Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa parzona, nie wędzona zrobiona z mięsa wieprzowego. Idealna do kanapek.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
maszynka do mielenia mięsa, nóż, nadziewarka do kiełbas
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (5)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Paszteciki krucho-drożdżowe
Paszteciki krucho-drożdżowe w tym przepisie inspirowane są smakami i tradycyj...
Odsłon: 113064
199
Zupy
Zupa wiśniowa
Zupa z wiśni zerwanych prosto z drzewa, świeżych i dorodnych to smak naszego...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Kremy
- Makaron
- Owoce
- Wiśnie
- Mięso
- Przyprawy
- Cynamon
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 447
5
Dania główne
Kremowe risotto z bobem
Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...
Odsłon: 791
7
Dania główne
Marynata do karkówki - szaszłyki grillowane
Sprawdzony przepis na zaprawę do karkówki. Mięso, które w niej poleży jest so...
Odsłon: 591
5
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Paszteciki krucho-drożdżowe
Paszteciki krucho-drożdżowe w tym przepisie inspirowane są smakami i tradycyj...
Odsłon: 113064
199
Zupy
Zupa wiśniowa
Zupa z wiśni zerwanych prosto z drzewa, świeżych i dorodnych to smak naszego...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Kremy
- Makaron
- Owoce
- Wiśnie
- Mięso
- Przyprawy
- Cynamon
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 447
5
Dania główne
Kremowe risotto z bobem
Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...
Odsłon: 791
7
Dania główne
Marynata do karkówki - szaszłyki grillowane
Sprawdzony przepis na zaprawę do karkówki. Mięso, które w niej poleży jest so...
Odsłon: 591
5
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa-krakowska-parzona (nie wędzona)
kuchmariola63
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- chude mięso wieprzowe z szynek, łopatek, biodrówki 1,5kg
- tłuste mięso wieprzowe 1kg
- chude mięso z golonki 0,5kg
- peklosól 60 gram (peklosól 30 g + sól wędzona 30 g)
Przyprawy:
- pieprz czarny mielony 2g/kg
- czosnek rozgnieciony 3 ząbki
- kolendra ziarno 2g/kg
- osłonka białkowa o średnicy 50 do 75 mm odcinki 35 do 45 mm 7 sztuk
Sposób przygotowania:
1
Chude mięso schładzamy do temperatury 2 do 4 stopni Celsjusza. Kroimy w kawałki o wielkości 3 do 4 cm. Tłustą wieprzowinę mielimy w maszynce przez sitko 8 mm, chudą wieprzowinę z golonki kutrujemy w malakserze z dodatkiem lodu lub mielimy kilkakrotnie przez sitko 2,5 mm i dodajemy szklankę bardzo zimnej wody. Mięso chude i tłuste mieszamy do momentu, aż nabiorą kleistości. Równocześnie dodajemy peklosól i wszystkie przyprawy. Następnie dodajemy mięso kutrowane (drobno mielone). Wszystko należy bardzo dokładnie i długo mieszać. Napełniamy szczelnie farszem osłonki białkowe w odcinkach 30 do 40 cm i zawiązujemy mocno końce przędzą wędliniarską. Uzyskane w ten sposób batony wycieramy do czysta i wieszamy na 1 godzinę do wyschnięcia i osadzenia. Wkładamy do gorącej wody o temperaturze 75 stopni Celsjusza i parzymy przez około 1 godzinę.
2
Następnie chłodzimy batony w zimnej wodzie przez 5 minut. Smacznego !!!