Smaker

Domowy pasztet drobiowy – łatwy i szybki w przygotowaniu

13.03.2024 Odsłon: 1705
5.0 (21 oceny)

Przepis dnia: 17-03-2024

>60 min
>60 min
>6 os.
UwagaBabciaEwa
UwagaBabciaEwa

Serdecznie witam i zapraszam na przepyszny domowy pasztet drobiowy. Pasztet jest prosty w przygotowaniu, przepyszny i aromatyczny. Polecam wypróbować przepis, bo warto.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 784

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1059

60 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Najlepsze ciasto cynamonowe

Ciasta Najlepsze ciasto cynamonowe

Najlepsze, najprostsze i najszybsze do zrobienia ciasto cynamonowe. Wystarczy...

Odsłon: 5271

30 min
10
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki z polędwicy wieprzowej

Dania główne Roladki z polędwicy wieprzowej

Delikatna polędwica wieprzowa, aromatyczne dodatki , to super danie obiadowe.

Odsłon: 243

30 min
2

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2788

>60 min
45
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21713

60 min
15
Wędliny
Domowy pasztet drobiowy – łatwy i szybki w przygotowaniu
Autor:
UwagaBabciaEwa
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • dwie ćwiartki kurczaka - około 700 gramów
  • jeden udziec z indyka (z kością) - około 500 gramów
  • około 800 gramów piersi z kurczaka
  • do gotowania mięsa:
  • kawałek korzenia selera
  • 1 cebula
  • 1 mały por
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • 2 średniej wielkości pietruszki
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • około 10 ziarenek pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
wątróbka
  • około 500 g wątróbek drobiowych
  • 1 cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
do pasztetu:
  • 3 jajka – rozdzielone żółtka od białek
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
oraz
  • 2 kajzerki (najlepiej czerstwe)
  • około szklanki bulionu – z gotowania mięsa
Sposób przygotowania:
1

Do dużego garnka przekładam ćwiartki kurczaka, udziec z indyka, pierś z kurczaka, dodaję warzywa oraz przyprawy, zalewam wodą i gotuję na małym ogniu pod przykryciem około 2 godzin. Następnie ugotowane mięso wyjmuję i odstawiam do wystudzenia, do przygotowania pasztetu również użyję ugotowaną marchew i pietruszkę z bulionu. Bulionu nie wylewam tylko przygotowuję na nim zupę, jest bardzo esencjonalny więc szkoda go marnować.

2

W tym czasie gdy gotuje się mięso przygotowuję pozostałe składniki na pasztet: Cebulę kroję na mniejsze kawałki, czosnek drobno kroję, wątróbkę oczyszczam z żyłek i pozostałości żółci. Następnie na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam przez chwilę cebulę, tak żeby się zeszkliła. Do zeszklonej cebuli dodaję masło, czosnek, wątróbkę i smażę przez kilka minut, tak żeby wątróbka się podsmażyła i zmieniła kolor. Kajzerki zalewam bulionem i odstawiam do namoczenia.

3

Końcowe przygotowanie pasztetu: Wystudzone mięso obieram z kości i chrząstek, i mielę w maszynce do mielenia mięsa, na średnim sitku. Do mielenia dodaję ugotowaną marchew i pietruszkę. Mielę również wątróbkę i kajzerki, których nie odciskam z bulionu. Do zmielonych składników dodaję żółtka, doprawiam solą, pieprzem, dodaję imbir, gałkę muszkatołową i dokładnie wyrabiam. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam. Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję do pasztetu i dokładnie mieszam. Tak przygotowany pasztet przekładam do foremek wysmarowanych masłem i oprószonych bułką tartą.

4

Pieczenie pasztetu drobiowego: Foremki z pasztetem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na drugą od dołu półkę i piekę około 70 minut, tak żeby góra zbrązowiała. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez termoobiegu. Po upieczeniu pasztet odstawiam w foremkach do wystudzenia. Pasztet drobiowy jest gotowy, życzę smacznego. Pozdrawiam Babcia Ewa