Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Postanowiłam sobie przygotować kiełbasę swojej roboty, przyznaję że zrobić kiełbasę jest trochę pracochłonne ale efekt końcowy zaskakujący. Kiełbasa wychodzi bardzo smaczna pachnąca wędzeniem. Tak więc dzielę się z Wami moim przepisem. Mam nadzieję że przepis i wędlinka Wam się spodobają. Polecam na święta Bożego Narodzenia.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
maszynka do kiełbasy, miska , jelita, wędzarnia, kije do powieszenia kiełbasy,
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (14)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (14)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Makaron z fenkułem i gorgonzolą
Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 2881
29
Dania główne
Puree z kalafiora
Puree z kalafiora to pyszna alternatywa dla klasycznego, ziemniaczanego. Cech...
Odsłon: 1155
3
60
Przepis dnia
Dania główne
Kurczak z brokułami w sosie śmietankowym
Dzisiaj zapraszam na kawałki kurczaka skąpane w sosie śmietankowym z dodatkie...
Odsłon: 13616
37
Dania główne
ziemniaczane ragout z groszkiem
Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...
Odsłon: 2797
4
201
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Makaron z fenkułem i gorgonzolą
Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 2881
29
Dania główne
Puree z kalafiora
Puree z kalafiora to pyszna alternatywa dla klasycznego, ziemniaczanego. Cech...
Odsłon: 1155
3
60
Przepis dnia
Dania główne
Kurczak z brokułami w sosie śmietankowym
Dzisiaj zapraszam na kawałki kurczaka skąpane w sosie śmietankowym z dodatkie...
Odsłon: 13616
37
Dania główne
ziemniaczane ragout z groszkiem
Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...
Odsłon: 2797
4
201
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa swojska cienka i gruba
bozena1960
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- mięso różne 10 kg, (szynka, łopatka, boczek świeży i karkówka),
- na 1 kg mięsa - 17 g peklosoli,
- na 1 kg mięsa pieprz 2 g roztarte w moździerzu,
- na 1 kg mięsa 3 - 4 ząbki czosnku,
- na 1kg mięsa majeranek 2 g,
- na 1kg mięsa 1/2 łyżeczki cukru,
- na 1 kg mięsa jałowiec 2 ziarenka roztarte w moździerzu,
- Jelita grube i cienkie,
Sposób przygotowania:
1
Na samym początku przygotowałam sobie mięso, oddzieliłam chude od tłustego. Tłuste zmieliłam na drobnym sitku maszynki , a chude na dużych oczkach sitka. W połowie mielenia do mięsa dodałam część przypraw i dalej mieliłam pozostałe mięso. Po zmieleniu całego mięsa dodałam pozostałe przyprawy. Całość dokładnie wyrabiałam dolewając wodę. Masę przykryłam folią spożywczą i odstawiłam w zimne miejsce na 3 godziny, ponownie przemieszałam. Następnie masą napełniałam wcześniej przygotowane jelita. Część masy wkładałam w cienkie jelita, a część w grube jelita. Jelita wcześniej moczyłam w wodzie ( moczyłam przez noc , a następnie jelita przepłukałam po bieżącą wodą). Tak przygotowaną kiełbasę powiesiłam na drewniane okrągłe kije w celu przesuszenia i ocieknięcia na 3 godziny. Po tym czasie kiełbasę przewiesiłam do nagrzanej do 30 - 40 stopni wędzarni i suszyłam jeszcze godzinę przy otwartych drzwiach wędzarni. Po 30 minutach drzwi wędzarni zamykam, podnoszę temperaturę do 50 -60 stopni i wędzę około 3 - 4 godziny. Wędzę drzewem owocowym. Po uwędzeniu kiełbasę odwieszam do wystygnięcia. Rada; Po dodaniu przypraw i dokładnym wymieszaniu masę należy spróbować, gdyby była za mało doprawiana dołożyć przypraw. Ja podałam przyprawy na 1 kg mięsa więc należy pomnożyć przyprawy tyle razy ile mamy kilogramów mięsa np. 3 kg mięsa to 3 razy 2 gramy pieprzu i tak dalej. Myślę że dobrze opisałam przebieg wyrobu kiełbasy, jestem początkująca ale kiełbasa wyszła mi bardzo smaczna.
2
To cienkie kiełbasy po uwędzeniu .
3
To kiełbasa przed wędzeniem.