Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
przypadkowo natrafiłam na szynkowar, który oczywiście kupiłam i to jest moja pierwsza "produkcja". Nawet nie wiedziałam, że taka mała rzecz może tak cieszyć. Moja koleżanka powiedziała, że ona szynkowar to ma już z 20 lat i jest zadowolona. Szynka i karczek już się peklują więc jak będą gotowe to też tu zamieszczę :)
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (12)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 377
5
18
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 377
5
18
REKLAMA
Wędliny
Mielonka własnej roboty
anetas197601
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 30 dkg surowej szynki lub łopatki
- 30 dkg karczku
- 20 dkg pieczeni wołowej
- 20 dkg surowego wędzonego boczku
- 18 g soli peklowej na każdy kg mięsa (wg mnie to o połowę za dużo następnym razem dam mniej)
- pieprz,
- 2 łyżki żelatyny
- ok 800 ml wody
- przyprawy wg uznania ja dałam po szczypcie: czosnek granulowany, gałka muszkatołoweja, majeranek, gorczyca mielona, jałowiec mie
Sposób przygotowania:
1
Sól peklową rozpuścić w wodzi. Mięso pokroić na kawałki i moczyć w solance 24h. Następnie mięso zmielić w maszynce (do wołowego użyć sitka z dużymi otworami, a do pozostałego mięsa z mniejszymi otworami). Żelatynę namoczyć w 800 ml wody. Do zmielonego mięsa dodać przyprawy. Żelatynę podgrzać i rozpuścić następnie dodać do mięsa. Dokładnie wszystko wyrobić tak żeby cała wodą się wchłonęła można to zrobić ręcznie lub też przy pomocy miksera z hakami. W garnku, w którym będziemy gotować szynkowar podgrzać wodę do temperatury 75-80 stopni. Do szynkowaru włożyć woreczek foliowy (był w zestawie), napełnić go mięsem, dogniatając żeby weszło jak najwięcej, na końcu zakręcić woreczek umieścić przykrywkę ze sprężyną dociskową i zakręcić. W garnku w którym mamy przygotowana wodę na dnie położyć jakąś małą ściereczkę i dopiero szynkowar umieścić w gorącej wodzie. Gotować w temp. 75-80 stopni przez 1,5 godziny. Po tym czasie szynkowar wystudzić i włożyć do lodówki (najlepiej na noc). Po schłodzeniu otworzyć szynkowar, wyciągnąć woreczek z mielonką i możemy jeść pyszną swojską mielonkę bez dziwnych, podejrzanych składników. Smacznego