Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Efekt wędzenia boczku w garnku na bardzo drobnych zrębkach brzozowych. Troszkę zrobiłem na odwrót, ale też wyszedł boczek bardzo smaczny. Przed wędzeniem sparzyłem i po sparzeniu uwędziłem, tak z ciekawości.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
garnek do wędzenia, garnek kamienny do peklowania
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Kurczak po radomsku
Kurczak po radomsku to prawdziwy rarytas, który zachwyca smakiem i prostotą w...
Odsłon: 14402
22
1
6
Dania główne
Papryka faszerowana mięsem, kaszą, warzywami
Polecam. Dużo dobra, domowe jedzenie.
- Polska
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Papryka
- Kukurydza
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 321
7
19
Dania główne
Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych
Delikatne i soczyste polędwiczki wieprzowe to jedno z najlepszych mięs na gri...
Odsłon: 163
5
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Kurczak po radomsku
Kurczak po radomsku to prawdziwy rarytas, który zachwyca smakiem i prostotą w...
Odsłon: 14402
22
1
6
Dania główne
Papryka faszerowana mięsem, kaszą, warzywami
Polecam. Dużo dobra, domowe jedzenie.
- Polska
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Papryka
- Kukurydza
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 321
7
19
Dania główne
Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych
Delikatne i soczyste polędwiczki wieprzowe to jedno z najlepszych mięs na gri...
Odsłon: 163
5
REKLAMA
Wędliny
Boczek wieprzowy parzony wędzony.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 3 kawałki surowego boczku bez skóry i kości 1 kg (paski o szerokości 10-15 cm)
- przędza wędliniarska
Dodatki do zalewy:
- ziele angielskie, czosnek, liść laurowy
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie 4 dni według tabeli peklowania Dziadka.
2
Zaparzamy szklanką wrzącej wody pieprz, ziele angielskie, czosnek, liść laurowy ( parzymy pod przykryciem 10-15 minut). Po sparzeniu dodajemy do solanki przygotowanej według tabeli Dziadka, i zimną solanką zalewamy nasz boczek. Codziennie przewracamy boczek. Po czasie peklowania osznurowujemy. Parzymy w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza około 20-25 minut. Po sparzeniu wieszamy do osuszenia na kilkanaście godzin (przy wędzeniu w garnku wędlina musi być bardzo dobrze osuszona). Po tym czasie osuszania wędzimy w garnku w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza przez 2 godziny. Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy, po ostudzeniu wkładamy do lodówki. Smacznego !!!