Smaker
Dania jednogarnkowe

Kiełbasa węgierska z suszoną papryką

12.08.2019 Odsłon: 4141
5.0 (8 oceny)
>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Wspaniały aromat papryki. Najlepsza jest po minimum tygodniu podsuszania. Uwielbiam dania z papryką więc nie może zabraknąć tej kiełbasy wśród moich wędlin. Robię ją w osłonkach białkowych z przeznaczeniem do kanapek. Ja preferuję osłonki białkowe o średnicy 55 mm.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1912

30 min
19
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Dania główne Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Polecam. Część potrawy do zjedzenia dzisiaj, a reszta zapakowana do słoików...

Odsłon: 1964

30 min
26
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 6330

30 min
28
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 354

30 min
4
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 794

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 357

15 min
9
Wędliny
Kiełbasa węgierska z suszoną papryką
Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Łopatka ok. 0,8-1 kg
  • Słonina ok. 200 g
  • Przyprawy: Sól peklowa 20g /kg farszu, Pieprz czarny (2 łyżeczki), Czosnek ok. 2 ząbki, Majeranek (garść), papryka ostra
  • Dodatki: Woda ok. 200ml, osłonki białkowe o średnicy 55 mm (0,8m/kg).
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie: 1. Łopatkę zmielić na średnich oczkach 2. Słoninę zmielić na małych oczkach (na pastę) 3. Do łopatki dodać peklosól i 1 łyżeczkę pieprzu czarnego 4. Wymieszać i odstawić do lodówki na 12h (peklowanie) 5. Jelita namoczyć w letniej wodzie (ok. 0,5h) 6. Dodać przyprawy i wodę oraz słoninę 7. Mieszać ok. 10 min. , nadziewać jelita i następnie je ponakłuwać 8. Osadzać przez noc w temperaturze pokojowej

2

Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st.C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć kiełbasy 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 4 h w temp. 60 st.C lub do 6h w temp. 40 st.C.

3

Parzenie: 1. Nagrzać wodę by była ciepła (50-60 st.C) i wkładać kiełbasy 2. Jak woda osiągnie 75 st. C rozpocząć parzenie ok. 20min. Dosuszanie: Powiesić w ciepłym przewiewnym miejscu na min. 1 tydzień (max 2 tyg.)