Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa sucha z piekarnika to idealna przekąska na każdą okazję.
REKLAMA
Redakcja radzi
Jeśli masz ochotę na domową kiełbasę z piekarnika, która pięknie pachnie, jest jędrna, dobrze przypieczona i idealna na wielkanocny stół, postaw na sprawdzony przepis i dobrej jakości mięso. Taka pieczona kiełbasa świetnie sprawdzi się zarówno do święconki, jak i jako dodatek do wielkanocnego śniadania. Przygotowana w piekarniku jest prostsza niż tradycyjne wędzenie, a efekt zaskakuje intensywnym aromatem i piękną, rumianą skórką.
Kiełbasa z piekarnika – jak uzyskać idealną soczystość i kolor?
Sekretem udanej domowej kiełbasy jest dobrze dobrane mięso oraz odpowiednie przyprawy. Najczęściej wybiera się mieszankę wieprzowiny o różnej tłustości, dzięki czemu kiełbasa nie jest sucha i zachowuje elastyczność. Kluczowe jest także dokładne wymieszanie farszu – aż do lekkiego „klejenia”, które gwarantuje zwartą strukturę. Przed pieczeniem kiełbasy warto nakłuć w kilku miejscach wykałaczką, aby tłuszcz mógł swobodnie wypłynąć, a skórka stała się chrupiąca.
Ile czasu piec kiełbasę w piekarniku?
Kiełbasę najlepiej piec w temperaturze 160–180°C przez około 40–60 minut, w zależności od jej grubości i stopnia wysuszenia, jaki chcesz osiągnąć. Cieńsze kiełbasy będą gotowe szybciej, a grubsze potrzebują nieco więcej czasu. W połowie pieczenia warto je obrócić, aby równomiernie się przyrumieniły. Jeśli zależy ci na bardziej suchej strukturze, typowej dla kiełbasy „podsuszanej”, możesz wydłużyć czas pieczenia o dodatkowe 10–15 minut.
Jak upiec kiełbasę w piekarniku, żeby nie pękła?
Aby kiełbasa podczas pieczenia nie popękała, należy zadbać o kilka ważnych szczegółów. Po pierwsze — unikaj zbyt wysokiej temperatury, szczególnie na początku pieczenia. Nagłe „uderzenie” gorąca powoduje gwałtowne rozszerzanie farszu i pękanie osłonki. Po drugie — nakłuj kiełbasę delikatnie, w kilku miejscach, aby tłuszcz i para mogły swobodnie uchodzić. Pomoże również pieczenie na kratce, co zapewni lepszą cyrkulację powietrza. Dzięki tym wskazówkom kiełbasa zachowa idealny kształt i będzie równomiernie zarumieniona.
Kiełbasa na Wielkanoc – jak podać, by prezentowała się odświętnie?
Na wielkanocnym stole domowa kiełbasa z piekarnika wygląda wyjątkowo apetycznie, zwłaszcza podana z chrzanem, ćwikłą lub świeżym majerankiem. Można ją także pokroić w ukośne plasterki i ułożyć na półmisku w towarzystwie jajek lub warzyw — to elegancki sposób podania, który pięknie wpisuje się w świąteczną tradycję.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
1
59
5
4
Ostatnio komentowane przepisy
1
59
5
4
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa sucha z piekarnika
Kuchnia Skowrona
> 60 min
> 6 osób
Składniki
SKŁADNIKI
- 600 g mięsa klasy pierwszej (na przykład chude mięso z szynki)
- 250 g mięsa klasy drugiej (lekko tłuste, uzyskasz je z okrajania szynki)
- 150 g mięsa klasy trzeciej (mięso tłuste na przykład golonka)
Na kilogram mięsa potrzebujesz:
- 16 g peklosoli
- 2 g czosnku suszonego
- 0,5 g kolendry
- 2 g czarnego pieprzu
- 1 g gałki muszkatołowej
- 1 g cukru
- 50 ml wody
Sposób przygotowania:
1
Nawigacja wpisu
2
Mięso klasy pierwszej pokrój w kostkę do 3 cm.
3
Mięso klasy drugiej zmiel na sitku 8 mm.
4
Mięso klasy trzeciej zmiel na sitku 3 mm, posłuży jako klej.
5
Do mięsa dodaj wszystkie przyprawy.
6
Masę wyrabiaj dokładnie, dodając powoli wodę.
7
Napełniaj masą osłonki białkowe, 10 minut wcześniej namoczone w letniej wodzie.
8
Pamiętaj, aby batony nie były za długie, muszą później swobodnie zwisać w piekarniku przymocowane do siatki.
9
Gotowe batony włóż do lodówki na 48 godzin.
10
Po tym czasie kiełbasy zawieś na siatce w piekarniku, by swobodnie zwisały.
11
Kiełbasę piecz w piekarniku w 90°C przez około 4 godziny. Po ostygnięciu zawieś kiełbasy w przewiewnym miejscu na około 3 dni, by podeschły.