Smaker
Tłusty Czwartek

Grzanki Miso z sałatką z rzodkiewek

26.05.2023 Odsłon: 192
5.0 (13 oceny)
>60 min
1-2 os.
londonsky
londonsky

Grzanki chleba naszego powszedniego ze zdrową i smaczną pastą miso (przefermentowana soja z dodatkiem ryżu i soli - tradycyjny japoński przepis) podane z sałatką ze swojskich rzodkiewek, natką pietruszki, listkami młodego szpinaku i pomidorkiem żółtym jako , ze stare japońskie przysłowie mówi みそ の みそ くさい わ じょ みそ に あら /- Miso-no miso-kusai-wa jo-miso-ni arazu – czyli Miso które wygląda jak miso nie jest prawdziwym miso .. Dlatego moje miso wygląda na talerzu jak kwiaty Sanguisorba hakusanensis

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Ciasta

Sernik śmietankowo-kakaowy z czekoladową polewą

Ciasta Sernik śmietankowo-kakaowy z czekoladową polewą

Dla miłośników serników ciężkich i maślanych to idealny sernik. Polałyśmy go...

Odsłon: 296

30 min
2
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Dodatki

Syrop tymiankowy DIY

Dodatki Syrop tymiankowy DIY

Pod koniec stycznia dopadła mnie grypa z gorączką i kaszlem, ale nie miałam w...

Odsłon: 354

15 min
2
zmaminegozeszytu
zmaminegozeszytu
Ciasta

Ciasto amerykańskie

Ciasta Ciasto amerykańskie

Skąd taka nazwa? Nie mam pojęcia... Jadałam już podobne ciasta, które nazywan...

Odsłon: 96779

>60 min
120
smaker
smaker
Sałatki

Sałata ze śmietaną

Sałatki Sałata ze śmietaną

Sałata ze śmietaną to popularny dodatek do wielu dań obiadowych, takich jak p...

Odsłon: 25960

15 min
19
agnes72
agnes72
Ciasta

Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu

Ciasta Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu

Hej hej ja mam dziś dla was przepis na szybki sernik może nie jest za wysoki...

Odsłon: 4697

15 min
7
smaker
smaker
Dania główne

Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą

Dania główne Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą

Chłopska zapiekanka ziemniakami i kiełbasą zawdzięcza swoja nazwę prostocie p...

Odsłon: 149285

30 min
169
Śniadania
Grzanki Miso z sałatką z rzodkiewek
Autor:
londonsky
> 60 min
1-2 osoby

Składniki

Grzanki miso
  • Kilka kromek Chleba wieloziarnistego
  • 150 g Pasta miso
  • Kilka rzodkiewek dorodnych (azjatyckie Purple Dragon, Daikon lub europejskie odmiany)
  • Garść szpinaku
  • Garść natki pietruszki
  • Kilka pomidorków (Odmiany Mamotaro lub innych)
Pasta Miso
  • 150 g ziaren soi
  • 100 g Ryżu fermentowanego Koji
  • 10 g soli morskiej
  • Opcjonalnie 10 g starteru miso (aby przyspieszyć proces fermentacji))
Sposób przygotowania:
1

Chleb opiekamy w tosterze po czym na gotowe grzanki nakłądamy i rozsmarujemy pastę miso. Do tego robimy sałatkę z tartych rzodkiewek Purple Dragon lub Daikon (lub opcjonalnie z europejskich odmian np. French Breakfast lub polskiej odmiany Jutrzenka) .. Całość skrapiamy ocetm ryżowym i dodajemy szpinak i nać pietruszki.

2

Aby zrobić pastę Miso , najpierw trzeba namoczyć prze minimum 12 godzin ziarna soi (najlepiej przez noc) . Następnie gotujemy sojęi (prze około 2 do 3 godzin lub 45 minut w szybkowarze ciśnieniowym) . Ugotowaną soję należy zblendować z dodatkiem wody na pastę . Powstałą pastę mieszamy z ryżem Koji ( ryż Koji można kupić gotowy albo zrobić samemu w domu. Jest to bowiem nic innego jak fermentowany ryż z dodatkiem grzybni Aspergillus Oryzae czyli pleśń Koji) Do powstałej pasty możemy dodać starter Miso opcjonalnie , przyspieszy to proces fermentacji ale nie jest to konieczne. Z pasty wykonujemy kuleczki które umieszczamy w pojemniku nakrytym . Kształt kulek ułatwi ekstrakcję gazów fementacyjnych. Całość może fermetować nawet do 12 miesięcy w ceramicznym lub szklanym pojemniku. Co prawda pasta jest już gotować po 3 tygodniach ale im dłuzej ją się pozostawi , tym ciemniejszy i bardziej wyrazisty ma smak .