Smaker
Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Kiełbasa szynkowa parzona.

19.10.2024 Odsłon: 4453
5.0 (14 oceny)
>60 min
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Kiełbasa szynkowa zrobiona jest z chudego mięsa z szynki wieprzowej i mięsa z tylnej golonki. Kiełbasa jest tylko parzona, nie jest wędzona.

Potrzebne przybory kuchenne

maszynka do mielenia mięsa, nóż, nadziewarka do kiełbas

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Pieczywo

Świąteczne chałki z kruszonką

Pieczywo Świąteczne chałki z kruszonką

Chałki przygotowane dla rodzinki. Pyszne, puszyste i mięciutkie. Polecam

Odsłon: 718

>60 min
3
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Sernik na kakaowym kruchym spodzie z brzoskwiniami

Ciasta Sernik na kakaowym kruchym spodzie z brzoskwiniami

Dzisiaj smaczny, prosty, łatwy sernik. Sernik na kakaowym spodzie i z dodatki...

Odsłon: 145

60 min
4
wałek
wałek
Zupy

Rosół z kaczki świąteczny

Zupy Rosół z kaczki świąteczny

To zupa idealna na świąteczny stół o bardzo wyrazistym smaku i pięknym rumian...

Odsłon: 189

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 947

30 min
10
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Przepis na ten makowiec jest b. prosty, nieskomplikowany , a makowiec pyszny....

Odsłon: 3056

60 min
18
ewaeu
ewaeu
Desery

Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

Desery Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

...pod choinkę. Polecam.

Odsłon: 271

30 min
6
Wędliny
Kiełbasa szynkowa parzona.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Surowiec:
  • szynka wieprzowa (chude mięso) 1 kg
  • mięso z golonki 40 dag
  • osłonka białkowa fi 65 mm
Przyprawy:
  • peklosól 20 g kg
  • biały pieprz 3 g/kg
  • gałka muszkatołowa 0,5 g/kg
  • kolendra 1 g/kg
  • cukier 2 g/kg
  • wywar z gotowania mostku lub zimna woda 10% masy farszu
Sposób przygotowania:
1

Mięso z szynki kroimy w kostkę taką 3x3 cm, dodajemy peklosól. Całość dokładnie mieszamy aż cała peklosól się wchłonie. Mięso umieszczamy w pojemniku i odstawiamy do lodówki na 48 godzin. Mięso z golonki też tak samo robimy. Peklujemy w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza.

2

Po okresie peklowania mięso z szynki układamy na rozłożonej folii spożywczej, przykrywamy folią i tłuczemy lekko z obu stron tłuczkiem do mięsa żeby mięso puściło sok. Mięso z golonki przepuszczamy dwa razy przez sitko makowe. Do zmielonego mięsa z golonki dodajemy wszystkie przyprawy i wywar lub wodę i rozdrabniamy blenderem na papkę. Mięso z szynki umieszczamy w misce i dodajemy mięso z golonki, dobrze wyrabiamy żeby połączyć rozdrobnione mięso z golonki z mięsem z szynki.

3

Tak przygotowanym farszem nadziewamy osłonki wcześniej moczone w ciepłej wodzie. Zawiązujemy z obu stron i wieszamy na kiju do osadzenia na kilka godzin.

4

Po tym czasie parzymy w wodzie o temperaturze 75- 80 stopni Celsjusza do osiągnięcia wewnątrz batona temperatury 68-69 stopni Celsjusza.

5

Po sparzeniu chłodzimy w zimnej wodzie. Smacznego !!!