucerna, rzeżucha, rzepa). Posypujemy obficie owocami granatu a potem liśćmi świeżej kolendry, które odcinamy od łodyżek. Całość skrapiamy oliwą i resztą soku z limonki. Na koniec przyprawiamy do smaku świeżo mielonymi solą himalajską czerwoną i pieprzem czerwonym. Autor tej sałatki dbał o to, aby nie mieszać składników, lecz układać je warstwami, jedne na drugich. Całość podajemy po ok. 10 minutach, koniecznie z winem. "Kuchnia kochająca wino", to było hasło Maćka. Ja podałem dziś Cocktail Szajdini, który był Maćkową wariacją na bazie słynnego cocktailu Bellini. Z tym, że obok Prosecco stosował puree z malin. Prosecco dolane bardzo delikatnie do puree, tak aby nie pomieszać obu składników. Podawać jako entree, przystawkę, sałatkę lub po prostu bez kontekstu. Pasują tosty z chleba staropolskiego. Smacznego!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1687

60 min
16
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13122

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45001

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2494

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3640

60 min
31
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4555

60 min
6
Sałatki
Sałatka Maciek
Autor:
Robertol1
do 30 min
1-2 osoby

Składniki

  • Świeży, długi ogórek 1 szt.
  • Mango średnio dojrzałe 1 szt
  • Awokado średnio dojrzałe 1 szt.
  • Jabłko lekko kwaskowe 1 szt
  • Granat 1 szt
  • Kiełki soczewicy i rzodkiewki 1 opakowanie
  • Świeża kolendra 1 pęczek
  • Limonka 1 szt
  • Oliwa z oliwek pierwszego tłoczenia
  • Pieprz czerwony
  • Sól himalajska różowa grubo ziarnista
Sposób przygotowania:
1

Ogórek, mango, awokado, jabłko obieramy ze skórek a następnie kroimy, obieramy w cienkie plastro-paski, które układamy, jedne na drugich (najpierw ogórek, potem mango, potem awokado, na koniec jabłko), nie mieszając ze sobą, na półmisku. Plastry jabłka skrapiamy sokiem z limonki aby nie traciły koloru.

2

Na plastrach ogórka i owoców układamy warstwę kiełków z soczewicy, na nich warstwę kiełków z rzodkiewki.

3

Posypujemy obficie pestkami owocu granatu.

4

Odcinamy listki kolendry od łodyżek i posypujemy nimi całość.

5

Skrapiamy całość oliwą z oliwek oraz resztą soku z limonki.

6

Doprawiamy do smaku świeżo mielonymi: solą różową himalajską i pieprzem czerwonym.

7

Odczekujemy przed podaniem 10-15 minut. Podajemy z tostami z chleba staropolskiego, z pastami: hummous tahini, baba ghanoush (pasta z opiekanych bakłażanów, z tahini, czosnkiem, melasą z granatu). Rekomendacje winne (oczywiście dla dorosłych): lekkie, młode portugalskie vinho verde, cava brut lub brut nature, prosecco extra dry (o nucie jabłkowej, nie gruszkowej), austriacki muskat ottonel z Illmitz. Ewentulanie koktajl Szajdni, wariacja koktajlu Bellini, w której mus brzoskwiniowy Autor zastąpił musem malinowym. Dla niepijących alkoholu: doskonale pasuje woda mineralna Muszynianka.