Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa wędzona na gorąco, nie wymagająca późniejszego parzenia. Bardzo smaczna, z delikatnie wyczuwalną nutą jałowca.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Babcina zupa na żeberku wędzonym
Takie dania przywołują najlepsze wspomnienia z dzieciństwa.
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Mięso
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 385
6
Desery
Pączusie samoobracajace się w czasie smażenia
Łatwe do zrobienia. Same się obracają w czasie smażenia.
Odsłon: 1207
7
Przekąski
Sushi z warzywami.
Sushi warzywne jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych wersji sushi. Dzi...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Azjatycka
- Polska
- Bez glutenu
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Ryż
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Owoce
- Awokado
- Przyprawy
- Imbir
- Dla zdrowia
Odsłon: 100
3
1
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Babcina zupa na żeberku wędzonym
Takie dania przywołują najlepsze wspomnienia z dzieciństwa.
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Warzywa
- Ziemniaki
- Kapusta
- Mięso
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 385
6
Desery
Pączusie samoobracajace się w czasie smażenia
Łatwe do zrobienia. Same się obracają w czasie smażenia.
Odsłon: 1207
7
Przekąski
Sushi z warzywami.
Sushi warzywne jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych wersji sushi. Dzi...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Do pracy
- Azjatycka
- Polska
- Bez glutenu
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Ryż
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Owoce
- Awokado
- Przyprawy
- Imbir
- Dla zdrowia
Odsłon: 100
3
1
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa domowa wędzona I
PudlaS
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 2kg karkówki wieprzowej
- 0,5kg boczku
- 45g soli
- 10 ząbków czosnku, obranych i posiekanych (ilość w zależności od upodobań)
- 3 łyżeczki pieprzu czarnego
- 5-6 ziaren jałowca, posiekanych lub zmielonych
- ok. 300ml zimnej wody
- jelita wieprzowe o średnicy ok. 30mm
Sposób przygotowania:
1
Jelita wieprzowe namoczyć kilka godzin w wodzie, następnie dokładnie przepłukać w środku. Karczek oczyścić z tłuszczu i błon. Oczyszczone mięso pokroić w drobną kostkę. Pozostałą część karczku z tłuszczem i błonami zmielić w maszynce na drobnych oczkach (ok. 4mm). Z boczku odciąć skórę i wyciąć wszystkie chrząstki. Boczek zmielić na drobnych oczkach (ok. 4mm). Mięso wymieszać z przyprawami (pieprzem, solą, posiekanym czosnkiem i jałowcem), powoli dolewać zimną wodę i dokładnie wyrabiać przez kilka minut. Masę mięsną pozostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Przygotowane wcześniej jelita zawiązać z jednej strony i napełnić masą mięsną. Gotowe pęta kiełbasy zawiesić na kijku, na którym mają się później wędzić. Kiełbasę pozostawić na 1-2 godziny w chłodnym, przewiewnym miejscu (u mnie czekała całą noc na wędzenie).
2
Wędzenie rozpocząć w temperaturze 40-50°C. Kiełbasę wędzić w tej temperaturze przez 2-2,5 godziny. Następnie podnieść temperaturę do 80-82°C i wędzić przez 1 godzinę. Do wędzenia używać okorowanego drewna z twardych drzew liściastych (dąb, buk) lub owocowych.