Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis na kiełbasę dąbrowską, kanapkową parzoną, nie wędzoną. Do zrobienia kiełbasy użyto tylko łopatkę wieprzową którą została zmielona przez 3 sitka, szarpak, 8 mm, 4 mm. Z przepisu wychodzą 2 batony po 90 dag każdy. Kiełbasa jest bardzo smaczna.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
maszynka do mielenia mięsa, nóż, nadziewarka do kiełbas
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (7)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
5
5
Dodatki
Papryka z cebulą z piekarnika
Papryka pieczona z cebulą może być spożyta na mnóstwo sposobów: od podania ja...
Odsłon: 135
7
6
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1614
17
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 361
10
Ostatnio komentowane przepisy
5
5
Dodatki
Papryka z cebulą z piekarnika
Papryka pieczona z cebulą może być spożyta na mnóstwo sposobów: od podania ja...
Odsłon: 135
7
6
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1614
17
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 361
10
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa Dąbrowska kanapkowa.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- mięso z łopatki wieprzowej 1,8 kg
Przyprawy:
- peklosól 18 g/kg
- czarny pieprz 4 g/kg
- kolendra gnieciona 1 g/kg
- gałka muszkatołowa 3 g/kg (mielona)
Dodatkowo:
- 0,5 szklanki (125 ml) zimnej przegotowanej wody
- osłonka białkowa karmelowa fi 65 mm - 80 cm
Sposób przygotowania:
1
Rozdrabnianie: mięso z łopatki wieprzowej zmielone przez szarpak - 1,14 kg mięso z łopatki wieprzowej zmielone przez sitko 8 mm - 30 dag mięso z łopatki wieprzowej zmielone przez sitko 4 mm - 36 dag
2
Wykonanie: Na początek wyrabiamy mięsa zmielone przez sitka 4 i 8 mm dodając stopniowo przyprawy wymieszane z zimną wodą. Następnie dodajemy mięso zmielone przez szarpak. Wyrabiamy około 20 - 25 minut do momentu kiedy farsz będzie stawał się coraz kleisty. Wyrobiony farsz wstawiamy na 24 godziny do lodówki.
3
Po 24 godzinach farsz ponownie wyrabiamy kilka minut. Tak wyrobionym farszem nadziewamy osłonki tworząc dwa jednakowe batony.
4
Nabite batony wieszamy na kiju i osadzamy 2 godziny. Parzymy 80 minut w temperaturze 75 - 80 stopni Celsjusza. Sparzone kiełbasy wieszamy na kiju i studzimy w temperaturze pokojowej, chyba że jak ktoś ma balkon, to na balkonie.
5
Smacznego !!!