Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Boczek wieprzowy uwędzony troszkę innaczej, najpierw został sparzony a później uwędzony. Wyszedł bardzo smaczny. Efekt wędzenia w garnku na bardzo drobnych zrębkach 70% olcha/ 30% buk.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
garnek do wędzenia, pojemnik do peklowania, przędza wędliniarska,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kluski ziemniaczane z okrasą z boczku wędzonego
Kluski z gotowanych ziemniaków i kartoflanki- najlepszy dodatek do sosu piecz...
Odsłon: 683
3
Zupy
Barszcz z fasolą
To odżywcza, bardzo smaczna zupa. Z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obia...
Odsłon: 1007
4
2
Dania główne
zapiekanka zimowa
Polecam przygotować tę zapiekankę w mroźny, zimowy dzień. Gwarantuję, że nasy...
Odsłon: 2018
4
20
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kluski ziemniaczane z okrasą z boczku wędzonego
Kluski z gotowanych ziemniaków i kartoflanki- najlepszy dodatek do sosu piecz...
Odsłon: 683
3
Zupy
Barszcz z fasolą
To odżywcza, bardzo smaczna zupa. Z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obia...
Odsłon: 1007
4
2
Dania główne
zapiekanka zimowa
Polecam przygotować tę zapiekankę w mroźny, zimowy dzień. Gwarantuję, że nasy...
Odsłon: 2018
4
20
REKLAMA
Wędliny
Boczek wieprzowy parzony, wędzony.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 4 kawałki surowego boczku bez skóry i kości 14 kg (paski o szerokości 10-15 cm)
- przędza wędliniarska
Dodatki do zalewy:
- ziele angielskie, czosnek, liść laurowy
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie boczku 4 dni według tabeli peklowania Dziadka.
2
Zaparzamy szklanką wrzącej wody pieprz, ziele angielskie, czosnek, liść laurowy ( parzymy pod przykryciem 10-15 minut). Po sparzeniu dodajemy do solanki przygotowanej według tabeli Dziadka, i zimną solanką zalewamy nasz boczek. Codziennie przewracamy boczek.
3
Po czasie peklowania płuczemy pod wodą i osznurowujemy. Parzymy w temperaturze 70-75 st.C. około 20-25 minut. Po sparzeniu wieszamy do osuszenia na kilkanaście godzin (u mnie osusza się w lodówce).
4
Po tym czasie osuszania wędzimy w garnku w temperaturze 50-60 st.C. przez 2 godziny.
5
Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy, po ostudzeniu wkładamy do lodówki.
6
Smacznego !!!