Hot cross buns – bułeczki angielskie z krzyżykiem

Składniki

• Zaczyn:
• mleko 40 ml,
• drożdże świeże 25 g,
• mąka 1 łyżka,
• cukier 1 łyżeczka,
• Ciasto:
• mąka 600 g,
• masło 75 g,
• jajko 1 szt,
• cukier 1/2 szk,
• ciepłe mleko 210 ml,
• rodzynki 80 g,
• skórka pomarańczowa 1 łyżka,
• cynamon 1/2 łyżeczki,
• przyprawa do piernika 1/4 łyżeczki,
• sól 1 szczypta,
• Do smarowania bułek przed pieczeniem:
• żółtko 1 szt,
• mleko 1 łyżka,
• Dekoracja – krzyżyki:
• mąka 1/2 szk,
• olej 2 łyżki,
• woda 5 – 7 łyżek,
• Do smarowania bułek po upieczeniu:
• sok pomarańczowy 1/4 szk,
• cukier 3 łyżki,