Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowa kiełbasa w słoiku. Zazwyczaj robi się ją z łopatki, ale ja zrobiłem z karkówki, bo akurat była w promocji w lokalnym sklepie masarniczym :)
Przepis dnia
Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...
Odsłon: 1326119
Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.
Odsłon: 11997
Przepis dnia
Zupa czardasz, czyli zupa gulaszowa, to tradycyjna potrawa rodem z kuchni węg...
Odsłon: 16597
Przepis dnia
Zapiekanka prowansalska jest pełna soczystych i dojrzałych warzyw, ziół i sos...
Odsłon: 5348
Przepis dnia
Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...
Odsłon: 1326119
Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.
Odsłon: 11997
Przepis dnia
Zupa czardasz, czyli zupa gulaszowa, to tradycyjna potrawa rodem z kuchni węg...
Odsłon: 16597
Przepis dnia
Zapiekanka prowansalska jest pełna soczystych i dojrzałych warzyw, ziół i sos...
Odsłon: 5348
Składniki
Karkówkę i boczek mielimy w maszynce na najdrobniejszym sitku.
Marchewkę trzemy na tarce na najgrubszych oczkach lub też przepuszczamy przez maszynkę (podobnie robię z czosnkiem).
Kiedy wszystko jest już zmielone i/lub potarte dosypujemy przyprawy i dokładnie mieszamy (ja „wyrabiam” masę ręką) przez co najmniej 20-25 minut.
Następnie nakładamy mięsiwo do słoików do ok. 3/4 wysokości i zakręcamy dość mocno.
Słoiki ustawiamy w garnku, na którego dnie układamy szmatkę, aby słoiki nie pękły podczas wekowania. Kiedy słoiki są już poustawiane wlewamy do garnka wodę do ok. 1/2 wysokości słoików, zagotowujemy do temp ok. 70-80 stopni i gotujemy przez godzinę. Zostawiamy w garnku do ostygnięcia i przenosimy w chłodne miejsce.
Na drugi dzień powtarzamy proces wekowania i tak przygotowana kiełbasa może leżakować w lodówce nawet kilka miesięcy. Uwagi, sugestie, propozycje :-) Jeśli użyjemy soli peklowej, kiełbasa będzie bardziej czerwona, natomiast jeśli użyjemy soli zwykłej, to będzie ona szara. Dodatkowo, jeśli ktoś lubi więcej galaretki, to można rozpuścić łyżkę żelatyny w połowie szklanki wody i dodać do mięsa razem z przyprawami prze mieszaniem. Z podanych proporcji wychodzi ok. 6 słoiczków po 400 gram. Smacznego! :)