Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Prosta w wykonaniu, smaczna kiełbasa z mięsa dzika i wieprzowiny.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Fasolka szparagowa w bulce tartej.
Prosty przepis na fasolkę szparagową. Przygotowuje się ją szybko i łatwo, pod...
Odsłon: 78
2
Śniadania
Zapiekanki z kiełbaską i warzywami
Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kolendra
- Zapiekanki
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 540
5
5
Dania główne
Placki ziemniaczane
Dawno nie jadłam klasycznych placków ziemniaczanych, ale dziś naszła mnie na...
Odsłon: 106
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Fasolka szparagowa w bulce tartej.
Prosty przepis na fasolkę szparagową. Przygotowuje się ją szybko i łatwo, pod...
Odsłon: 78
2
Śniadania
Zapiekanki z kiełbaską i warzywami
Polecam.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Kolendra
- Zapiekanki
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 540
5
5
Dania główne
Placki ziemniaczane
Dawno nie jadłam klasycznych placków ziemniaczanych, ale dziś naszła mnie na...
Odsłon: 106
5
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa z dzika-przepis własny na 5 kg
wmk
do 15 min
5-6 osób
Składniki
- 4 kg różnego mięsa z dzika
- 1 kg mięsa z łopatki wieprzowej
- Przyprawy na 1 kg farszu:
- 2 g pieprzu naturalnego
- 1 g pieprzu ziołowego
- 2 g gorczycy białej w całości
- 16 g peklosoli
- 3 g czosnku świeżego polskiego
- 1 g kolendry mielonej
Sposób przygotowania:
1
Mięso z dzika i wieprzowiny kroimy na mniejsze kawałki, a następnie peklujemy na sucho przez 72 godziny. Dziczyznę mielimy na sitku 5 mm, a łopatkę z tłuszczem na sitku 8 mm. Oba mięsa dobrze mieszamy, dodajemy wodę w/g uznania i wszystkie przyprawy. Za pomocą nadziewarki napełniamy naturalne osłonki wieprzowe. Kiełbasę osadzamy na kijach na kilka godzin ( najlepiej na całą noc). Kiełbasę osuszamy w wędzarni bez dymu w temp około 40-50°C, następnie wędzimy w temperaturze około 50-60°C do uzyskania odpowiadajcego nam koloru. Można kiełbasę podpiec w wędzarni. Podnosimy temperaturę do 90-100°C i podpiekamy do czasu, aż temperatura w środku batonu osiągnie 70°C. Ja parzyłem tą kiełbasę w wodzie. Parzymy wlewając wodę do garnka, dodajemy przyprawy jak np.: liście laurowe, ziele angielskie i ziarna jałowca, zagotowujemy. Schładzamy wodę do temperatury 80-82°C, wkładamy kiełbasę i parzymy do osiągnięcia wewnątrz batona 70°C. Wycigamy i chłodzimy w zimnej wodzie ok. 20-30 minut. Rozwieszamy na kijach do ocieknięcia i obsuszenia w chłodnym miejscu.