Półbagietka

Przygotowanie

1. 

   1. PODMŁODĘ przygotować 12 h przed pieczeniem: mąkę połączyć z 1 łyżeczką drożdży i ciepłą wodą. Zamknąć miskę i odstawić w ciepłe miejsce. Gotowa pomłoda ma zapach drożdżowo-alkoholowy i mocno gazuje.

   
2. 

   2. Do miski przesiać mąkę, dodać podmłodę, wodę, sól, drożdże.
   3. Wyrobić na robocie planetarnym (hak) zwiększając stopniowo obroty do konsystencji ciągnącej się plasteliny, ale luźnej.
   4. Przełożyć na stolnicę i jeszcze trochę wyrobić i rozciągać.
   5. Odstawić na 2-3godz. w ciepłe miejsce.
   

   
3. 

   6. Przełożyć na stolnicę, podzielić na 8 części. Uformować walce.
   7. Przełożyć na blaszkę do pieczenia bagietek i odstawić na 0,5-1 godz. do garowania w ciepłe miejsce.
   

   
4. 

   8. Bagietki ponacinać nożem pod skosem. Piekarnik sparować i nagrzać do 230 st. C (góra-dół). Piec 20 min. od momentu osiągnięcia temperatury.