Smaker
Wielkanoc na słodko

Kiełbasa-krakowska-parzona (nie wędzona)

05.12.2024 Odsłon: 2861
5.0 (15 oceny)
Kiełbasa-krakowska-parzona (nie wędzona)
60 min
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Kiełbasa parzona, nie wędzona zrobiona z mięsa wieprzowego. Idealna do kanapek.

Potrzebne przybory kuchenne

maszynka do mielenia mięsa, nóż, nadziewarka do kiełbas

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 3251

15 min
10
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 806

30 min
2
Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6345

>60 min
19
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 11790

15 min
36
Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
ann_
ann_
Dania główne

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pyszne,szybkie, niesamowicie proste w przygotowaniu danie obiadowe. Makaron z...

Odsłon: 2836

30 min
7
Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 28028

15 min
33
Wędliny
Kiełbasa-krakowska-parzona (nie wędzona)
Kiełbasa-krakowska-parzona (nie wędzona)
Autor:
kuchmariola63
do 60 min
> 6 osób

Składniki

Surowiec:
  • chude mięso wieprzowe z szynek, łopatek, biodrówki 1,5kg
  • tłuste mięso wieprzowe 1kg
  • chude mięso z golonki 0,5kg
  • peklosól 60 gram (peklosól 30 g + sól wędzona 30 g)
Przyprawy:
  • pieprz czarny mielony 2g/kg
  • czosnek rozgnieciony 3 ząbki
  • kolendra ziarno 2g/kg
  • osłonka białkowa o średnicy 50 do 75 mm odcinki 35 do 45 mm 7 sztuk
Sposób przygotowania:
1

Chude mięso schładzamy do temperatury 2 do 4 stopni Celsjusza. Kroimy w kawałki o wielkości 3 do 4 cm. Tłustą wieprzowinę mielimy w maszynce przez sitko 8 mm, chudą wieprzowinę z golonki kutrujemy w malakserze z dodatkiem lodu lub mielimy kilkakrotnie przez sitko 2,5 mm i dodajemy szklankę bardzo zimnej wody. Mięso chude i tłuste mieszamy do momentu, aż nabiorą kleistości. Równocześnie dodajemy peklosól i wszystkie przyprawy. Następnie dodajemy mięso kutrowane (drobno mielone). Wszystko należy bardzo dokładnie i długo mieszać. Napełniamy szczelnie farszem osłonki białkowe w odcinkach 30 do 40 cm i zawiązujemy mocno końce przędzą wędliniarską. Uzyskane w ten sposób batony wycieramy do czysta i wieszamy na 1 godzinę do wyschnięcia i osadzenia. Wkładamy do gorącej wody o temperaturze 75 stopni Celsjusza i parzymy przez około 1 godzinę.

2

Następnie chłodzimy batony w zimnej wodzie przez 5 minut. Smacznego !!!