Smaker

Puszysty pasztet z kurczaka z pietruszką i czosnkiem

08.11.2023 Odsłon: 828
5.0 (6 oceny)
>60 min
>6 os.
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli

Pasztety piekę od wielu lat, ale ostatnio zaprzestałam z tego powodu, że przestały mi smakować. W zamrażarce był jednak kawałek skóry wieprzowej, który zawsze dobrze jest użyć właśnie na pasztet, a wątróbka pozostała z obiadu poprzedniego dnia też byłaby zużyta, więc dlaczego nie pasztet z kurczaka? Ten przepis najlepiej opisać w ten sposób: łagodny w smaku, puszysty i rozpuszcza się w ustach. Bardzo zrównoważona proporcja wątróbki, mięsa i skórki wieprzowej, której wcale nie czuć.

Potrzebne przybory kuchenne

3 garnki, blacha do pieczenia, deska i nóż do krojenia, szybkowar ( opcjonalnie), maszynka do mielenia mięsa

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2469

15 min
16
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 112

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 648

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 126

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 223

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8242

15 min
12
Śniadania
Puszysty pasztet z kurczaka z pietruszką i czosnkiem
Autor:
Experymentalnakuchniajoli
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1,82 kg kurczaka
  • 150 g skóry wieprzowej
  • 1 bułka świeża lub sucha
  • 1 jajko
  • 2 czubate łyżki gotowanych wątróbek drobiowych
  • 1 czubata łyżka pasty ajika
  • 3 marchwie
  • 1 pietruszka
  • 1-2 łodygi selera naciowrgo
  • 3 łyżki oleju kujawskiego pomidor, czosnek bazylia
  • 5 ząbków czosnku
  • Olej do posmarowania blachy i bułką tarta do posypania
  • Natka pietruszki do własnego smaku
  • Pieprz ziołowy i czarny do własnego smaku
  • Sól do smaku
  • Gałka muszkatołowa do smaku
  • Papryka w proszku do smaku
  • 1 Ziele angielskie
  • 1 liść laurowy
  • 2 duże szczypty majeranku
Sposób przygotowania:
1

Zagotować 2,5 l wody, do której wrzucamy oczyszczonego kurczaka pokrojonego na ćwiartki. Gotujemy przez chwilę, aby wypłynęły szumowiny.

2

Kiedy szumowiny wypłyną, wyjmujemy kurczaka do miski, przecedzamy wywar do drugiego garnka, w którym będziemy gotować lub do szybkowaru. Ja użyłam szybkowaru. Do wody wkładamy z powrotem kurczaka, dodajemy trochę lubczyku, liść laurowy oraz ziele angielskie, szybkowar zakrywamy i ustawiamy na 30 minut. Jeśli gotujemy w garnku, do tego samego garnka co kurczak wrzucamy obrane warzywa: pietruszkę, marchewkę, umyty seler i gotujemy do miękkości. Jeśli używamy szybkowaru, ujmujemy wywaru i osobno gotujemy warzywa. W drugim garnku gotujemy skórę wieprzową pod przykryciem aż będzie miękka. Wywar można użyć do krupniku lub kapuśniaku.

3

Kiedy warzywa, skóra i kurczak są ugotowane, wyjmujemy je z wywaru do miski. Ja zostawiłam marchew w rosole, a do pasztetu użyłam tylko pietruszkę i seler. Ujmujemy znowu wywaru do namoczenia bułki.Wszystkie składniki mielemy 2 razy przez maszynkę: obranego z kości kurczaka, skórę, 2 ząbki czosnku, wątróbki drobiowe, a rozmoczoną bułkę mielemy podczas drugiego razu. Lekko ją wyciskamy.

4

Do mielonego mięsa dodajemy przyprawy: pieprz, sól, majeranek, paprykę, łyżkę pasty ajika i dokładnie mieszamy.

5

Dodajemy jajko oraz 3 łyżki oleju kujawskiego i znów dokładnie mieszamy.

6

Następnie dodajemy zieloną pietruszkę i dokładnie mieszamy.

7

Blachę do pieczenia smarujemy olejem, wysypujemy bułką tartą.

8

Przekładamy masę mięsną do blachy wygładzając powierzchnię i dociskając lekko, by nie było wolnych przestrzeni.

9

Pasztet smarujemy na powierzchni olejem, posypujemy bułką tartą,a następnie 3 obrane ząbki czosnku kroimy w cienkie plasterki, które rzucamy na powierzchnię pasztetu.

10

Pasztet pieczemy około godziny na funkcji tylko góra w temperaturze 180 stopni Celsjusza z tego względu, że mięso jest gotowane i nie ma ryzyka, że nie będzie upieczone. Kiedy powierzchnia będzie zrumieniona dobrze, pasztet jest już upieczony. Po upieczeniu studzimy pasztet i przechowujemy w lodówce. Ja zamrażam 3/4 pasztetu i odmrażam, kiedy potrzebuję. Pasztet z tego przepisu jest naprawdę łagodny i zrównoważony w smaku mimo wielu przypraw. Podaje się z chlebem na śniadanie, kolację lub do pracy na kanapkę.