Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa zrobiona jest z mięsa z szynki, takie z tłuszczem. do farszu dodany jest niedźwiedzi czosnek. Farsz taki podobny do farszu z kiełbasy drwala. Kiełbasa jest podsuszana, super smaczna i prosta w wykonaniu.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
nadziewarka do kiełbas, termometr, większa miska, nóż, maszynka do mielenia mięsa,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
4
2
2
Ostatnio komentowane przepisy
4
2
2
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Gruba kiełbasa kanapkowa z piekarnika, podsuszana.
kuchmariola63
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- mięso z szynki, nie chude 2 kg
- osłonka białkowa fi 45 mm
- peklosól 18 g/kg
- czosnek niedźwiedzi ile kto lubi ja dałam 2 łyżki stołowe
- pieprz czarny 3 g/kg
- czosnek granulowany 2 g/kg
- zimna woda lub wywar z gotowanego mięsa 10% ( w razie potrzeby)
Sposób przygotowania:
1
Mięso kroimy w kawałki 4x4 cm, dodajemy peklosól i dokładnie mieszamy do momentu wchłonięcia peklosoli w mięso. Mięso umieszczamy w pojemniku i odstawiamy do peklowania się na 48 godzin. Po procesie peklowania mielimy połowę przez szarpak a drugą połowę przez sitko 12 mm. Przyprawy i czosnek niedźwiedzi dodajemy do wywaru lub wody i dodajemy do zmielonego mięsa. Dobrze wyrabiamy, można przepuścić przez nadziewarkę kilka razy, lub maszynkę bez noża.
2
Wyrobionym farszem nadziewamy osłonkę, zawiązujemy i wieszamy do osadzenia na kilka godzin. Osadzony baton umieszczamy do nagrzanego do 100 stopni Celsjusza piekarnika z termo obiegiem na poziomie drugim od dołu i pieczemy grzałka góra - dół, do uzyskania 68 stopni Celsjusza wewnątrz batonu z minimalnie otwartą klapą piekarnika (tak tylko żeby uchodziło powietrze).
3
Pieczoną kiełbasę wieszamy do ostudzenia, możemy lekko podsuszyć. Kiełbasa jest bardzo smaczna.
4
Smacznego !!!