Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Kiełbasa swojska cienka i gruba

22.10.2022 Odsłon: 9872
5.0 (67 oceny)
>60 min
>6 os.
bozena1960
bozena1960

Postanowiłam sobie przygotować kiełbasę swojej roboty, przyznaję że zrobić kiełbasę jest trochę pracochłonne ale efekt końcowy zaskakujący. Kiełbasa wychodzi bardzo smaczna pachnąca wędzeniem. Tak więc dzielę się z Wami moim przepisem. Mam nadzieję że przepis i wędlinka Wam się spodobają. Polecam na święta Bożego Narodzenia.

Potrzebne przybory kuchenne

maszynka do kiełbasy, miska , jelita, wędzarnia, kije do powieszenia kiełbasy,

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (14)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (14)

Ostatnio komentowane przepisy

Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 221

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 19836

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 482

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 482

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 6891

30 min
42

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1242785

>60 min
4736
Wędliny
Kiełbasa swojska cienka i gruba
Autor:
bozena1960
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • mięso różne 10 kg, (szynka, łopatka, boczek świeży i karkówka),
  • na 1 kg mięsa - 17 g peklosoli,
  • na 1 kg mięsa pieprz 2 g roztarte w moździerzu,
  • na 1 kg mięsa 3 - 4 ząbki czosnku,
  • na 1kg mięsa majeranek 2 g,
  • na 1kg mięsa 1/2 łyżeczki cukru,
  • na 1 kg mięsa jałowiec 2 ziarenka roztarte w moździerzu,
  • Jelita grube i cienkie,
Sposób przygotowania:
1

Na samym początku przygotowałam sobie mięso, oddzieliłam chude od tłustego. Tłuste zmieliłam na drobnym sitku maszynki , a chude na dużych oczkach sitka. W połowie mielenia do mięsa dodałam część przypraw i dalej mieliłam pozostałe mięso. Po zmieleniu całego mięsa dodałam pozostałe przyprawy. Całość dokładnie wyrabiałam dolewając wodę. Masę przykryłam folią spożywczą i odstawiłam w zimne miejsce na 3 godziny, ponownie przemieszałam. Następnie masą napełniałam wcześniej przygotowane jelita. Część masy wkładałam w cienkie jelita, a część w grube jelita. Jelita wcześniej moczyłam w wodzie ( moczyłam przez noc , a następnie jelita przepłukałam po bieżącą wodą). Tak przygotowaną kiełbasę powiesiłam na drewniane okrągłe kije w celu przesuszenia i ocieknięcia na 3 godziny. Po tym czasie kiełbasę przewiesiłam do nagrzanej do 30 - 40 stopni wędzarni i suszyłam jeszcze godzinę przy otwartych drzwiach wędzarni. Po 30 minutach drzwi wędzarni zamykam, podnoszę temperaturę do 50 -60 stopni i wędzę około 3 - 4 godziny. Wędzę drzewem owocowym. Po uwędzeniu kiełbasę odwieszam do wystygnięcia. Rada; Po dodaniu przypraw i dokładnym wymieszaniu masę należy spróbować, gdyby była za mało doprawiana dołożyć przypraw. Ja podałam przyprawy na 1 kg mięsa więc należy pomnożyć przyprawy tyle razy ile mamy kilogramów mięsa np. 3 kg mięsa to 3 razy 2 gramy pieprzu i tak dalej. Myślę że dobrze opisałam przebieg wyrobu kiełbasy, jestem początkująca ale kiełbasa wyszła mi bardzo smaczna.

2

To cienkie kiełbasy po uwędzeniu .

3

To kiełbasa przed wędzeniem.