Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chleby żytnie lub pszenno-żytnie są bardzo zdrowym pieczywem. Długo zachowują świeżość. Dodatek podpiwka sprawia, że chleb jest ciemniejszy i ma charakterystyczny smak i aromat lekko słodkawy.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 70
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 46
2
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 70
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 46
2
REKLAMA
Śniadania
Chleb żytni na podpiwku
drNowak
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Zakwas żytni 200-300g
- Mąka żytnia razowa typ 2000 – 400g
- Mąka żytnia drobna typ 720 – 200g
- Mąka pszenna chlebowa typ 750 – 200g
- Podpiwek 400ml
- Woda 180-200 ml
- Sól – 2 łyżeczki
- Nasiona np. słonecznik, dynia, mak i.t.p.
Sposób przygotowania:
1
1. Zakwas wyjąć z lodówki 12 h przed pieczeniem. 2. Przygotować mąkę żytnią razową (200g). 3. Mąkę połączyć z zakwasem i dodać wody (180-200ml). 4. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji plasteliny (większe obroty). 5. Odstawić na 12h (na noc). 6. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień).
2
7. Dodać: mąkę chlebową, mąki żytnie, sól, ziarna, podpiwek i mieszać robotem z hakiem.
3
8. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą w ciepłe miejsce i zakryć ściereczką. 9. GAROWANIE: chleb jest tylko na zakwasie więc garuje 4- 6h.
4
10. Chleb mocno obsypać mąką. 11. Przełożyć chleb na łopatkę do chleba (pizzy) lub spód od tortownicy i zsunąć na blachę od piekarnika (obsypaną mąką).
5
12. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . Opcja góra-dół. Wstawić na dół garnek (miskę) z wodą. Przygotować zraszacz z wodą (taki jak do kwiatów). Powierzchnię chleba posmarować pomadą z mąki i wody i posypać makiem. 13. W temperaturze 220 st. C piec ok. 50 min. (od momentu osiągnięcia temperatury). 14. Co 20 min. spryskiwać chleb wodą by miał chrupką skórkę. 15. Wyjąć na ruszt do schłodzenia. Dopiero jak dobrze wystygnie można kroić. Smacznego:)