Smaker

Kiełbasa Dąbrowska kanapkowa.

08.11.2023 Odsłon: 3720
5.0 (17 oceny)
Kiełbasa Dąbrowska kanapkowa.
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Przepis na kiełbasę dąbrowską, kanapkową parzoną, nie wędzoną. Do zrobienia kiełbasy użyto tylko łopatkę wieprzową którą została zmielona przez 3 sitka, szarpak, 8 mm, 4 mm. Z przepisu wychodzą 2 batony po 90 dag każdy. Kiełbasa jest bardzo smaczna.

Potrzebne przybory kuchenne

maszynka do mielenia mięsa, nóż, nadziewarka do kiełbas

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

Mus truskawkowo-twarogowy w pucharkach
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Desery

Mus truskawkowo-twarogowy w pucharkach

Desery Mus truskawkowo-twarogowy w pucharkach

Przygotowałam mus truskawkowo-twarogowy, ponieważ jest teraz sezon na truskaw...

Odsłon: 43

30 min
1
Najlepsze jajka z wiosennym sosem warzywnym
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Najlepsze jajka z wiosennym sosem warzywnym

Dania główne Najlepsze jajka z wiosennym sosem warzywnym

To prosta, świeża i kolorowa przekąska, która doskonale sprawdzi się na śniad...

Odsłon: 97

15 min
2
Najlepsza przekąska z ciasta francuskiego; orzechy, gruszka i ser bri
iwona2305
iwona2305
Przekąski

Najlepsza przekąska z ciasta francuskiego; orzechy, gruszka i ser bri

Przekąski Najlepsza przekąska z ciasta francuskiego; orzechy, gruszka i ser bri

To niezwykle prosta, a zarazem efektowna przekąska. Połączenie kremowego sera...

Odsłon: 59

15 min
1
Kotlety z kurczaka w panierce z panko.
wałek
wałek
Dania główne

Kotlety z kurczaka w panierce z panko.

Dania główne Kotlety z kurczaka w panierce z panko.

Delikatne kotlety z piersi kurczaka w bardzo chrupiącej, grubej panierce z pa...

Odsłon: 132

30 min
2
Puszysty sernik.
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Puszysty sernik.

Ciasta Puszysty sernik.

Serniki uwielbiamy to ciasto nr. 1 w mojej rodzinie. Na każdym spotkaniu rodz...

Odsłon: 179

>60 min
4
Pieczarkowa z młodymi warzywami
ewaeu
ewaeu
Zupy

Pieczarkowa z młodymi warzywami

Zupy Pieczarkowa z młodymi warzywami

Zupa pięknie pachnie, dobrze smakuje.

Odsłon: 340

30 min
6
Wędliny
Kiełbasa Dąbrowska kanapkowa.
Kiełbasa Dąbrowska kanapkowa.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Surowiec:
  • mięso z łopatki wieprzowej 1,8 kg
Przyprawy:
  • peklosól 18 g/kg
  • czarny pieprz 4 g/kg
  • kolendra gnieciona 1 g/kg
  • gałka muszkatołowa 3 g/kg (mielona)
Dodatkowo:
  • 0,5 szklanki (125 ml) zimnej przegotowanej wody
  • osłonka białkowa karmelowa fi 65 mm - 80 cm
Sposób przygotowania:
1

Rozdrabnianie: mięso z łopatki wieprzowej zmielone przez szarpak - 1,14 kg mięso z łopatki wieprzowej zmielone przez sitko 8 mm - 30 dag mięso z łopatki wieprzowej zmielone przez sitko 4 mm - 36 dag

2

Wykonanie: Na początek wyrabiamy mięsa zmielone przez sitka 4 i 8 mm dodając stopniowo przyprawy wymieszane z zimną wodą. Następnie dodajemy mięso zmielone przez szarpak. Wyrabiamy około 20 - 25 minut do momentu kiedy farsz będzie stawał się coraz kleisty. Wyrobiony farsz wstawiamy na 24 godziny do lodówki.

3

Po 24 godzinach farsz ponownie wyrabiamy kilka minut. Tak wyrobionym farszem nadziewamy osłonki tworząc dwa jednakowe batony.

4

Nabite batony wieszamy na kiju i osadzamy 2 godziny. Parzymy 80 minut w temperaturze 75 - 80 stopni Celsjusza. Sparzone kiełbasy wieszamy na kiju i studzimy w temperaturze pokojowej, chyba że jak ktoś ma balkon, to na balkonie.

5

Smacznego !!!