Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa parzona, nie wędzona zrobiona z mięsa wieprzowego. Idealna do kanapek.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
maszynka do mielenia mięsa, nóż, nadziewarka do kiełbas
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (5)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Tanie i puszyste pączki w 5 minut
Jak się okazuje, przygotowanie pysznych pączków nie musi być ani drogie, anie...
Odsłon: 1739
9
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami i kaszą wiejską
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 2255
9
Dania główne
Zapiekanki z pieczarkami i kiełbasą
My Polacy lubimy zapiekanki na bułce paryskiej. Dzisiejsza moja propozycja na...
Odsłon: 54
4
8
Dania główne
Pikantny łosoś z patelni
Coś dla miłośników łososia i coś dla tych, którzy nawet za nim nie przepadają...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Przyprawy
- Czosnek
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 137
4
Desery
Proste ciasto marmurkowe
Smaczne, proste i szybkie ciasto, z którym poradzi sobie każda początkująca g...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Ciasta
Odsłon: 1372
6
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Tanie i puszyste pączki w 5 minut
Jak się okazuje, przygotowanie pysznych pączków nie musi być ani drogie, anie...
Odsłon: 1739
9
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami i kaszą wiejską
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 2255
9
Dania główne
Zapiekanki z pieczarkami i kiełbasą
My Polacy lubimy zapiekanki na bułce paryskiej. Dzisiejsza moja propozycja na...
Odsłon: 54
4
8
Dania główne
Pikantny łosoś z patelni
Coś dla miłośników łososia i coś dla tych, którzy nawet za nim nie przepadają...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Do pracy
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Przyprawy
- Czosnek
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 137
4
Desery
Proste ciasto marmurkowe
Smaczne, proste i szybkie ciasto, z którym poradzi sobie każda początkująca g...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Ciasta
Odsłon: 1372
6
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa-krakowska-parzona (nie wędzona)
kuchmariola63
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- chude mięso wieprzowe z szynek, łopatek, biodrówki 1,5kg
- tłuste mięso wieprzowe 1kg
- chude mięso z golonki 0,5kg
- peklosól 60 gram (peklosól 30 g + sól wędzona 30 g)
Przyprawy:
- pieprz czarny mielony 2g/kg
- czosnek rozgnieciony 3 ząbki
- kolendra ziarno 2g/kg
- osłonka białkowa o średnicy 50 do 75 mm odcinki 35 do 45 mm 7 sztuk
Sposób przygotowania:
1
Chude mięso schładzamy do temperatury 2 do 4 stopni Celsjusza. Kroimy w kawałki o wielkości 3 do 4 cm. Tłustą wieprzowinę mielimy w maszynce przez sitko 8 mm, chudą wieprzowinę z golonki kutrujemy w malakserze z dodatkiem lodu lub mielimy kilkakrotnie przez sitko 2,5 mm i dodajemy szklankę bardzo zimnej wody. Mięso chude i tłuste mieszamy do momentu, aż nabiorą kleistości. Równocześnie dodajemy peklosól i wszystkie przyprawy. Następnie dodajemy mięso kutrowane (drobno mielone). Wszystko należy bardzo dokładnie i długo mieszać. Napełniamy szczelnie farszem osłonki białkowe w odcinkach 30 do 40 cm i zawiązujemy mocno końce przędzą wędliniarską. Uzyskane w ten sposób batony wycieramy do czysta i wieszamy na 1 godzinę do wyschnięcia i osadzenia. Wkładamy do gorącej wody o temperaturze 75 stopni Celsjusza i parzymy przez około 1 godzinę.
2
Następnie chłodzimy batony w zimnej wodzie przez 5 minut. Smacznego !!!