Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bułczanka to tradycyjna kiszka z mięsem wieprzowym pochodząca z województwa wielkopolskiego.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 70
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 46
2
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 70
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 46
2
REKLAMA
Wędliny
Bułczanka
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 kg podgardla wieprzowego bez skóry
- 400 g mięsa z głów wieprzowych
- 400 g wątroby wieprzowej
- 300 g skórek wieprzowych
- 200 ml krwi wieprzowej
- 2 cebule
- 8 bułek czerstwych
- 4 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- sól i pieprz
- jelita wieprzowe do nadziewania
Dodatkowo do smaku:
- majeranek
- gałka muszkatołowa
- czosnek granulowany
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
1
Podgardle wieprzowe, głowy i skórki opłucz pod bieżącą wodą, a następnie umieść je w dużym garnku. Wrzuć 4 liście laurowe i 4 ziela angielskie. Zalej wodą, posól i popieprz, a następnie gotuj około 2 godzin. Po tym czasie dodaj 2 cebule i gotuj jeszcze przez około 20 minut. Ugotowane mięso wraz z cebulą ostudź, a potem pokrój na średniej wielkości kawałki.
2
W bulionie, który pozostał z gotowanego mięsa, sparz wątróbki (około 15-20 minut). Przełóż je do pozostałego mięsa. Bułki pokrój w grubą kostkę i zwilż je gorącym rosołem. Przełóż do miski z mięsem. Całość zmiel dwukrotnie. Następnie wlej krew wieprzową i dopraw według uznania solą, pieprzem, gałką muszkatołową, czosnkiem granulowanym oraz majerankiem. Wymieszaj składniki na jednolitą masę.
3
Napełnij gotową masą wymoczone jelita wieprzowe. Podziel na kiełbaski, związując je sznurkiem. Przygotowane bułczanki parz około 20-25 minut w temperaturze 75 stopni Celsjusza w garnku z wodą.