Smaker

Domowa kiełbasa wędzona

10.07.2017 Odsłon: 21994
5.0 (36 oceny)
Domowa kiełbasa wędzona
>60 min
>6 os.
ulasalog
ulasalog

najlepsza jaką jadłam :) z podanej porcji wyszły 44 kiełbaski

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Łopatka w słoiku
smaker
smaker
Wędliny

Łopatka w słoiku

Wędliny Łopatka w słoiku

Łopatka w słoiku to propozycja dla osób, które uwielbiają domowe przetwory. M...

Odsłon: 77836

60 min
124
Jajka pieczarkowe
smaker
smaker
Przekąski

Jajka pieczarkowe

Przekąski Jajka pieczarkowe

Jajka pieczarkowe to wyjątkowa propozycja na śniadanie lub przystawkę, która...

Odsłon: 932

30 min
5
Gnocchi z szarpanym indykiem
Fram
Fram
Dania główne

Gnocchi z szarpanym indykiem

Dania główne Gnocchi z szarpanym indykiem

niezwykle aromatyczny sos z szarpanym indykiem we włoskim stylu

Odsłon: 247

30 min
1
Zupa z brukwi
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Zupy

Zupa z brukwi

Zupy Zupa z brukwi

Zupa z brukwi to aromatyczna, domowa propozycja, która zachwyca głębokim smak...

Odsłon: 5185

30 min
2
Jarmuż kiszony w kefirze
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Jarmuż kiszony w kefirze

Przetwory Jarmuż kiszony w kefirze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc -...

Odsłon: 187

15 min
2
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 409

30 min
2
Wędliny
Domowa kiełbasa wędzona
Domowa kiełbasa wędzona
Autor:
ulasalog
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Mięso wieprzowe z łopatki i karkówki 6,5 kg
  • Sól 70 g
  • Peklosól 70 g
  • Czosnek granulowany 20 g
  • Papryka cayenne 15 g
  • Pieprz 25 g
  • Mieszanka przypraw bazylia/pomidor/czosnek 20 g
  • Papryka słodka 20 g
  • Jałowiec 4 ziarna
  • Woda 80-100 ml
  • Jelita wieprzowe lub sztuczne osłonki
Sposób przygotowania:
1

Mięso zmielić, dodać przyprawy i wyrabiać aż będzie kleiste i będzie odchodzić od ręki (nawet 15 minut). Musi być porządnie wyrobione, żeby kiełbasa się nie kruszyła. Dodać wodę i wymieszać.

2

Jeśli dysponujecie nadziewarką, to macie ułatwione zadanie, po prostu teraz jej użyjcie. Jeśli nie, musicie ręcznie wypełniać jelita/osłonki mięsem.

3

Jelita nadziane kiełbasą zwijamy w ślimaki. Jak już nadziejemy wszystko, to delikatnie przekręcamy w wybranych miejscach tak aby powstały kiełbaski wybranej przez nas długości.

4

Ja dysponowałam wędzarnią, więc było łatwo, ale znane są ewentualnie sposoby na wędzenie w garnku, choć na tym się nie znam. Moje kiełbaski wędziły się przez 2 godziny. Ewentualnie potem można jeszcze je zalać wrzącą wodą w garnku na pół godziny, żeby mieć absolutną pewność, że nie są surowe. Odstawić do ostygnięcia, żeby się ładnie związała i można jeść :)