Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepyszna golonka z galaretką, idealna na kanapki, oryginalna wędlina na paterze mięs.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Rolki z tortilli
Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Pieczarki
- Przyprawy
- Placki
Odsłon: 66
4
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 269
2
15
0
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Rolki z tortilli
Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Pieczarki
- Przyprawy
- Placki
Odsłon: 66
4
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 269
2
15
0
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Golonka z galaretką z szynkowara
Desmora
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Duża golonka z cienką warstwą skóry - około 1 kg mięsa bez kości
- Zalewa (sól peklowa, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek w ząbkach)
- Sól peklowa 7 gram
- Sól wędzarnicza 10 gram
- Majeranek 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony 1 łyżeczka
- Kolendra mielona 1 płaska łyżeczka
- Cukier 1 płaska łyżeczka
- Czosnek granulowany 1 łyżeczka
- Żelatyna 2 łyżeczki
- Woda zimna ok 50 gram
Sposób przygotowania:
1
Robimy zalewę. Do przegotowanej letniej wody dodajemy peklosól ok 1 płaska łyżka na litr wody, kilka ząbków czosnku nieobranego, ale przekrojonego na pół, kilka ziarenek pieprz, kilka liści laurowych, trochę ziela angielskiego. Zalaną zalewą golonkę wstawiamy do lodówki na 5 dni.
2
Po 5 dniach golonkę wyciągamy i ususzamy. Następnie kroimy w sporą kostkę ok 2-3 cm razem ze skórą. mieszamy z przyprawami i dokładnie mieszamy. pod koniec mieszania dodajemy zimnej wody i jeszcze chwilę mieszamy. Następnie wszystko wkładamy do szynkowara często ubijając aby mięso było zbite i nie było wolnej przestrzeni.
3
Szynkowar wstawiamy do gotowania, temperatura ok 80-85%, lustro wody musi być powyżej wkładu mięsnego. Czas gotowania 3 godz 15 minut. Po tym czasie szynkowar wyciągamy i całość studzimy w zimnej wodzie, po ostudzeniu całość wkładamy do lodówki na ok 12 godzin i ............
4
Smacznego -:)