Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Kiełbasa słoikowa z karkówki

20.08.2016 Odsłon: 22870
5.0 (32 oceny)
>60 min
>6 os.
newsweek
newsweek

Domowa kiełbasa w słoiku. Zazwyczaj robi się ją z łopatki, ale ja zrobiłem z karkówki, bo akurat była w promocji w lokalnym sklepie masarniczym :)

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Ciasta

Tort truflowy

Ciasta Tort truflowy

Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jes...

Odsłon: 465

60 min
6
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Puchate racuchy z jabłkiem

Przekąski Puchate racuchy z jabłkiem

Polecam. Jak u babci.

Odsłon: 3349

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Zupy

Wiosenna botwinka

Zupy Wiosenna botwinka

Polecam, pyszna zupa.

Odsłon: 532

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 832

30 min
11
ErJot
ErJot
Sałatki

Surówka obiadowa z cykorią

Sałatki Surówka obiadowa z cykorią

Cykoria to warzywo bardzo zdrowe ale z powodu gorzkiego posmaku nie każdy je...

Odsłon: 220

15 min
4
marianna1289
marianna1289
Sałatki

Prosta sałatka

Sałatki Prosta sałatka

Aromatyczne warzywa uzupełnione serem , idealne na kolację.

Odsłon: 363

30 min
4
Wędliny
Kiełbasa słoikowa z karkówki
Autor:
newsweek
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg karkówki
  • 0,5-0,6 kg boczku surowego
  • 0,5 kg marchewki
  • 4 ząbki czoasnku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka czerwonej ostrej papryki
  • 3/4 łyzki soli (najlepiej peklowej, ale może być zwykła kuchenna)
Sposób przygotowania:
1

Karkówkę i boczek mielimy w maszynce na najdrobniejszym sitku.

2

Marchewkę trzemy na tarce na najgrubszych oczkach lub też przepuszczamy przez maszynkę (podobnie robię z czosnkiem).

3

Kiedy wszystko jest już zmielone i/lub potarte dosypujemy przyprawy i dokładnie mieszamy (ja „wyrabiam” masę ręką) przez co najmniej 20-25 minut.

4

Następnie nakładamy mięsiwo do słoików do ok. 3/4 wysokości i zakręcamy dość mocno.

5

Słoiki ustawiamy w garnku, na którego dnie układamy szmatkę, aby słoiki nie pękły podczas wekowania. Kiedy słoiki są już poustawiane wlewamy do garnka wodę do ok. 1/2 wysokości słoików, zagotowujemy do temp ok. 70-80 stopni i gotujemy przez godzinę. Zostawiamy w garnku do ostygnięcia i przenosimy w chłodne miejsce.

6

Na drugi dzień powtarzamy proces wekowania i tak przygotowana kiełbasa może leżakować w lodówce nawet kilka miesięcy. Uwagi, sugestie, propozycje :-) Jeśli użyjemy soli peklowej, kiełbasa będzie bardziej czerwona, natomiast jeśli użyjemy soli zwykłej, to będzie ona szara. Dodatkowo, jeśli ktoś lubi więcej galaretki, to można rozpuścić łyżkę żelatyny w połowie szklanki wody i dodać do mięsa razem z przyprawami prze mieszaniem. Z podanych proporcji wychodzi ok. 6 słoiczków po 400 gram. Smacznego! :)