Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam karkówkę dojrzewającą podwędzaną, idealna wędlina na święta, naturalna i bardzo smaczna. Polecam serdecznie :-) https://youtu.be/t5K6UIZZdTI
REKLAMA
Przygotowanie
1
Karkówkę myjemy w zimnej wodzie, przekładamy do większej miski, zasypujemy solą i cukrem, dokładnie mieszamy i wcieramy w mięso, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 48 godzin, co jakiś czas przekładamy karkówkę na drugą stronę aby równomiernie wytracała wodę z wnętrza.
Po 48 godzinach mięso dokładnie płuczemy i nabijamy na hak, wieszamy w przewiewnym miejscu aby się obsuszyła przed wędzeniem.
Po tym czasie rozpalamy wędzarnię i ją osuszamy, redukujemy temperaturę do 30 stopni i wkładamy karkówkę do środka wędzarni, podwędzamy około 2-3 godzin w temperaturze 30 stopni.
Po tym czasie mięso wieszamy do dojrzewania w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu na minimum 14 dni i gotowe !!!
2
Karkówkę kroimy bardzo cienko, wtedy jest najlepsza :-)
Smacznego !!!
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
20
13
Przekąski
Tortilla z szynką dojrzewającą
Szybka przekąska na wieczór lub spotkanie ze znajomymi.
Odsłon: 8829
4
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Placki z cukinii i marchewki
Pyszne, delikatne oraz pożywne placki z cukinii i marchewki. Możemy serwować...
Odsłon: 3363
13
1
Desery
Ciasto bananowe z czekoladą i kruszonką
Szybkie i smaczne ciasto lekko wilgotne o intensywnym bananowym smaku a do te...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Owoce
- Nabiał
- Ciasta
- Jajka
Odsłon: 112
1
1
21
Sałatki
Surówka z kapusty pekińskiej
Zawsze smaczna i zdrowa. Prosta, szybka i łatwa w wykonaniu. Pasuje prawie do...
Odsłon: 3612
3
Inne przepisy autora
Przepis dnia
Dania główne
Kotlety mielone o smaku pizzy, coś wspaniałego!
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne kotlety mielone o smaku pizzy, ni...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Pizze
- Kotlety
- Ciasta
- Bułki
- Jajka
Odsłon: 7717
23
Dania główne
Pizza z patelni, tortilla ala pizza, szybka przekąska
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam szybką i smaczną przekąskę, tortilla z p...
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Nabiał
- Mięso
- Przyprawy
- Pizze
- Szynki
- Jajka
Odsłon: 1388
5
Desery
Ekspresowe babeczki waniliowe z brzoskwiniami, idealne na święta.
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam przepis na szybkie i mega smaczne muffin...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Owoce
- Nabiał
- Ciasta
- Jajka
Odsłon: 3505
4
Sałatki
Najlepsza sałatka śledziowa z ziemniakami idealna na święta i nie tylko :-)
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszną sałatkę śledziową z ziemniakami i...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Sałatki śledziowe
Odsłon: 3447
7
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Placki z cukinii i marchewki
Pyszne, delikatne oraz pożywne placki z cukinii i marchewki. Możemy serwować...
Odsłon: 3363
13
1
Desery
Ciasto bananowe z czekoladą i kruszonką
Szybkie i smaczne ciasto lekko wilgotne o intensywnym bananowym smaku a do te...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Owoce
- Nabiał
- Ciasta
- Jajka
Odsłon: 112
1
1
21
Sałatki
Surówka z kapusty pekińskiej
Zawsze smaczna i zdrowa. Prosta, szybka i łatwa w wykonaniu. Pasuje prawie do...
Odsłon: 3612
3
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Karkówka dojrzewająca podwędzana, wędlina idealna na święta
Gotujtosam
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Karkówka wieprzowa 1,5 kg.
- Sól 200 g.
- Cukier 100 g.
- Drewno bukowe 1 klocek.
Sposób przygotowania:
1
Karkówkę myjemy w zimnej wodzie, przekładamy do większej miski, zasypujemy solą i cukrem, dokładnie mieszamy i wcieramy w mięso, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 48 godzin, co jakiś czas przekładamy karkówkę na drugą stronę aby równomiernie wytracała wodę z wnętrza. Po 48 godzinach mięso dokładnie płuczemy i nabijamy na hak, wieszamy w przewiewnym miejscu aby się obsuszyła przed wędzeniem. Po tym czasie rozpalamy wędzarnię i ją osuszamy, redukujemy temperaturę do 30 stopni i wkładamy karkówkę do środka wędzarni, podwędzamy około 2-3 godzin w temperaturze 30 stopni. Po tym czasie mięso wieszamy do dojrzewania w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu na minimum 14 dni i gotowe !!!
2
Karkówkę kroimy bardzo cienko, wtedy jest najlepsza :-) Smacznego !!!
Przepisy Wędliny
Wędliny
Stary przepis na pasztet
Wędliny
Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów
Wędliny
Soczysty schab w glazurze. Rozpływa się w ustach
Wędliny
Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania
Stary przepis na pasztet
Dobry pasztet powinien składać się z dobrej jakości mięsa oraz warzyw. Sekret...
Odsłon: 1690
Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów
Schab a’la sztufada to krucha i wilgotna pieczeń naszpikowana warzywami, przy...
Odsłon: 2369