Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Po otwarciu słoja mięsko ładnie pachnie, możemy zrobić z nim np. kanapki. Otwarte słoiki z mięsem przechowujemy w lodówce, nie dłużej niż kilka dni. Z tej porcji wyszło mi 9 słoików o pojemności około 0,5 l .
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
garnek z grubym dnem, ostry nóż, deska do krojenia, łyżka stołowa, maszynka do mielenia mięsa, miska, słoiki
Przygotowanie
1
Mięso kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki. Jeśli używamy podgardla lub boczku ze skórą , to musimy ją najpierw odciąć i wyrzucić. Mielimy w maszynce do mielenia mięsa, 1/3 na sitku o średnich oczkach, 2/3 na dużych oczkach, ale oczywiście można zmielić w innych proporcjach w zależności od potrzeb. Do zmielonego mięsa dodajemy drobno posiekany czosnek, majeranek, cukier, pieprz, sól peklową i sól zwykłą . Całość dokładnie mieszamy. Następnie sprawdzamy czy mięso jest odpowiednio doprawione pieprzem i solą , w razie potrzeby doprawiamy je i ponownie dokładnie mieszamy. Mięso uklepujemy i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin ( najlepiej na noc ).
2
Następnie przekładamy je porcjami do wyparzonych wcześniej słoiczków dokładnie je ugniatając łyżką ( ja użyłem słoików o pojemności około 0,5 l ). Staramy się , aby w mięsie było jak najmniej pęcherzyków powietrza. Od góry słoika zostawiamy kilka centymetrów wolnego miejsca. Brzegi słoików dokładnie wycieramy papierowym ręcznikiem i szczelnie zamykamy wieczkami. Wkładamy słoiki do dużego garnka ( najlepiej z grubym dnem ) zalewamy zimną wodą do wysokości słoi 2/3 lub trochę więcej. Przykryj garnek pokrywką i wstaw na gaz. Od chwili, gdy woda osiągnie temperaturą 90-95 C, przykręć nieco płomień i pasteryzuj 60 minut . Następnie pozostaw słoiki do wystudzenia w garnku, zimne ponownie pasteryzuj po 24 h przez 40 minut. Po kolejnych 24 godzinach można pasteryzować jeszcze raz przez 30 minut. Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi aż 6 miesięcy, a nawet dłużej i można przechowywać produkty bez lodówki. Na słoiki warto nakleić etykiety z datą produkcji. Smacznego !
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
123
45
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zrazy z prawdziwkami
Zapach leśnych grzybów zawsze kojarzy mi się ze Świętami, dlatego postanowiła...
Odsłon: 425
3
3
Desery
Orzechowiec z jabłkami
Polecam pyszne ciasto orzechowe z masą jabłkową i kremem orzechowym polane po...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Włoska
- Wegetariańskie
- Kremy
- Owoce
- Nabiał
- Orzechy
- Ciasta
- Kremy
- Jajka
Odsłon: 99
1
Dania główne
Uszka z mięsem
Co zrobić z mięsem z rosołu? Oczywiście część możemy wykorzystać jako wkładkę...
Odsłon: 77
1
Desery
Łabędzi puch
Polecam pyszne ciasto Łabędzi puch składające się z biszkoptu, oraz masy koko...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Ciasta
- Dżemy
- Jajka
Odsłon: 705
4
Dania główne
Schab pieczony z suszonymi śliwkami i morelami.
Przepis na pyszny schab pieczony z suszonymi śliwkami i morelami. Taki schab...
Odsłon: 412
4
Inne przepisy autora
Desery
Kruche rogaliki na cieście z piwem.
Rogaliki przygotujemy tylko z 3 składników, ale są smaczne i bardzo kruche.
Odsłon: 324
1
Wędliny
Pasztet z czerwoną papryką ( do smarowania ).
Domowy pasztecik to prawdziwa rozkosz dla podniebienia i nosa ( pięknie pach...
