Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Prosta w wykonaniu, smaczna kiełbasa z mięsa dzika i wieprzowiny.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (8)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Zdrowe smarowidło do chleba
Polecam. Domownicy byli zgodni. To jest pyszne. Na zdrowie.
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Chleby
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 47
0
2
Sałatki
Sałatka śledziowa
Idealna na wigilię i święta
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Mleko
- Przyprawy
- Śledziowe
Odsłon: 213
1
Wędliny
Pieczeń na święta
Smaczna domowa pieczeń z mięsa mielonego drobiowo- wieprzowego idealna na cie...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 1558
6
3
Dania główne
A'la leczo z cukinii
Prosty i szybki pomysł na obiad.
- Impreza
- Do pracy
- Grecka
- Bałkańska
- Węgierska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Cukinia
- Ser
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
Odsłon: 171
5
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Zdrowe smarowidło do chleba
Polecam. Domownicy byli zgodni. To jest pyszne. Na zdrowie.
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Chleby
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 47
0
2
Sałatki
Sałatka śledziowa
Idealna na wigilię i święta
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Mleko
- Przyprawy
- Śledziowe
Odsłon: 213
1
Wędliny
Pieczeń na święta
Smaczna domowa pieczeń z mięsa mielonego drobiowo- wieprzowego idealna na cie...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Mięso
- Indyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Bułki
- Dla zdrowia
Odsłon: 1558
6
3
Dania główne
A'la leczo z cukinii
Prosty i szybki pomysł na obiad.
- Impreza
- Do pracy
- Grecka
- Bałkańska
- Węgierska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Cukinia
- Ser
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
Odsłon: 171
5
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa z dzika-przepis własny na 5 kg
wmk
do 15 min
5-6 osób
Składniki
- 4 kg różnego mięsa z dzika
- 1 kg mięsa z łopatki wieprzowej
- Przyprawy na 1 kg farszu:
- 2 g pieprzu naturalnego
- 1 g pieprzu ziołowego
- 2 g gorczycy białej w całości
- 16 g peklosoli
- 3 g czosnku świeżego polskiego
- 1 g kolendry mielonej
Sposób przygotowania:
1
Mięso z dzika i wieprzowiny kroimy na mniejsze kawałki, a następnie peklujemy na sucho przez 72 godziny. Dziczyznę mielimy na sitku 5 mm, a łopatkę z tłuszczem na sitku 8 mm. Oba mięsa dobrze mieszamy, dodajemy wodę w/g uznania i wszystkie przyprawy. Za pomocą nadziewarki napełniamy naturalne osłonki wieprzowe. Kiełbasę osadzamy na kijach na kilka godzin ( najlepiej na całą noc). Kiełbasę osuszamy w wędzarni bez dymu w temp około 40-50°C, następnie wędzimy w temperaturze około 50-60°C do uzyskania odpowiadajcego nam koloru. Można kiełbasę podpiec w wędzarni. Podnosimy temperaturę do 90-100°C i podpiekamy do czasu, aż temperatura w środku batonu osiągnie 70°C. Ja parzyłem tą kiełbasę w wodzie. Parzymy wlewając wodę do garnka, dodajemy przyprawy jak np.: liście laurowe, ziele angielskie i ziarna jałowca, zagotowujemy. Schładzamy wodę do temperatury 80-82°C, wkładamy kiełbasę i parzymy do osiągnięcia wewnątrz batona 70°C. Wycigamy i chłodzimy w zimnej wodzie ok. 20-30 minut. Rozwieszamy na kijach do ocieknięcia i obsuszenia w chłodnym miejscu.