Śniadania Przepis na:

Pasztet domowy

9SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

11DODAJ DO KSIĄŻKI

213DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: drNowak

Przepisów i artykułów: 200 Ocena: 1500

Dodano: 12.04.2019

Obowiązkowa pozycja na świąteczny stół. Pamiętam z dzieciństwa jak moja mama piekła pasztet. Cały dom pachniał. Mama piekła wszystkie mięsa i pasztet wychodził zwięzły i suchy. Ja zmodyfikowałam przepis – całe mięso lub cześć gotuję, wątrobę smażę. Pasztet jest zwięzły, daje się kroić i smarować. Robię w trzech wersjach – czystej (mocno pieprznej), z żurawiną i ze śliwką. Dla każdego coś miłego :)

Składniki

Łopatka wieprzowa 0,5 -1 kg
Skrawki mięsa wieprzowego/ drobiowego
Wątroba wieprzowa ok. 0,7 kg
Słonina lub boczek ok. 0,3kg
Włoszczyzna (2-3 marchwie, ½ selera, liść selera, liść lubczyku)
Smalec gęsi 50g
Jaja (2szt.)
Przyprawy: Sól, Pieprz czarny (2 łyżeczki), liść bobkowy (laurowy -2-3szt.), ziele angielskie (garść), majeranek (3 garści), ceb
Bułka tarta (1 garść)
Dodatki: pieprz kolorowy, żurawina suszona, śliwka suszona.

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

1. Przygotować wywar warzywny (włoszczyzna, liść laurowy, ziele angielskie, sól) i włożyć mięsa oraz słoninę (boczek) - gotować do miękkości (część mięsa można usmażyć lub użyć usmażonego wcześniej).
2. Wątrobę usmażyć na smalcu gęsim z cebulą. Nie solić.
3. Słoninę, wątrobę z cebulą i warzywa zmielić na małych oczkach, mięsa na średnich .
4. Wymieszać wszystko, dodać przyprawy, bułkę, jajka i ewentualnie rosół (wywar). Wyrobić do jednolitej masy.
5. Farsz dzielę na trzy części:
- Pierwszą część doprawić jeszcze pieprzem i nałożyć do foremki (na wierzch grubo mielony pieprz kolorowy).
- Drugą część doprawić żurawiną i na wierzchu posypać żurawiną.
- Trzecią – przyprawić pokrojoną suszoną śliwką, na wierzchu położyć śliwki.
Pieczenie:
1. Nagrzać piekarnik do 180 st. C (termoobieg bez grilla)
2. Piec ok. 50-60 min.

UWAGA: jeśli ktoś lubi miękki pasztet do smarowania wszystkie składniki trzeba ugotować a nie smażyć. Opcjonalnie wieprzowinę (lub część) można zastąpić mięsem drobiowym.