Odsłon: 404
4
5
13
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zrazy z prawdziwkami
Zapach leśnych grzybów zawsze kojarzy mi się ze Świętami, dlatego postanowiła...
Odsłon: 425
3
3
Desery
Orzechowiec z jabłkami
Polecam pyszne ciasto orzechowe z masą jabłkową i kremem orzechowym polane po...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Włoska
- Wegetariańskie
- Kremy
- Owoce
- Nabiał
- Orzechy
- Ciasta
- Kremy
- Jajka
Odsłon: 99
1
Dania główne
Uszka z mięsem
Co zrobić z mięsem z rosołu? Oczywiście część możemy wykorzystać jako wkładkę...
Odsłon: 77
1
Desery
Łabędzi puch
Polecam pyszne ciasto Łabędzi puch składające się z biszkoptu, oraz masy koko...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Ciasta
- Dżemy
- Jajka
Odsłon: 705
4
Dania główne
Schab pieczony z suszonymi śliwkami i morelami.
Przepis na pyszny schab pieczony z suszonymi śliwkami i morelami. Taki schab...
Odsłon: 412
4
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa domowa ze słoika.
krzys16
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1,5 kg szynki surowej
- 1 kg karkówki lub łopatki
- 50 dkg podgardla lub surowego boczku
- 3 dkg soli peklowej
- 1 łyżeczka cukru
- 5 - 6 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- pieprz czarny świeżo zmielony
- sól
Sposób przygotowania:
1
Mięso kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki. Jeśli używamy podgardla lub boczku ze skórą , to musimy ją najpierw odciąć i wyrzucić. Mielimy w maszynce do mielenia mięsa, 1/3 na sitku o średnich oczkach, 2/3 na dużych oczkach, ale oczywiście można zmielić w innych proporcjach w zależności od potrzeb. Do zmielonego mięsa dodajemy drobno posiekany czosnek, majeranek, cukier, pieprz, sól peklową i sól zwykłą . Całość dokładnie mieszamy. Następnie sprawdzamy czy mięso jest odpowiednio doprawione pieprzem i solą , w razie potrzeby doprawiamy je i ponownie dokładnie mieszamy. Mięso uklepujemy i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin ( najlepiej na noc ).
2
Następnie przekładamy je porcjami do wyparzonych wcześniej słoiczków dokładnie je ugniatając łyżką ( ja użyłem słoików o pojemności około 0,5 l ). Staramy się , aby w mięsie było jak najmniej pęcherzyków powietrza. Od góry słoika zostawiamy kilka centymetrów wolnego miejsca. Brzegi słoików dokładnie wycieramy papierowym ręcznikiem i szczelnie zamykamy wieczkami. Wkładamy słoiki do dużego garnka ( najlepiej z grubym dnem ) zalewamy zimną wodą do wysokości słoi 2/3 lub trochę więcej. Przykryj garnek pokrywką i wstaw na gaz. Od chwili, gdy woda osiągnie temperaturą 90-95 C, przykręć nieco płomień i pasteryzuj 60 minut . Następnie pozostaw słoiki do wystudzenia w garnku, zimne ponownie pasteryzuj po 24 h przez 40 minut. Po kolejnych 24 godzinach można pasteryzować jeszcze raz przez 30 minut. Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi aż 6 miesięcy, a nawet dłużej i można przechowywać produkty bez lodówki. Na słoiki warto nakleić etykiety z datą produkcji. Smacznego !
Przepisy Wędliny
Wędliny
Schab w słoiku. Rewelacyjna domowa wędlina na Święta i nie tylko
Wędliny
Pasztet na święta
Wędliny
Świąteczna karkówka na słodko
Wędliny
Kiełbasa domowa suszona
Schab w słoiku. Rewelacyjna domowa wędlina na Święta i nie tylko
Schab w słoiku. Rewelacyjna domowa wędlina na Święta i nie tylko
Odsłon: 1432
Pasztet na święta
Pasztet na święta musi być delikatny i wilgotny, przygotowywany na bogato – z...
Odsłon: 8944